青蘿卜的做法13篇

青蘿卜的做法13篇

青蘿卜的做法(1)

紅蘿卜煮粥的做法

導語：說到紅蘿卜是很多人都不陌生的，紅蘿卜具有開胃的功效，而且夏季選擇這類食物，對提高食欲有很好效果，不過很多人對紅蘿卜在吃法上并不是很

說到紅蘿卜是很多人都不陌生的，紅蘿卜具有開胃的功效，而且夏季選擇這類食物，對提高食欲有很好效果，不過很多人對紅蘿卜在吃法上并不是很清楚，這類食物制作方法比較多，對它在吃的時候，也是可以根據自己的喜愛進行制作，常見就是紅蘿卜煮粥，這樣制作方法比較簡單些。

紅蘿卜煮粥的做法：

原料：紅蘿卜250～300克，粳米75～100克，冰糖適量。

紅蘿卜粥的做法

1.先將紅蘿卜洗凈，切成花生米大的小塊。

2.將粳米淘洗后，同紅蘿卜丁一起放入小鍋內，加水煮粥。待粥將成時，加入冰糖，再煮1～2分鐘即可。

功效：紅蘿卜粥香甜，具有健脾胃、助消化、養肝明目的作用。紅蘿卜含豐富的維生素A原(即胡蘿卜素)，眼睛疲倦和夜盲之人，春季常吃，最為有益，可收到明目和消除眼睛疲勞的效果。經常從事電腦操作的人員或常看電視的青少年及兒童常吃，對保護視力十分有利。當維生素A不足時，牙齒和骨骼的發育會受影響，所以，四季常吃胡蘿卜粥，對青少年發育也有幫助。不僅如此，還能預防肌膚粗糙，保持肌膚美麗。

根據以上方法進行制作紅蘿卜煮粥是很好選擇，不過制作這類粥的時候，要注意紅蘿卜制作時間要長些，否則很難消化，而且制作的時候紅蘿卜不宜放的太多，適量放入最佳，這樣使得不會剩下紅蘿卜，紅蘿卜涼了再吃口感會改變的。

青蘿卜的做法(2)

腌蘿卜的做法-腌蘿卜會致癌嗎？

導語：蘿卜干也有一定的營養價值。蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，

蘿卜干也有一定的營養價值。蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

腌蘿卜的做法-腌蘿卜會致癌嗎？

腌蘿卜的做法

醋腌蘿卜

材料：白蘿卜200克、鹽5克，辣椒8克，醋30克，白砂糖10克。

做法：

1、首先將主要材料的外表洗干凈，把蘿卜切4厘米長的段，削去皮，然后在表面劃兩刀，但不要切放透。

2、把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下，然后用手壓出水分，并使之形成菊花形。

3、把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈。

4、把醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進去。

5、等醋味充分地滲進蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，讓它們的味道相互融合。

速成蘿卜干

材料：鮮蘿卜洗凈，切成橫截面積為1平方厘米的蘿卜，曬成蘿卜干備用，油100克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克。

做法：首先將主要材料的外表洗干凈，控水后倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻就可以了。

咸蘿卜

材料：1000克鮮蘿卜洗凈，油50克，干辣椒5個，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克。

做法：首先將主要材料的外表洗干凈，將蘿卜盡量切成很小的蘿卜絲，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

青蘿卜的做法(3)

我們是一個追求美食的民族，對待“吃”這方面我們是很講究的。下面給大家介紹一道蘿卜櫻水餃的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下


1.蘿卜櫻適量把蘿卜櫻洗凈切碎，用手擠干水分，放入適量的鹽、味素，食用調和油，豬肉餡拌成餃子餡，因為蘿卜櫻遇到鹽有還會出一部分水，所以，肉和菜的比例用1；1比較好，能吸收很多的水分，而且也不會顯得蘿卜櫻太多而發澀。注意：攪肉餡的時候，要順一個方向用力的攪拌，使肉