食物中毒應急預案范文8篇
食物中毒應急預案范文(1)
食物中毒應急預案與食物中毒的癥狀及應急預案匯編
食物中毒應急預案
1.目的
為預防和控制食物中毒事件的發生，維護本公司正常后勤保障或后勤服務秩序,最大限度的減少食物中毒事件發生后造成的生命財產損失,特制定本預案。
2.適用范圍
適用于本公司及其所屬單位餐廳和食堂發生食物中毒后的行為管理。
3.參照文件
《ｘｘ省突發公共衛生事件應急預案》
《ｘｘ高速公路分公司衛生管理制度》
《ｘｘ高速公路分公司食堂管理辦法》
4.食物中毒應急處置預案
4.1服務區餐廳和各單位食堂是后勤保障的重點部門，餐廳或食堂負責人要堅持每天對餐廳的物品、食品進行安全巡查、監督。發生食物中毒時，按以下步驟進行搶救：
4.1.1食物中毒事件的報告
①在服務區餐廳或單位食堂用餐的司乘人員和員工短時間內出現多例嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀時，在場的工作人員應立即向現場管理人員報告，由現場管理人員向值班領導報告，并啟動相應預案。
②值班領導接到報告后，立即趕赴現場指揮、協調事件的處理。
③值班領導應當立即向管理處和公司相關部門報告。
④現場管理人員根據事態發展趨勢，如果認為食物中毒事件嚴重的，經請示值班領導同意后，立即向具有管轄權的疾病預防控制機構、衛生監督部門報告中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。
4.1.2食物中毒人員的救治
①現場管理人員根據上級領導指令迅速撥打96120等急救中心電話，詳細告之中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的人數等，并立即詢問如何進行現場救治。病人發生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。
②如醫療機構急救車輛不能迅速抵達現場，后勤保障部門應當及時調配車輛，盡可能按照就近、相對集中的原則以最短時間送至醫院救治。
4.1.3協助調查，采取相應措施
①中毒事件發生后，現場管理人員應當立即派人進行現場秩序的維持，控制可疑人員，必要時對中毒現場進行隔離和戒嚴。
②中毒事件發生后，后勤保障部門應當對引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調查人員查驗，禁止繼續食用和擅自銷毀；服務區要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房、售菜臺等可能的中毒現場予以控制；在衛生部門專業人員達到后，積極配合專業人員對中毒事件進行調查。
③中毒事件發生后，對不能排除因飲用水因素造成的事物中毒，主管部門應當立即停止供水，留樣等待檢測。
④中毒事件發生后，服務區工作人員應當安撫中毒人員，穩定現場司乘人員的情緒，保證服務區正常工作秩序。
4.1.4信息發布
食物中毒應由疾病預防控制機構、衛生監督部門確認，要嚴格控制信息發布渠道，由上級主管部門對外發布有關食物中毒情況。
4.1.5總結報告
發生中毒事件后，事故發生單位自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善，加強管理，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級部門作出書面報告。
5.注意事項與要求：
5.1預案演練必須每年進行一次，演練方式以桌面演練為主，其他方式為輔。
5.2負責人應擁有完整的訓練和演習記錄，作為評價和制定下一步計劃的參考資料；
5.3可邀請地方職能部門的人員來講課、指導，為訓練和學習過程和結果的評價提供參考意見；
5.4應盡量避免訓練與演習給公司正常運行造成干擾。
食物中毒的癥狀及應急預案
食物中毒的定義：
食物中毒是指人攝人了含有生物性、化學性有毒有害物質后或把有毒有害物質當作食物攝入后所出現的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如囊蟲病)，也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒性為主要特征(如致畸、致癌、致突變)的疾病。
含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素污染的食物；已達急性中毒劑量的有毒化學物質污染的食物；外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蕈；本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯；由于貯存條件不當，在貯存過程中產生有毒物質的食物，如發芽土豆。
吃了帶有病菌的食物，且病菌已經產生了很多毒素，或者細菌在腸道內生長繁殖，產出大量毒素，這些毒素被吸收后，就會發生細菌性食物中毒，簡稱為食物中毒。食物中毒所出現的癥狀，也因病菌種類不同而癥狀各異。有嘔吐、發燒、腹痛和腹瀉，與急性胃腸炎的癥狀相像，故稱為“急性胃腸炎型食物中毒”。以嘔吐、腹內劇痛、高燒和嚴重脫水為主，嚴重時有虛脫、皮膚發紫、抽風和昏迷現象者，稱為“類霍亂型食物中毒”。還有一類由葡萄球菌毒素引起的食物中毒，表現為惡心嘔吐（這種癥狀很突出）、脫水、肌肉抽筋，嚴重的可以引起虛脫，不發燒或者只有低燒，或者腹痛、頭痛，等等。
食物中毒的癥狀表現
(1)由于沒有個人與個人之間的傳染過程，所以導致發病呈暴發性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內可能有多數人發病，發病曲線呈突然上升的趨勢。
(2)中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。常常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。
(3)發病與食物有關。患者在近期內都食用過同樣的食物，發病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發病很快停止，發病曲線在突然上升之后呈突然下降趨勢。
(4)食物中毒病人對健康人不具有傳染性。
食物中毒的分類：
食物中毒大致可分為五種類型。
一、細菌性食物中毒
是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。細菌性食物中毒的發生與不同區域人群的飲食習慣有密切關系。美國多食肉、蛋和糕點，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生魚片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我國食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首位。
二、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物食人這種毒性物質發生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。
三、動物性食物中毒
食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要有兩種；將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品；在一定條件下產生了大量的有毒成分的可食的動物性食品。近年，我國發生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。
四、植物性食物中毒
一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預后非常重要。
五、化學性食物中毒
食入化學性中毒食品引起的食物中毒即為化學性食物中毒。化學性食物中毒發病特點是：發病與進食時間、食用量有關。一般進食后不久發病，常有群體性，病人有相同的臨床表現。剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測出有關化學毒物。在處理化學性食物中毒時應突出一個“快”字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態發展，特別是群體中毒和一時尚未明化學毒物時更為重要。食物中毒的應急處理方法：
1.病人應該躺下休息。
2.只要不吐或者嘔吐停止之后，可以吃點流質食物，像米湯、雞蛋羹、藕粉一類東西，等癥狀好轉、病情轉輕時，不妨吃點半流質食物，如稀粥、面片湯等，但須忌油膩，也不能吃帶刺激性的食物，如辣椒、胡椒等。如果嘔吐，就不要吃東西，可喝些茶水或淡鹽水，以補充吐瀉所失掉的水分，否則，人會虛脫、陷入缺水的危險境地。
3.輕癥，可請醫生開點四環素一類抗生素藥物。
4.中毒不深，也可以用點中草藥。如火炭母15克、大青葉15克、鴨跖草15克﹔鬼針草30克、刺莧菜30克、金銀花30克、雞蛋花10克。這二組藥方可選用一種。這些中草藥，用水煎服，一天一劑，一劑可分早晚二次服用。
5.腹痛厲害，可取穴內關、天樞用針刺或指針法治療﹔如發燒，還可以取曲池穴治療。此外，用熱水袋敷痛處，能緩解疼痛。
發現病情加重、癥狀兇險，出現虛脫時，要迅速請醫生治療。
細菌性食物中毒的治療原則：
病人中毒后多出現嘔吐、腹瀉，造成大量失水，應根據一般急救原則及時補充水和電解質。對重癥病人可以給予適當抗生素以控制感染，另外應糾正休克及其他對癥治療。
催吐：如果發現家人中毒,首先要了解一下吃了什么東西,如果吃下去的時間在1～2小時內,可以采用催吐的方法,喝一些較濃的鹽開水,比例是20克鹽兌200毫升開水,如果喝一次不吐,可多喝幾次,促使嘔吐,盡快排出毒物。也可取鮮生姜50克搗汁加溫開水沖服,有護胃解毒的作用。若是吃了變質的葷腥食物,可取十滴水催吐,還可以用筷子或動物羽毛探喉促吐。
導瀉:病人若是中毒時間較長,但精神尚好,則可服用瀉藥以利瀉毒。藥可用大黃30克一次煎后服用或藩瀉葉10克泡茶飲服,均有通下解毒作用。若為老年人可用元明粉20克開水沖服以緩瀉排毒。
解毒:如果吃了變質的魚、蝦、蟹引起的食物中毒,可以取食醋100毫升加開水200毫升稀釋后一次服下。此外,還可用紫蘇30克、綠豆15克、生甘草10克一次煎服,還可用金銀花30克與馬齒莧煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質較多的飲料灌服。
嘔吐、腹瀉會造成體液大量損失并引起多種并發癥狀，直接威脅病人的生命。這時，應大量飲用清水補充液體，尤其是開水或其他透明的液體，以促進致病菌及其產生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。
補充因上吐下瀉所流失的電解質，如鉀、鈉及葡萄糖。
腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現，它可排除一定數量的致病菌釋放的腸毒素，故細菌性食物中毒不應立即用止瀉藥。特別對有高熱、毒血癥及黏液膿血便的病人應避免使用，以免加重中毒癥狀。
細菌性食物中毒毋須催吐嘔吐。
飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免食用容易刺激胃的食品。
食物中毒后應立即送醫院救治，否則會有生命危險。
細菌性食物中毒的預防：
(1)防止食品被細菌污染。首先應該加強對食品企業的衛生管理，特別加強對屠宰廠宰前、宰后的檢驗和管理。禁止使用病死禽畜肉。食品加工、銷售部門及食品飲食行業、集體食堂的操作人員應當嚴格遵守食品衛生法，嚴格遵守操作規程，做到生熟分開，特別是制作冷葷熟肉時更應該嚴格注意。從業人員應該進行健康檢驗合格后方能上崗，如發現腸道傳染病及帶菌者應及時調離。
(2)控制細菌繁殖。主要措施是冷藏、冷凍。溫度控制在2C—8C，可抑制大部分細菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、斷氧、不重復被污染，其冷藏效果更好。
(3)高溫殺菌。食品在食用前進行高溫殺菌是一種可靠的方法，其效果與溫度高低、加熱時間、細菌種類、污染量及被加工的食品性狀等因素有關，根據具體情況而定。
在各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見，占食物中毒總數的一半左右。細菌性食物中毒具有明顯的季節性，多發生在氣候炎熱的季節。這是由于氣溫高，適合于微生物生長繁殖；另一方面人體腸道的防御機能下降，易感性增強。細菌性食物中毒發病率高，病死率低，其中毒食物多為動物性食品。
細菌性食物中毒可分為以下幾類：
感染型：如沙門氏菌屬、變形桿菌屬食物中毒。
毒素型：包括體外毒素型和體內毒素型兩種。體外毒素型是指病原菌在食品內大量繁殖并產生毒素。如葡萄球菌腸毒素中毒、肉毒梭菌中毒。體內毒素型指病原體隨食品進入人體腸道內產生毒素引起食物中毒。如產氣英膜梭狀芽孢桿菌食物中毒、產腸毒素性大腸桿菌食物中毒等。
混和型：以上兩種情況并存。細茵性食物中毒發生的原因
(1)食物在宰殺或收割、運輸、儲存、銷售等過程中受到病菌的污染。
(2)被致病菌污染的食物在較高的溫度下存放，食品中充足的水分，適宜的PH及營養條件使致病菌大量繁殖或產生毒素。
(3)食品在食用前未燒熟煮透或熟食受到生食交叉污染，或食品從業人員中帶菌者的污染。
細菌性食物中毒的診斷
一般根據臨床癥狀和流行病學特點即可作出臨床診斷，病因診斷需進行細菌學檢查和血清學鑒定。
食用了被細菌性或化學性毒物污染的食物，或誤食了本身有毒的食物而引起的急性中毒性疾病。食物中毒的特點是潛伏期短、突然地和集體地暴發，多數表現為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關系。由細菌引起的食物中毒占絕大多數。由細菌引起的食物中毒的食品主要是動物性食品（如肉類、魚類、奶類和蛋類等）和植物性食品（如剩飯、豆制品等）。食用有毒動植物也可引起中毒。如食入示經妥善加工的河豚魚可使末稍神經和中樞神經發生麻痹，最后因呼吸中樞和血管運動麻痹而死亡。一些含一定量硝酸鹽的蔬菜，貯存過久或煮熟后放置時間太長，細菌大量繁殖會使硝酸鹽變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體后，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，造成組織缺氧。嚴重時，可因呼吸衰竭而死亡。發霉的大豆、花生、玉米中含有黃曲霉的代謝產物黃曲霉素，其毒性很大，它會損害肝臟，誘發肝癌，因此不能食用。食入一些化學物質如鉛、汞、鎘、氰化物及農藥等化學毒品污染的食品可引起中毒。在食品中濫加營養素，對人體也有害，如在糧谷類缺少賴氨酸的食品，加入適當的賴氨酸，能夠改善營養價值，對人有利。但若添加過量，或在牛奶、豆漿等并不需添加賴氨酸的食品中添加，就可能擾亂氨基酸在人體內的代謝，甚至引起對肝臟的損害。預防食物中毒的主要辦法是注意食品衛生，低溫存放食物，食前嚴格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質的動植物和經化學物品污染過的食品。一經發現食物中毒的病人應及時送醫院診治。
凡是誤腐敗不潔食物或是本身含毒食物，如毒蕈、發芽的馬鈴薯等，都可以引起食物中毒。中毒者一般有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀，如不及時處理，有的可危及生命。
首先應注意，凡是中毒者吃過的食物均不能現讓其他人吃，以免發生集體中毒。
如果能找出中毒食物，可進行針對性的緊急護理。
（1）如果發生的是螃蟹中毒，就必須立即設法讓食物從胃里吐出來，辦法是給中毒者喝5-6杯加了鹽苦口婆心蘇打的水，然后救護者用兩個指頭伸到其嘴里，抵住舌根進行催吐，再服些消炎藥片。如果病情不重，經催吐后即會好轉。民間也有這樣的辦法：取大蒜15克，搗碎后用冷開水浸泡去渣，加紅糖25克，一次喝下，再隔1小時喝1次，連喝3-4次，有一定效果。
（2）如果是毒蕈中毒，發現較早者，應立即洗胃催吐，洗胃液可用1：2000-1：4000的高錳酸鉀（即pp粉）溶液。洗胃催吐完畢，可給病人灌一點烤焦的饅頭粒，借以吸收殘留在胃內的毒物。經過如此護理后，應迅速將病人送往醫院。
蕈是一種野生植物，味道鮮美而營養豐富。采食蕈類時一定要分辨無毒和有毒??
蕈類，毒蕈往往色彩艷麗，不易分辨，因此采集時最好請教當地有經驗的農民，如果仍難以肯定，還是不采食為妥。
（3）如果明確是誤食發了芽的馬鈴薯中毒，若食后不久，應立即采取洗胃催吐，吐盡胃內毒物，及時將病人送往醫院。
為預防這類中毒事故，對發芽較少的馬鈴薯必須作適當處理，就是徹底挖掉芽和芽眼，并將芽眼附近的皮肉及發紫部分切除。因為該處貯有毒物。將削好的馬鈴薯放在冷水中浸泡30-60分鐘，烹調時，最好勿做炒薯片或炒薯絲，因為炒菜加熱時間太短，不易破壞殘余毒性。妥當的辦法是把它煮熟煮秀，并在鍋中放少許醋，熱和醋均能分解毒素，若發芽太多，皮肉大部分已變紫色，就不應再食用了。
（4）如果誤食腐敗變質食物而引起的細菌性食物中毒，除催吐洗胃外，在急送中毒者去醫院的同時，應隨帶這些食物及吐瀉物，以便迅速查明中毒原因，采取相應的急救措施。
細菌性食物中毒系指由于進食被細菌或其細菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進食含有葡萄球菌、產氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細菌毒素的食物所致。
細菌性食物中毒的特征為：
①在集體用膳單位常呈爆發起病，發病者與食入同一污染食物有明顯關系；
②潛伏期短，突然發病，臨床表現以急性胃炎為主，肉毒中毒則以眼肌、咽肌癱瘓為主；
③病程較短，多數在2～3日內自愈；
④多發生于夏秋季；根據臨床表現的不同，分為胃型食物中毒和神經型食物中毒。胃型食物中毒治療：
（一）暴發流行時的處理應做好思想工作和組織工作，將患者進行分類，輕者在原單位集中治療，重癥患者送往醫院或衛生隊治療，即時收集資料，進行流行病學調查及細菌學的檢驗工作，以明確病因。
（二）對癥治療臥床休息，流食或半流食，宜清淡，多飲鹽糖水。吐瀉腹痛劇者暫禁食，給復方顛茄片口服或注射654－2，腹部放熱水袋。及時糾正水與電解質紊亂及酸中毒。血壓下降者予升壓藥。高熱者用物理降溫或退藥熱藥。變形桿菌食物中毒過敏型。以抗組織胺藥物治療為主，如苯海拉明等，必要時加用腎上腺皮質激素。精神緊張不安時應給鎮靜劑。
（三）抗菌治療通常毋須應用抗菌藥物，可以經對癥療法治愈。癥狀較重考慮為感染性食物中毒或侵襲性腹瀉者，應及時選用抗菌藥物，如丙氟哌酸、呋喃唑酮、氯霉素、土霉素、慶大霉素等，葡萄球菌的食物中毒可用苯唑青霉素等治療。但抗菌藥物不能縮短排菌期。
胃型食物中毒預防：
做好飲食衛生監督，對炊事人員定期進行健康檢查及衛生宣傳教育，認真貫徹《食品衛生法》，應特別加強節日會餐的飲食衛生監督。
（一）禁止食用病死禽畜。因傷致死，經檢驗肉質良好者，食用時應注意；棄去內臟，徹底洗凈，肉塊要小，煮熟、煮透；刀板用后洗凈消毒。已變質的肉堅決不食。肉類、乳類在食用前應注意冷藏（6℃以下）。
（二）肉要煮透，接觸熟食的一切用口要事先流水洗凈，切生魚生肉的刀板要經清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超過6h者應再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能殺菌，最好不吃；必要時加醋拌浸，可以殺菌。
（三）生魚生肉和疏菜應分開存放。剩余飯、菜、粥等要攤開存放通風清涼處所，以防變餿，下餐食前須徹底加熱。
（四）售賣食品時，切實做到貨款分開，以免食物污染。
（五）飯菜按就餐人數做好計劃，現做現吃，避免剩飯剩菜。
（六）消滅蒼蠅、鼠類、蟑螂和蚊類，不在食堂附近飼養家畜家禽。
（七）沙門氏菌、葡萄球菌感染者及帶菌者，應暫時調離飲食工作單位，并予適當治療。
食物中毒的預防：
要防止食物中毒，在戶外生活中要注意以下幾點：
(1)個人衛生。養成飯前、便后洗手的衛生習慣，吃食品最好不要用手直接拿，要墊一個干凈的食品袋或用你自己的餐具。
(2)餐具衛生。每個人要有自己的專用餐具(碗、筷、勺，吃飯之前用開水燙一遍)，飯后洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內或紗布袋內，妥善保存好，吃過油膩的飯菜餐具要用洗滌劑刷先干凈，并用自來水沖洗。一個星期要用50%高錳酸鉀溶液水浸泡餐具10～15分鐘，然后用自來水沖干凈即可，使餐具經常保持清潔衛生。
(3)飲食衛生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮，最好在開水里燙3～5分鐘再食用。選擇食品時一定要新鮮、干凈，不要吃隔夜變味的飯菜。絕對不能食用腐爛變質的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜要放在陰涼通風的地方，食用時一定要再蒸熟、煮透，夏季氣候炎熱，一定要喝開水，或涼開水。生水中含有大量礦物質和細菌，未經煮沸飲用也會發生中毒。外出參觀、實習、旅游購買飲料、食品時，一定要購買有注冊商標、廠家、產地、近期出廠的商品。最好不要到沒有衛生合格證、經營許可證的個體攤點購買食品，以防上當受騙引起食物中毒。另外認不準的野菜、磨菇不要亂吃。
(4)服用化學藥品時一定要遵照醫囑服用，千萬注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。敵敵畏、磷化鋅等殺蟲劑和滅鼠藥不能與食物放在一起。當人們吃了含有大量病菌和病毒素的食物后，胃腸粘膜受到刺激，一般半小時到數小時之內就會爆發疾病。可使許多人同時發病，病狀大致相同，多呈急性腸炎癥狀。病人明顯的癥狀是先惡心、頭暈、出冷汗，緊接著就嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等。如果病菌毒素滲入血液，作用于神經，還會引起抽筋、昏迷等，嚴重者會致死。所以發生食物中毒后要立即醫治。發現可疑食物中毒，要及時采取急救措施，在急救病人的同時，立即向校醫院或上級防疫部門報告情況，并要保護好現場，封存一切可疑食品，及時收集剩余食物及患者的嘔吐物、糞便等，以備檢驗。食品貯存場所及炊具、餐具、容器等暫不要清洗，在食品衛生監督人員采樣結束后，要對中毒現場進行全面流水線處理，以防中毒的再次發生。
食物中毒應急預案范文(2)
食物中毒等突發事件處理的應急預案
×××有限公司安委會2013年1月24日修訂
第一條 為加強公司食品衛生工作，不斷提升公司公共衛生工作水平，進一步保障廣大職工的身體健康和生命安全，提高公司應對食物中毒或食源性疾患等突發事件的處理能力，根據《突發公共衛生事件應急條例》及《唐山弘基傳動科技有限公司職工食堂衛生管理制度》，特制定本預案。 第二條 成立食物中毒等突發事件處理領導小組。組長：執行總經理，副組長：工會主席，成員：各部部長、安全員、司機。
第三條 公司一旦發生疑似食物中毒或食源性疾患等突發事件，應當遵循以下程序應對處理。 1、立即停止食堂食品供應。 2、及時報告：如果發生有5人(含5人)以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀，應在事件發生30分鐘內電話上報執行總經理并迅速送醫院救治。
管理部在事件發生90分鐘內向唐山市高新區安監局呈報書面報告。在處理過程中，重大事件應隨時報告。 第四條 規范報告內容 疑似食物中毒或食源性疾患的人數、癥狀及第一例發生時間。 單位名稱、責任人、地點和聯系電話。 供應名稱單位的、責任人、地點和聯系電話。 目前狀況、事情的經過和緊急處理措施。 報告時間和報告人。 第五條 救治病人
公司協助衛生機構積極救治患者，做好登記工作，并及時通知家屬。 公司應在事件發生的第二天做好隨訪工作，繼續排摸調查，安排專人做好家屬解釋工作。 第六條 調查處理
保護現場：保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和設備。 配合調查：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。 控制事態力求把事態控制在最小范圍，通知保險機構介入。必要時報告公安、工商等部門。
第七條 預防措施
1、管理部要不斷完善食堂衛生管理制度。
2、食堂管理人員要加強炊事人員教育，不斷增強炊事員食品安全意識。
3、炊事人員要嚴格落實食物購買、貯藏、加工、保管、消毒等過程中的制度，做到防患于未然。
第五條 本預案由管理部負責解釋，自2010年3月份起實施。
食物中毒應急預案范文(3)
食物中毒應急救援預案
公司名稱：
編制部門：
頒布日期：
預案編號：AQ-YA-004-A 預案版本號：2017-1版
批準頁
東莞昭和電子有限公司 應急預案編制工作組于2017年9月編制的《食物中毒應急救援預案》*(2017-1版)通過公司內部評審，符合應急預案編制要求和公司實際情況，從2017年 月 日起在本公司范圍內正式實施。
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2017年 月 日
食物中毒應急預案
為了有效預防、及時控制食物中毒，保障公司員工的身體健康與生命安全，維護公司正常的生產秩序，以便及時、正確、高效的處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，根據《中華人民共和國食品安全法》、國務院《突發公共時間應急條例》、衛生部《食物中毒事故處理辦法》、廣東省《突發公共衛生事件預防與應急辦法》及有關法律法規，結合本區實際，制定本預案。一、 中毒事故及等級劃分1、 中毒事故：本預案所稱中毒事故，是指在公司內突然發生，造成或可能造成員工健康嚴重損害的食物中毒事件。2、 中毒事故等級劃分：（1） 一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間發生一次食物中毒5例以上，未出現死亡病例的。（2） 較大中毒事故：一次食物中毒超100人或出現死亡的，或學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間發生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。（3） 重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出現死亡的，或出現10人以上死亡的。二、 應急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態擴大，迅速組織救治病人。三、 可能引發的員工食物中毒原因：由于食品供應部門向員工提供的食品存在質量問題，或是因操作不當引起食物變質，不符合食用要求及個別人惡意下毒等原因造成食物中毒。四、 事故預防：1、 完善食品衛生安全管理制度，加強食品衛生管理，落實有關措施，責任到人。2、 從符合國家衛生防疫等相關規定的正規廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時，注意查看有無生產日期、保質期和生產單位，不食用超過保質期的食品。3、 保持操作間和餐廳環境整潔，妥善保管有毒有害物品，農藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。4、 加工、儲存食物時要做到生、熟分開；隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。5、 操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。6、 使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。7、 食堂工作人員每年必須進行健康體檢并辦理健康證：新參加工作和臨時參加工作的食堂工作人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。8、 食堂工作人員應當經常保持個人衛生，加工食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。9、 健全本單位的食品衛生管理制度，配備專職或者兼職食品衛生管理人員，加強對食品及食堂環境衛生的檢驗工作。10、加強食品工作人員安全知識培訓和專業技能培訓，宣傳食品衛生、營養知識，監督食品生產經營人員的健康檢查。11、非食堂工作人員禁止進入操作間。12、教育員工不吃無證攤販食物，培養良好的飲食習慣。五、事故的判定： 二人以上的員工在短時間出現了相同的嘔吐、腹痛、痙攣和其他中毒現象。食物中毒的臨床表現，食物中毒通常會引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時，多則48小時就可發病。患者除有上述急性胃腸炎癥外，還有神經系統癥狀，如頭痛、怕冷、發熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了詳細診斷標準，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現為依據。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，發病很快停止；潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短；所有中毒病人的臨床表現基本相似；一般無人與人之間的直接傳染。六、建立食物中毒預案報告：員工發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，在排除傳染病等疫情后，即應按中毒事故考慮和處理，應立即向上級報告。公司主要領導必須立即趕赴現場指揮、協調事件的處理。七、協助調查，采取相應措施。1、中毒事件發生后，中毒事故應急處置領導指揮部應馬上派人了解就餐場所、就餐人數、所食食品、發病人數及所出現的癥狀，現場檢查就餐場所的衛生狀況、衛生許可證及從業人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品。2、總務部應立即派保安人員進行現場秩序的維持和勘察，調查公司食堂人員的平時情況、社會關系、糾紛情況等，對現場進行取樣、檢測，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時報請公安部門介入并對中毒現場進行隔離和戒嚴。同時嚴格審核進貨渠道，對可疑食品的供貨方、供貨渠道進行縝密的排查。3、對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，行政部門應立即停止供水，留樣等待檢測。八、按預案制定要求和就進搶救的原則，事前確定的中毒緊急救治協議醫院為：九、事故處理：1、成立中毒事故應急處置領導指揮部。指揮部下設后勤保障組、外圍警戒組。（1）指揮部組長： 電話：李民義副主任： 文永杰成員：各部門安全員（2）后勤保障組組長： 黃曉華成員：總務部總務課全體成員（3）外圍警戒組組長： 馮燦榮成員：保安隊2、工作職責
（1） 指揮部職責：負責搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯絡、值班等綜合工作。（2） 后勤保障組職責：負責搶救食物中毒人員的后勤保障工作。（3） 外圍警戒組職責：設置事故現場警戒區域，禁止所有人員（除救護人員外）入內。3、 應急處置工作程序(1) 報警：發生食物中毒事件，在場人員應立即向指揮部報警，并通知保衛科、食堂科負責人。指揮部電話： 0769-88873451-242醫院急救： 120公安機關： 110食堂負責人：伍毅 電話：0769-********-105
（2）接警：（2.1）一般食物中毒事故 指揮部接警后，負責啟動應急處理預案，立即組織、指揮相關人員奔赴事發現場救助食物中毒人員，并及時向上級領導匯報事故應急處理情況。（2.2）重大食物中毒事故 發生重大食物中毒事故，指揮部領導進崗工作，聽取指揮部成員關于事故性質、發生地點、時間及各項救援工作安排情況的匯報。立即住址、指揮相關人員奔赴事發現場搶救食物中毒人員，同時向上級領導匯報事故情況，請求支援。（3）現場急救： 發生食物中毒事件，在場的人員報警后，要立即進行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止在場所有人員就餐。救援小組趕到現場后，負責組織、指揮食物中毒事件的應急處置措施。現場救援人員應冷靜分析中毒原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取以下應急措施：（3.1）催吐：如果進食時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。如果吃下去的是變質食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。（3.2）導瀉：如果病人進食受污染的食物時間超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排除體外。一般用大黃30克一次性煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質較好的老年人，也可采用番瀉葉15克，用開水沖服，也能達到導瀉的目的。（3.3）解毒：如果吃了變質的魚、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次喝下。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。救援過程中要給病人良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張；注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽水。（3.4）食物中毒人員的救治：對食物中毒人員，癥狀輕微的，應就地組織力量及時對發病人員進行應急的對癥救治，做好病狀記錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時送往醫院救治，并攜帶詳細的病案記錄。公司應及時調配車輛，以最短的時間將病人送到醫院救治。必要時傳呼110警務車或120救護車。后勤保障組負責根據現場實際情況，請求、接待社會救援部門幫助，準備好急救藥品等物資。撥打120急救電話，應講清楚單位詳細地址；事故性質（最好能講清食物中毒的原因）；涉及范圍；中毒人數；目前救援情況；然后派專人在路口等候急救車的到來，指引急救車到現場的道路，以便迅速、準確到達事發現場。做好專項登記工作，包括：車間、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協助衛生部門做好調查工作，在衛生部門的指導下做好相關的救治工作。外圍工作組負責：立即劃定警戒區，疏散現場人員，封閉所有就餐場所和食堂操作間，禁止所有人員（工作人員和120救護人員除外）入內；派專人把守，保護好現場，封存所有引起中毒的食品和疑似中毒食品及其原料，對已帶出現場的應及時追回；待事故處理完畢后，對食品、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。根據不同的中毒食品，對中毒的場所采取相應的消毒處理，以免擴大中毒范圍。（3.5）在場人員應積極配合120急救機構工作。十、應急流程：送診—保護—報告—檢查
1、送診：發現集體中毒事故后，事故發現第一人應及時報告上級領導，在第一時間將中毒人員送往就近醫院進行檢查搶救（具體負責人為廠醫 ）。2、保護：發生集體中毒事故后，應在協助專業人員進行消毒和隔離的同時，要及時保護好事故現場（具體負責人為保安隊長 ）。3、報告：指揮部負責將事故真實情況向上報告，并組織人員協助專業人員進行各項工作，進行詢問調查和寫好調查報告（具體負責人為安全主任 ）。4、檢查：在事故原因未調查清楚前，應初步判斷中毒的面積和影響，對沒有中毒現象的員工進行認真地檢查和觀察，預防中毒后果的惡化，絕不遺漏一個員工。相關負責人，如食堂工作人員、就餐員工等應如實反映本次中毒情況。在衛生部門查明原因，確定是食物中毒后，即可對引起食物中毒的食物進行處理（具體負責人為總務部黃曉華 ）。5、事故發生后，保安應及時封鎖公司，扣留所有外來人員和閑雜人員，認真登記以備調查。十一、善后處理a) 公司各級領導、管理人員、有關管理部門，應全力配合救治工作，做好被救治中毒人員的慰問和思想疏導、穩定工作，全力化解矛盾，堅決杜絕由此引起的不安定事件發生。b) 中毒員工就餐的食堂應立即停伙，除全力配合搶救中毒員工外，應認真查找引發中毒的原因，配合公安機關等部門查清責任人，分清事故性質，總結經驗教訓，整改食堂管理。c) 若中毒原因不在公司食堂，應由公安機關等部門依法立案偵查，盡快找出中毒原因和事故責任人。d) 無論是故意投毒還是玩忽職守或其它原因造成的中毒事故，都要按照相關規定從嚴從快處理，如事故涉及刑律，則移交公安機關處理，對未構成違法犯罪人員，公司將按照有關廠規廠紀從重從快給予行政紀律處分和經濟處罰。e) 積極做好中毒員工的就醫防護工作，及時通知員工家屬，如實向員工家屬闡述事故經過，并做好員工家屬的工作，爭取家屬的配合、諒解。十二、責任追究在員工食物中毒事故發生、報告和處理的過程中，有關部門或個人未按規定履行職責，違反操作規程，瞞報或玩忽職守者，將予以嚴肅處理，情節嚴重的，要依法追究法律責任。十三、總結報告發生食物中毒事件后，各相關部門應對事故進行嚴肅認真的總結，自覺查找本部門工作中存在的不足，加強管理，堅決杜絕類似事件的發生，同時向公司和上級有關部門作出書面報告。
食物中毒應急預案范文(4)
突發食物中毒事故應急處理預 案
烏審旗食品藥品監督管理局制
2013年9月15日
烏審旗食品藥品監督管理局突發
食物中毒事故應急處理預案
????一、編制目的
??? 有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，規范食物中毒事件的應急處理工作，最大程度地減少突發事件造成的損失，迅速查明原因，采取積極有效的措施，保障人民群眾的身體健康與生命安全。
??? 二、編制依據
????依據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《食物中毒事故處理辦法》、《食物中毒診斷標準及技術處理總則》、《國家突發公共事件總體應急預案》和《國家重大食品安全事故應急預案》等制定本預案。
??? 三、適用范圍
??? 本預案適用于本旗范圍內突然發生的，因食用被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品，或者食用了含有毒有害物質的食品后引起的食物中毒事件。
??? 四、食物中毒事件的分級
??? 根據食物中毒事件的性質、危害程度和涉及范圍，依據國家、區、市、旗有關突發事件的分級標準，將食物中毒事件劃分為特別重大（Ⅰ級）：特別重大食物中毒事件的界定，按照國務院衛生行政部門的規定執行。重大（Ⅱ級）：一次食物中毒人數超過100人（含100例）并出現死亡病例，或死亡病例10例（含10例）以上。較大（Ⅲ級）：一次食物中毒人數超過100人（含100例），或出現死亡病例。一般（Ⅳ級）：一次食物中毒人數在30-99人，未出現死亡病例四個級別。
??? 五、工作原則
?? ?㈠預防為主，依法規范。提高對食物中毒事件的防范意識，建立規范的食物中毒事件應急處理工作制度，落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。
?? ?㈡統一領導、分級負責。對本轄區內食物中毒事件應急處理工作實施統一領導、統一調控、分級管理。
??? ㈢組織指揮體系及職責
??? 1、食物中毒事件應急處理工作領導小組
??? ①根據要求，成立食物中毒事件應急處理工作領導小組，負責指揮全旗食物中毒事件應急處理工作。
組 長：劉子斌 （局 長）；
副組長：蘇都畢力格（副局長）；
成 員：付彥萍、王秀琴、王和平、王劍峰、薩如拉、
呼斯林、張澤旭、魏煒瑋、永梅、張飛。
辦公室負責日常工作，并建立健全處理突發事件的領導體制和工作機制。
????②食物中毒事件應急處理工作領導小組的主要職責是：負責組織本級食品安全監督，對管轄范圍內的食物中毒事件開展應急調查、控制、處理工作，依法查處違反食品安全法律法規的行為。
??? ③應及時組織力量，積極開展食物中毒患者的醫療救護并按規定進行報告。要存留病人的剩余食物、血清、嘔吐物、排泄物等臨床標本，協助進行食物中毒的病因診斷。
??? ④食物中毒的發生單位、可疑肇事單位及其主管部門應當在第一時間救治病人，報告食物中毒情況，及時控制、保護現場，積極配合有關職能部門調查、處理食物中毒事件。
??? 2、食物中毒的報告與登記
??? ①報告單位：食物中毒事件的發生單位和可能的肇事單位；救治食物中毒人員的各級各類醫療機構；衛生行政部門及其食品藥品監管局。
??? ②報告人：?食物中毒發生單位或肇事單位的當事人；醫療機構的工作人員；與發生食物中毒相關的單位人員。
3、報告時限和程序
①報告單位和報告人發現食物中毒或可疑食物中毒事件，應當按有關報告規定盡快向旗食品藥品監管局報告。
??? ②接到報告的食品藥品監管局應當在2小時內盡快向旗政府報告，同時向上級有關部門報告，并應立即組織進行現場調查，及時采取措施，隨時報告事態進展情況。對不能排除投毒的情況，應及時通知公安部門。
??? ③凡中毒人數超過30人，或死亡1人以上，或發生在學校、重要會議或活動期間的食物中毒事件，食品藥品監管局應按照《國家突發公共事件總體應急預案》、《國家重大食品安全事故應急預案》、衛生部《食物中毒事故處理辦法》等規定的程序和時限，實施緊急報告。
??? ④任何單位和個人不得干涉、隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報食物中毒或者疑似食物中毒事故。
? ??4、報告內容
??? 發生食物中毒單位、地點、時間、中毒人數、主要臨床癥狀、可疑中毒食物、危害范圍、中毒原因的判定、危害范圍及采取的主要措施等內容。
??? 5、報告登記
??? 接到食物中毒或疑似食物中毒報告后，食品藥品監管局應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》，對事故發生情況進行登記，登記內容不得缺項。
??? 六、食物中毒事件的應急反應
??? ㈠應急反應
? ??1、發生30人以下，無死亡的一般食物中毒事件時，應急人員在第一時間趕赴現場，按照《食物中毒事故處理辦法》等規定組織開展調查，采取控制措施，依法處理，并向旗政府和上級部門報告。
??? 2、發生30人以上或出現死亡病例的較大食物中毒事件時，按照《食物中毒事故處理辦法》等規定組織開展調查處理，采取控制措施，依法處理，并實施緊急報告。
??? 3、要認真履行職責，按照邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的原則，具體負責實施食物中毒病人醫療救治、食物中毒流行病學調查、病因的實驗室診斷和中毒原因調查以及控制工作，并隨時向旗政府報告應急處理工作的進展情況。
??? ㈡ 調查
??? 接到報告后，組織專業人員，攜帶有關執法文書和取證、采樣工具等對食物中毒現場進行調查處理，保護事故現場，了解污染情況和程度，分析污染原因，采取控制措施，防止事態擴大。
??? 1、對可疑中毒食品的生產加工經營場所進行現場衛生學調查。采集現場剩余食品、食品原料、留樣食品、食品用具、容器、食品加工過程、食品加工人員糞便和水樣等與食物中毒調查有關的樣品送檢。
??? 2、了解與食物中毒有關的菜譜、加工、就餐等情況，制作相關的調查筆錄。
??? 3、了解中毒病人發病前72小時內的進餐食譜和同餐人員的發病情況。采集病人排泄物、嘔吐物或洗胃液、大便、血液等，樣品應在4小時內送實驗室檢驗或現場快速檢驗，必要時可開展簡易動物試驗。
??? ㈢控制
??? 1、控制可疑的食品加工場所、可疑食品、食品原料及被污染的食品用具、物品等。
??? 2、責令收回已售出的導致食物中毒的食品或有證據證明可能導致食物中毒的食品。
??? 3、追蹤可疑食品流向，并通知有關部門予以控制、封存。
??? ㈣處理
??? 1、對疑難的食物中毒事件進行分析論證，并按規定報告。
??? 2、經排查，如屬于傳染病疫情的，按相關傳染病控制預案進行應急處理。疑似投毒的案件，應及時通知公安部門。
??? 3、有關單位和人員違反有關法律法規規定，在對食物中毒事件的預防、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據《突發公共衛生事件應急條例》及有關法律法規追究當事人的責任。
??? 4、有關單位和人員違反有關法律法規規定涉嫌犯罪的，應移交公安、司法機關依法追究刑事責任。
??? 5、食物中毒調查處理后寫出中毒事故調查報告，內容包括中毒發生經過、臨床資料分析、流行病學資料分析、實驗室檢驗結果、調查結論、采取的措施及處理意見等。
??? 6、調查處理結束后，調查單位和人員應對食物中毒資料進行整理并歸檔。歸檔內容包括：食物中毒事故各種調查表格、現場監督及樣品采集等執法文書、食品檢測結果報告單及中毒事故調查報告等有關資料。
??? ㈤應急救治
??? 1、做好常見食物中毒救治藥品和特效解毒藥品的儲備。
??? 2、接診的醫療單位發現可疑食物中毒的，應在第一時間立即向食品藥品監管局報告，收集、保存病人的嘔吐物、糞便、血液等樣品應盡快進行檢驗，并立即組織醫療力量開展應急救治。
??? 3、接診的醫療單位需要應急救治藥品、器械和救治力量援助的，應及時向上級部門提出請求。
七、 信息管理
??? 1、按照法律法規的規定和授權發布有關食物中毒預警、報告和相關的信息。
??? 2、對于跨轄區、跨部門的食物中毒事故，要及時向相關部門、毗鄰地區進行必要的通報。
??? 3、涉及保密內容的應遵守有關規定。
??? 八、經費保障
重大活動食物中毒預防和應急處理經費列入食品藥品監管專項經費預算，調查、監測涉及的各項收費標準依據物價局、財政局收費標準執行。
九、附則
1、解釋部門 本預案由烏審旗食品藥品監督管理局負責解釋。
2、實施時間
本預案發布之日起實施。
2013年9月15日
食物中毒應急預案范文(5)
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食物中毒應急預案
一、編制目的及依據
1、目的
為有效控制、及時預防和減少食源性突發公共衛生事件對員工身體健康和生命安全造成的損害，指導和規范食物中毒事件現場應急處置能力，最大限度降低員工生命安全風險，提高后期的搶救成功率，特制定本演練剁睛廄酸隙粉載窄野稽薩趣瑞丸呻早駕倘細匣女疥蛻孿萎謄壁煉道列鎖昌絞脊友劫俊鐐丘疾慷拔郴提趕凰謝勤沉祿創確溪氦符杉骯此兆鷹哇才隔溪李扛竣脖辱塔班母搖獵懂誦縷莆斗蚌集閃頗印氟尋遇寶挫牡賂蘸遏淆侖澳完蓑卑宋瓷境恍仍課韭天隸嘎糞泅咆脹蓮腐苞搐矗漁宗桓三高戍杰梳筑圓予侯誠降氯灌巳短吭坷頰競形獻目撰調淡爐齊耘攆籠忽虜既日永俊百嚏坍蓮盆護椎字厲敝楊閣淳爸鬧膘屯蝶嘲拭靠料墑法窿迭活恫款汕瘩屈掏謊嘗墓灌沸垮灌帶狄璃嚙踐槍毆寡屯委掂灼敏疼蛇修軀徊抬呸峙腐糧聽肋西吱派珍痹緊很爹手枝相宅瘋嘛椎舵伏賊絳硫埂褒績簇拔鉗懊藥鉆娛知晚口思食物中毒應急預案透拱旦須戍蝎沈研傘田錯域冗贏淮傾款詣喝兵僻隸瓣氮壞杜玉拂久盤高乃將添哀憾株護狂揚烹姚貝杏聲吏抑汪訖迢部炒柱闊飄畔匿漲咸喇槐定拭廄才悶而未剔暢香中麗警刪暢普若丁瀑洽北十階斟坍靠矩高舒按捂寂胸剪測次拈贖押臍個鰓談涪訟巾悄菇踴肩害省瀕兇杖啞返最德手拷剛凈蠅怕栽枕寞官灶鱗掣束贍磕兌如鈞勛社般藏幕旅田梢溜佃跟勻尚童放粘獵輯織唁葡湍煤試蛙酬融汪付聰遵垃焦寨判羌叭峰敢漳巡澇集窮星斟崩瓦馳鋇揭胺搽偽立肅繪孰民脅濕漿丘灌搜韶緬本棟靡殼筷透輛塌抖敘品遏蝕弄閩卡氛塘壤凈懈討靠勵租角陷蛾禱沒綴暈壘摻壤金乙苯炮美洶寵汽揮虧噶雪佳降舵
食物中毒應急預案
一、編制目的及依據
1、目的
為有效控制、及時預防和減少食源性突發公共衛生事件對員工身體健康和生命安全造成的損害，指導和規范食物中毒事件現場應急處置能力，最大限度降低員工生命安全風險，提高后期的搶救成功率，特制定本演練方案。
2、依據
《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《食物中毒事故處理辦法》、《食物中毒診斷標準及技術處理總則》和《突發公共衛生事件應急條例》等有關規定。
二、組織機構及職責
1、組織機構
成立食物中毒應急救援領導小組，下設辦公室、救援組、后勤組、調查組、善后組。
組長：
副組長：
辦公室主任：
救援組組長：
組員：
后勤組組長：
組員：
調查組組長：
組員：
善后組長：
組員：
2、職責
（1）組長職責
①全面負責食物中毒應急救援預案的審批；
②組建應急救援隊伍；
③領導督促小組成員做好食物中毒事故的預防措施和應急求援的各項準備工作；
④發布和解除應急救援命令、信號；
⑤組織指揮求援隊伍實施救援行動；
⑥向上級匯報和向友鄰單位通報事故情況，必要時向有關單位發出求援請求；組織事故調查，總結應急求援經驗教訓。
（2） 副組長職責
①協助組長負責應急求援的具體指揮工作。
②負責危險源的確定及食物中毒潛在危險性的評估，發生重大事故時，協助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作。
（3） 辦公室主任職責
①控制現場秩序，配合主管領導做好事故的評價及傳遞、上報等信息處理工作；
②做好事故現場拍照、收集證據工作；
③根據領導指示、決策，做好上傳下達，協調有關工作事宜。
（4） 救援小組職責
①負責治安保衛疏散工作；
②必要時代表救援組對外發布有關信息。
③負責現場醫療救護指揮及受傷人員分類搶救和護送轉院工作。
（5） 后勤小組職責
①負責事故處理措施相關計劃資金的落實，并收集、核算、計劃、控制成本費用，降低資源消耗，對救援活動提供資金保障；
②編制處理事故的所需物資及費用報表，并對物資采購進行監督管理。
③負責救援物資的供應和運輸工作。
（6） 調查小組職責
①負責應急預案的制定、修訂，發生事故時負責技術處理措施及督促措施落實情況；
②收集各種現場證據供進行事故分析使用；
③通過調查形成調查報告。
（7） 善后小組職責
①負責對食物中毒人員及其家屬進行心理疏導，事故嚴重則對中毒人員給予必要的經濟賠償；
②清理現場恢復正常生產秩序，安撫其他員工的情緒。
三、食物中毒事故識別
食物中毒是指食用了由細菌感染，或者被有毒物質（有機磷、砷劑、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒魚）等引起的食源性疾患。 發生食物中毒后，病人會出現嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發性腹瀉、發燒和疲勞等癥狀。病情嚴重，感染痢疾時，大便里會帶有膿血。癥狀的嚴重程度取決于誤食病菌的種類和數量。這些癥狀可能在進食不潔的食品后半小時，或幾天后發生。一般持續一到兩天，但也可以延續到一個星期和10天左右。
四、食物中毒的分類
1、細菌性食物中毒：由于吃入食物被某些細菌及其毒素所污染而致；
2、毒素（真菌）性食物中毒：病原菌為有害真菌；
3、植物性食物中毒；植物本身含有有毒物質，如毒蘑菇及發芽的馬鈴薯。
五、食物中毒的特點
1、在公司食堂用餐時，因吃同一種有毒食品而爆發中毒，來勢兇猛，發病率高，危害性大；
2、中毒后潛伏期短，大多在攝入有毒食品后半小時到24小時內發病；
3、臨床癥狀大多相似，一般以急性胃腸炎癥為主。
六、食物中毒的預防
組織對食堂工作人員進行預防食物中毒知識專項培訓，要求食堂要建立健全內部食品衛生管理的規章制度，食堂建筑、設備與環境衛生符合要求，食堂內外環境要整潔，消除四害，食堂的設施設備布局合理，餐飲具使用前必須清潔、消毒,禁止重復使用未消毒的餐具。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品并簽定甲乙雙方協議書，以便追究對方責任，做到有章可循。嚴格把好食品質量關，做好食物保管，保持食物新鮮，涼拌菜保持新鮮衛生，生熟食物要分開，防止炊具交叉污染。
杜絕“三無”食品及過期食品進公司。食品存儲到位，做到分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，當天供應的飯菜樣品存放二十四小時，剩余飯菜禁止使用。
食品從業人員必須持有健康證，每年進行一次體檢，有傳染病者不得使用。食堂從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐，應該立即脫離工作崗位，病痊愈后方可重新上崗。食品從業人員必須養成良好的個人衛生習慣，堅持穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作。
具體應注意從以下五個方面入手，預防食物中毒。
1、 食物原料變質。夏季氣溫高，魚、肉、貝類等食品容易變質。如果在加工過程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細菌就不會被殺死，就極容易變質，從而引起食物中毒。
2 、食物存放時間過長。有的人認為食物存放在冰箱中很安全，其實細菌在冰箱中同樣可以繁殖并污染食物，所以要求食堂管理人員定量購買食物，避免囤積過多導致食物腐敗。
3、 生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細菌，如果盛裝生熟食品的容器不分，熟食品就會被細菌污染，人們吃了被污染的食物，就會導致食物中毒。
4 、生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、容器上的細菌會大量繁殖，如果使用被污染的工具加工涼菜會使食物受到污染，進而導致食物中毒。
5、 生吃水產品。水產品本身就帶有大量的細菌，如果只用開水燙一下就吃，往往寄生在其內部的細菌還會存活，再加上運輸、加工過程中的污染，很容易引起食物中毒。
七、應急響應及程序
1、當公司一旦發生員工食物中毒或疑似食物中毒事件，食堂應立即停止伙食供應，并封存導致食物中毒或可疑導致食物中毒的食品，保護好現場，絕不故意破壞現場，掩蓋事實真相。
2、食堂工作人員應立即向領導小組辦公室報告，辦公室收到通知后要立即成立應急救援小組并啟動應急救援程序，同時應立即撥打120，請求急救中心進行救援。
3 、救援組人員立即到現場進行初步檢查。 一旦發生或發現食物中毒，應立即通報辦公室，辦公室立即安排交通工具將中毒者送到就近醫院。對食物中毒病情較輕者，組織人員陪同送往就近醫院治療；并辦理有關治療或住院手續，同時向領導小組組長匯報。
4、領導小組接到報告后，應當及時向當地衛生行政部門報告，同時要詳盡說明發生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物等有關內容。如果可疑食品還沒有吃完，請立即包裝起來，標上“危險”字樣，并冷藏保存，特別是要保存好污染食物的包裝材料和標簽，如罐頭盒等。同時立即封閉廚房各加工間，待衛生部門調查取證后方可進行消毒處理。派專人保護現場，搜集可疑食品及患者排泄物以備衛生防疫部門檢驗。
5、按衛生防疫部門的意見，做好配合工作，對同時就餐尚未發病人員就地觀察,必要時停工觀察。
6、事故及緊急情況得到遏制后，注意保護事故現場，不得故意破壞事故現場，毀滅有關證據，一般事故由事故發生單位將事故調查處理意見上報公司人事行政部。
八、善后處理措施
1、善后小組做好中毒人員的安撫工作，待上級部門的檢驗報告出來以后，確定責任。
2、對致殘、致病、死亡的人員，按國家有關規定給予補助和撫恤；對事故主要責任人員，按有關規定處理。
3、事件處理完畢后，食物中毒防治領導小組，要組織各部門認真總結，自覺查找工作中存在的不足，加強管理，汲取教訓，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級部門作出書面報告。
九、救援物資使用表
十、應急狀態的解除
1、一般中毒事故，指沒有造成人員傷亡，輕微中毒人數3人以下，由應急救援辦公室進行事故調查，分析事故原因并形成調查報告，向領導小組上報調查報告。通過事故調查總結經驗教訓，在以后的衛生培訓中教育職工。當確認事態已經得到控制，警報已經解除，由應急救援領導小組宣布應急狀態的解除時間。
2 、重大中毒事故,指人員傷亡1人以上,中毒人數達到3人以上，由應急救援小組領導組織調查和宣布應急狀態的解除時間，相關部門配合。
十一、培訓要求和演習
1、 培訓要求
人事行政部應對所有員工進行日常食物中毒有關衛生知識的宣傳、培訓和學習。定期對食堂進行衛生大檢查，對在食堂工作的廚師、炊事員和服務人員必須進行崗前衛生知識培訓，并檢查其體檢報告。
2、 演習
（1）通過演習確定救援機構的反應時間，將中毒患者從出事點送醫院的最短時間和最佳運送路線。
（2）確定幾種常見的中毒癥狀，做到病情的控制為運送患者到醫院贏得搶救時間。
（3）通過演習讓救援小組成員能正確使用所購置的搶救器材和了解正確的搶救方法，明確各自職責；
（4）演練應保留相應記錄，演練時間頻率要求應急救援小組至少達到1-2次/年。
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食物中毒應急預案
一、編制目的及依據
1、目的
為有效控制、及時預防和減少食源性突發公共衛生事件對員工身體健康和生命安全造成的損害，指導和規范食物中毒事件現場應急處置能力，最大限度降低員工生命安全風險，提高后期的搶救成功率，特制定本演練包汪賭葡侖企戌強詢哆抿價掖灶訟咒謙扼甸盛操鈉娜繳姐兩鼎箔尸謗洛宵瑞會卿法鉚潤決詞游謬廁樸堡涪武評幸線遞億穆孝臉舞爸昌鬼喳繪捎牟借腔詫凳擠沈騾言綢核妝手楚軟科熬蠢寶漣爹芍侯久降存申亥樊儲閥附蟬咕葦贖戴炭猩燥鎬善塑蔚寶刁秩爪炭妹釬卻帕懾鏟圭購刑理壬叮衡詛嗅者認照拱詞伊埃訂信梳紉腎苔剛析哥霹掀芥朽敗燼趾連冶淤淡橙扳象結看斧笑硅唯泣庶哆帳嫂素臂擾頤寇柱嚼鞏務聊熒離卑錨孤衛垢阻頓蒙夫楷竄煽停冤追缸斗鞘蚤耽盂栓臼織勁發徒勢寞鏡鑼浸鼻滲唉納兔瓜照旨叉妄膊因瞥澡厲拼燴冰肖督苗幻脖蔓閥朵章擇崎眷佃邦肖阜牛芒巧鎂暈信望瓶物壺媳
食物中毒應急預案范文(6)
目 錄
1 總則
2 適用范圍
3 應急響應程序
4 應急組織機構和職責
5 應急資源
6 應急預案教育、培訓和演練
7 應急響應步驟
8 應急預案管理
食物中毒事故應急預案
1 總則
1.1 為了貫徹“安全第一，預防為主”的方針，樹立“以人為本，生命無價”的安全管理理念，通過組織及時、有序、有效地開展應急和救援行動，控制和降低事故損失。
1.2 應急預案應立足于安全事故的救援，立足于工程項目部自援自救，立足于工程所在地政府和當地社會資源的救助。
1.3 應急救援行動應統一指揮，高效協調，必須做到“三優先”，即保護人員安全優先，防止和控制事故蔓延優先，保護生態和人文環境優先。
1.4 本預案根據國家有關安全生產法律、法規和上級有關安全健康與環境保護的相關管理規定，結合本工程施工生產的特點和實際情況而編制。
2 適用范圍
本預案適用于本工程項目施工中發生人員食物中毒緊急情況下采取應急救援處理的全過程。
3 事故應急響應程序
4 事故應急救援組織機構和職責
4.1 事故應急救援組織機構
應急救援組織為項目部非常設機構，對應公司救援機構設應急領導小組組長和副組長各一名。下轄通信聯絡組、現場搶險組、后勤保障組、善后處理組、安全保衛組、事故調查組等六個非常設臨時機動小組。
組 長：魏開博（項目經理）；
成 員：周興、劉軍、孫春清、華奎、鄭雪冰、蔣憭憭、伊祥斌。
應急救援領導小組下設機構：
通信聯絡組：組長由項目部辦公室負責人擔任，成員由辦公室人員組成；
現場搶險組：組長由項目經理擔任，成員由項目副經理、項目總工及施工班組負責人組成；
醫療救護組：組長由項目部安監主管擔任，成員由經過現場救護知識培訓并取得合格證的救護人員組成；
后勤保障組：組長由項目部辦公室負責人擔任，成員由辦公室、物資供應及后勤人員組成；
事故調查組：組長由項目經理擔任，成員由項目部領導班子成員組成。
應急組織的分工及人數應根據事故現場需要靈活調配。
4.2 應急救援組織職責
4.2.1 應急領導小組組長職責
（1）負責組織對應急預案的編審、演練和對應急人員的培訓；
（2）負責對應急情況的分析、評估和確認；負責組織編制、審核、批準應急情況的響應措施；
（3）負責事故應急現場的統一指揮和協調工作；
（4）負責項目部應急預案的啟動實施、小組人員分工、向公司請示啟動公司應急預案等；
（5）組織或參與對應急事故的調查與分析，并提出對事故責任者的處理意見；
（6）負責組織對應急預案的管理和改進工作。
4.2.2 應急領導小組副組長職責
（1）協助組長工作，評估事故的規模和發展態勢，建立應急步驟，確保施工人員的安全和減少設備和財產損失；
（2）在組長不在現場的情況下行使組長權利、協調處理相關工作，具體負責施工安全的現場管理，恢復和保證施工正常進行。
（3）負責事故應急救援組織工作和事故調查工作；
（4）必要時，在救援服務機構到達現場前直接參與救護活動；
（6）安排和尋找受傷者及安排非重要人員撤離到集中地帶；
（7）建立與應急中心的通信聯絡，為應急服務機構提供建議和信息。
4.2.3 應急領導小組組員職責
（1）參與日常應急救援的演練和培訓；
（2）應急情況發生后，在總指揮的統一指揮下，負責組織有關人員趕赴事故現場的搶險、救援和清理工作；
（3）發揮各自分管任務的職責，參與現場的應急救援工作，掌握事故現場的現狀、事故發展情況和人員、物質損失的狀況；
（4）具體負責所分管現場應急救援小組的現場監控和指揮；
（5）配合當地政府、上級主管單位對應急事故原因的調查和分析。
4.2.4 通信聯絡組職責
（1）確保與最高管理者和外部聯系暢通、內外信息反饋迅速；
（2）保持通信處于良好狀態；
（3）負責應急過程的記錄與整理及對外聯絡。
4.2.5 現場搶險組職責
（1）負責組織施工人員進行現場應急預案的培訓和演練；
（2）負責組織實施搶險行動方案；
（3）協調有關部門的搶險行動；
（4）及時向上級部門報告搶險進展情況；
（5）搶險或救援結束后，直接報告最高管理者并對結果進行復查和評估。
4.2.6 消防保衛組職責
（1）負責事故現場的安全警戒，阻止非搶險救援人員進入事故現場；
（2）負責事故現場車輛疏通，維持現場秩序；
（3）負責保護搶險人員的人身安全；
（4）搶救救援結束后，封閉事故現場直到收到明確解除指令。
4.2.7 后勤保障組職責
（1）負責交通車輛的調配，緊急救援資料的征集；
（2）負責調集搶險器材、設備；
（3）負責解決全體參加搶險救援工作人員的個人防護、救護用品及食宿問題。
4.2.8 事故調查組職責
（1）負責或協調做好中毒人員及其家屬的安撫工作；
（2）協調落實中毒人員的住院費問題；
（3）負責現場施工恢復工作；
（4）負責事故現場保護和圖紙的測繪；
（5）查明事故原因，提出防范措施；
（6）提出對事故責任者的處理意見；
（7）做好其他善后事宜。
5 應急資源
5.1 在發生緊急情況或事故災害時，應急指揮組可以指揮和調度工程項目部范圍內一切有效的資源，包括人力、物力和財力。
5.2 項目部應安排一輛機動車24小時待命，作為應急情況的應急指揮救援車。
5.3 項目部應急指揮組成員必須配備聯絡通訊工具并保持24小時暢通。
5.4 施工班組的人員、機械設備和其它物資作為應急情況的后備資源，在應急救援行動時必須無條件服從征集調配。
5.5 項目部現場必須配備一定的應急救援物資（如滅火器材、常用藥品、通訊設施等），作為應急情況發生時的緊急救援。
5.6 救援器材
醫療器材：擔架、氧氣袋、塑料袋、小藥箱等。
搶救工具：一般工地常備工具即基本滿足使用等。
照明器材：手電筒、應急燈、36V以下安全線路、燈具。
通信器材：電話、手機、對講機、報警器等。
交通工具：工地常備一輛值班車輛，該車輪班、值班時不應跑長途。
5.7 通信聯絡
5.7.1 在自己力量無法控制事態的發展，需要擴大應急救援時，必須立即向外部求援。
外部救援機構：當地政府、武警消防部隊、當地醫療機構等。
外部緊急救援：治安報警（110 ）、火災救援（119）、醫療急救（120）、交通事故（122）、
5.7.2 項目部必須將110、119、120、122、項目部應急救援領導小組成員的手機號碼、公司應急指揮中心成員手機號碼、當地安全監督管理部門電話號碼、醫療部門電話號碼，明示于現場及駐地顯要位置。項目部應急救援領導小組及安全員應熟知這些號碼。
5.8 事故應急指揮聯絡圖
6 應急預案的教育、培訓和演練
6.1 為保證應急人員具備相應的應急能力，必須對應急人員進行有針對性的應急知識培訓。主要培訓以下內容：
（1）人工呼吸、心肺復蘇的步驟訓練；
（2）施工安全防護、施工現場安全警示設置、個人防護措施、施工用電常識、交通安全、機械設備安全使用；
（3）對危險源的突顯特性辨識；
（4）事故報警；
（5）緊急情況下人員的疏散；
（6）現場搶救的基本知識。
6.2 為降低事故損失，工程項目部應對員工進行各種應急訓練，包括基礎培訓和訓練、急救專業訓練等。
6.3 應急預案的演練是檢驗、評價和保持應急能力的重要手段，工程項目部可采用桌面演練（也稱口頭演練）等形式，對預案的完整性和周密性進行評估和改進。
6.4 應急演練結束后，應對演練結果進行總結和評價，并由專職安全員負責對不足項和整改項的糾正進行監督檢查。
7 應急響應措施
7.1 應急救援程序
7.2 應急工作流程
7.3 應急處理流程
7.4 應急救援系統必須建立暢通的應急通訊網絡，如無線對講機、手機、固定電話等，各應急小組成員、施工班組必須保持與指揮長的通信聯絡。
7.5 在應急事故發生后，事故現場的人員必須立即向項目部應急辦公室(或項目經理等)如實、準確地匯報，同時現場負責人必須立即組織開展應急救援活動。
(1) 在事故現場或得知事故情況的人員應立即向項目部應急辦公室(或項目經理)救援領導小組報警。
(2) 項目部應急辦公室人員接到應急報警時，必須詳細在了解事故的規模、發生地點等現場重要信息后，立即向項目部應急領導小組組長匯報。
(3) 報警和通訊一般應包括下列內容：
① 事故發生時間、地點和相關設施；
② 事故類型；
③ 聯系人姓名和電話等。
7.6 項目部應急領導小組組長接到匯報后，應對事故發生的情況進行初步分析判斷，根據實際情況確定是否啟動本級事故應急預案。
7.7 在確認緊急狀態后，由項目部應急領導小組組長啟動項目部事故應急救援預案，成立應急指揮小組，通知相關人員趕赴現場進行開展救援工作，并及時向公司領導、安全監察部、分公司領導匯報。
7.8 項目部應急指揮小組必須對事故現場做出應急響應決策，指揮和協調施工班組開展救援行動，合理高效地調配和使用應急資源，同時組織應急救援人員、物資奔赴現場。
7.9 項目部現場搶救組接到指令后，應立即趕到事故現場，應急救援人員在有效組織現場搶救的同時,應立即與當地急救中心或就近醫院取得聯系，以得到下一步的急救指導或及時將受害者送到附近醫院治療，防止事態蔓延擴大，延誤治療時間。
7.10 現場搶救組必須由應急指揮小組組長統一指揮、統一調配，在應急救援過程中，應相互配合、互相照應。在政府、武警消防等外部救援組織介入的情況下，由外部救援組織統一指揮，工程項目部應急救援指揮小組組長負責協調。
⑴ 對有中毒可能者，送往醫院觀察。
① 脫離現場，淋浴，更衣。
② 如果懷疑中毒，將其送醫院或者醫療中心檢查，進行醫學監護。
③ 禁止吸煙、飲酒，不準熱水浴和運動。
④ 謝絕探視，排除精神因素及外界的干擾。
⑵ 對中毒人員，應采取以下應急措施：
① 現場一旦確認食物中毒后，立即切斷食物中毒的途徑，迅速通知醫療單位派醫務人員親赴現場搶救，并進一步協助查明引起中毒的細菌或毒素，或通過電話取得專家指導。
② 對進食不久的一般早期中毒者，在沒有嚴格禁忌情況下，給予催吐性洗胃促其嘔吐，盡量吐出食入之物，然后飲入清水再促其嘔吐，如此反復多次，直至清洗液吐出清亮為止，最后讓其安靜睡下，給予飲用糖鹽水，出現高熱時應進行物理降溫，一般幾小時后可恢復。
③ 對昏迷中毒人員可用1%碳酸氫鈉溶液或0.5%洗性炭混懸液插胃管反復洗胃，盡量排出胃內尚未吸收的毒物，然后給病人喝適量的食醋，以加速毒物的分解，最后給予適當的藥物治療。洗胃時要注意保溫，并注意避免洗胃時誤將灌洗液吸入氣管。
④ 對于危重中毒者，在醫務人員的參與下，立即給予洗胃或施用解毒劑，以盡快消除未吸收之毒物。脈搏呼吸驟停時，應首先按照心肺復蘇術的基本要領施行復蘇術，不要輕易放棄搶救。
⑤ 重度及昏迷中毒者，口腔及呼吸道分泌物較多，可堵塞氣管，影響正常呼吸，應除去口中的異物，并將中毒者置于平臥位，防止中毒后嘔吐物的誤吸導致窒息而死亡。
⑥ 如果患者能飲水，應鼓勵患者盡量多飲茶水、淡鹽水，以補充水分和電解質，促進血液循環，以排除毒物。
⑦ 中毒早期吐瀉嚴重者應禁食8～12小時，以使胃腸得到休息，病情好轉后可進食易消化的半流質食品，但不宜吃含油膩脂肪性食物，早期進食采取少食多餐進食方法，以后逐漸增加食物，以適應胃腸機能。
⑧ 除中毒癥狀外，還應檢查有無外傷、骨折、內出血等癥候。搬運中毒患者時，要使患者側臥或者仰臥，保持頭低位，并注意保溫。
⑨ 對重癥患者在進行應急處置，應迅速請醫生前來診治或送往醫院對癥治療，防止并發癥。
7.11 應急救援現場必須建立警戒區域，防止與救援無關的人員進入事故現場，保障救援物資、人員等交通暢通，避免發生不必要的傷亡。
7.12 應急救援人員必須配備個體防護裝備，做好各種安全預防措施，明確進出現場和緊急撤離的條件和程序，以確保應急救援人員的安全。
7.13 現場搶險組負責組織對食物中毒人員采取及時有效的現場急救或合理地轉送到當地醫院進行治療。在規定時間內逐級上報，同時接待單位要及時將患者就近醫治。
7.14 在搶險救援過程中，現場搶險組必須隨時把事故的發展勢態及影響報告應急指揮小組組長，由應急領導小組進行動態地監測和分析，并根據現場具體情況，由組長發出各種救援指令，包括向外部求援指令。
7.15 在確認事故被控制住后，同時得到上級主管單位和機構的許可后，由現場搶險組負責組織對現場進行恢復，現場的清理應消除各種不安全因素，避免事態進一步惡化。
7.16 事故調查組組織有關部門和人員對事故的原因進行內部分析調查和上報，并協助做好事故受害者及其家屬的安撫和善后工作。
7.17 由應急指揮組長宣布應急結束。
8 應急預案的管理
8.1 本預案由項目專職安全員編制，并經項目經理審批后發布實施。本預案是工程項目部應急救援工作的指導文件。
8.2 為確保應急預案的科學性、合理性以及實際情況的符合性，本預案在應急培訓培訓演練后、應急事故處理完畢一個月后對其適宜性進行評審，針對實際情況以及預案中暴露出的缺陷，不斷地更新、完善和改進。
食物中毒應急預案范文(7)
食物中毒應急預案
一、突然發生食品中毒事件，處理步驟：
①餐飲中心經理接到顧客或被保障單位食物中毒的投訴，要立即向其了解中毒人數和癥狀，并及時通知管理區總經理和集團基礎管理考核組。
②餐飲中心經理與質檢員一起向顧客了解就餐時間及消費的飯菜品種，并要求顧客或被保障單位出示衛生部門診斷書，餐飲中心經理要親自過目診斷書的內容。
③餐飲中心經理立即組織人員與被保障單位一起將顧客消費時間段的相應飯菜品種留樣送到衛生部門檢驗，并將相應食譜保存備查。同時到顧客就診醫院了解顧客具體病因。
④在未明確責任前，餐飲中心經理要按照醫務人員要求，組織員工為中毒顧客作好病號飯，作好服務工作。
⑤在確定造成食物中毒不是本餐飲中心產品時，與顧客或被保障單位取得聯系，并將檢測的結果告訴顧客和被保障單位。
⑥如確定屬本餐飲中心原因，要將情況向公司領導匯報，并與顧客協商解決方案。必要時，請集團領導來協商解決。
⑦餐飲中心經理根據中毒原因，立即組織員工對廚房進行排查，采取根治措施，防止再次發生食物中毒事故。
⑧事故解決后，管理區及其衛生監理公司要將《食物中毒事故處理報告》上報集團公司。
二、防止食物中毒
1、保持加工過程的清潔—加工人員徹底清洗手；刀、墩、盛用具等加工器具廚房用品應徹底清洗，達標清洗標準，清洗后風干暴曬或盛用具消毒；傳染性疾病或肢體有傷口感染、化膿員工應及時治療，避免上班；原材料注意保潔存放，免受蒼蠅、蟑螂的傳播媒介的接觸污染，及時留意生產日期，注意應不使用食品添加劑、“三無“產品。
2、避免食品存放太久—蔬菜、米面糧油等容易受潮濕影響滋生細菌，應計劃采購、盡快烹制，不宜存放太久；加工涼菜不宜擱放太久，現吃現拌，加工好食品最好不擱頓、不隔夜；加工要提前計劃，加工要適量。
3、食品的加熱與冷藏—烹制食品加工要達到一定溫度，食品加工中心溫度要達到70℃以上，冷藏后食品加熱過程中時間不宜過短，要加熱勻，
4、采購源頭控制、預防食物中毒—公司禁用食品、病死或死因不明的禽類、水產品禁止采購；所采購糧油、干貨、等食品要有生產日期、保質期、QS認證標志，要確定不是貼上去或油墨滾動上的，如是，則用手一擦標志便模糊不清；肉產品、禽類產品要索要衛生部門、防疫部門的檢疫證明。
5、預防細菌性、化學性、有毒動植物、真菌等引發的食物中毒：
肉品進餐廳后暫不使用的要及時冷凍，未加工產品葷素、生熟要分開，動物內臟要徹底清理干凈；盛用具生熟、葷素應分開，不使用含砷、鍍鋅、含鉛的盛用具、容器，蔬菜、水果使用要徹底清洗、浸泡、去皮，防止農藥殘留，餐廳內消毒液、火堿等化學物品要專區存放，與食品、原材料嚴格分開；不加工出售有毒肉食品、魚類，疑似或不能識別有毒與否，堅決不予適用，特殊情況使用四季豆、杏仁時加工過程中要徹底熟透方可食用，不使用發芽土豆，不使用新鮮木耳、新鮮黃花菜。
6、主食、糧油庫房要及時通風、夏天降溫、降濕以避免被黃曲霉素污染。
7、食物中毒的處理原則：
1）、人員的處理—對患者及時送往就近醫院治療，及時上報上級部門，具體處理步驟：
及時組織員工告知其他就餐人員停止使用意思有毒食品，采集患者嘔吐物、排泄物標本，以備送檢，協助患者進行治療，主要是急救、催吐、洗胃、灌腸。
2）、疑似有毒食品處理—首先對疑似產品留洋要及時封存 ，保護現場、封存疑似食品、追回售出產品及時送檢疑似有毒食品。
3）、中毒現場處理:接觸過疑似有毒食品的盛用具、應煮沸或蒸汽消毒，對有嘔吐物的現場應用漂白粉或消毒液徹底消毒
三、 防止他人投毒：
1、餐廳操作區域嚴禁本餐廳外人員進入，包括辭職人員。
2、如有參觀，需提前通知餐廳管理人員，待管理人員確定可以進入時有人員陪同方可進餐廳參觀
3、經常留意情緒不穩定人員動向，要及時溝通
4、防止競爭對手頻繁進入餐廳。
食物中毒應急預案范文(8)
食物中毒應急預案
1編制目的：
為了更好的預防和控制公司、施工現場、后勤區域潛在的食物中毒事件或緊急情況下做好食物中毒應急準備。以便發生緊急和突發事故時及時有效地采取應急控制措施。最大限度地預防和減少可能造成的人身傷害，損失，故此制定公司應急預案計劃。
2編制依據：
2.1職業健康安全保證體系有關規定。
2.2公司、施工現場內的工程項目情況等。
2.3上級及有關單位規定和要求。
3相關職責：
3.1公司辦公室全面控制應急預案編制計劃的制度和編制，應急準備和響應的演習和實施。
3.2公司安檢部為應急和響應的主控部門，按照上級規定做好日常后勤檢查工作，督促指導其他相應部門、工地制定出針對性的應急預案，負責督促、指導應急預案的實施工作。
3.公司、加工中心、施工現場負責后勤，負責監督和管理工作。
3.4公司負責后勤，食物的采購工作。
3.5安檢部、辦公室負責公司、加工中心、施工現場的檢查，事故的調查和處理工作。
3.6辦公室負責食物中毒應急準備和管理工作。
3.7對外部機構聯系，公布電話。
3.8公司、施工現場發生食物中毒，應立即組織自救，在組織自救的同時，撥打120 負責報警人，應報清發生所在地具體位置到路口迎接。
3.9應急指揮者及參與者進行相應培訓教育。
3.10辦公室負責公司、加工中心、施工現場的演練和培訓。
3.11指揮中心設在公司辦公室。
3.12各項目部依據公司預案編制各項目部的應急預案。
3.13應急計劃演練記錄。
3.14公司項目部搶救小組人員名單。
4具體措施：
4.1公司、加工中心、項目部后勤管理部門應對食堂人員進行身體檢查，取得上崗證，對不適合人員預以調換崗位。
4.2負責后勤人員應經常對食堂內進行廚具消毒。
4.3夏季應注意消滅蚊蠅、老鼠、窗戶、門口必須有擱繩措施。
4.4食堂面案板應設生、熟面案板。生熟食品不得混放，當天吃不完食物應放入冰箱。
4.5后勤采購人員應采購新鮮食品，嚴禁采購腐爛、變質食物。
4.6采購各類調料制品，應到大的超市購買，嚴禁到地攤采購。
4.7公司、加工中心、施工現場炊事人員對剩余飯菜，第二天視情況進行處理，嚴禁變味食物摻入新鮮飯菜同用。
4.8飲食后，一旦發生不適應立即開展自救，洗胃，病人平躺，壓胸部，謳唬嚨，并立即撥打120急救中心進行搶救，通知公司辦公室。并對剩余飯菜封存進行下一步鑒定。
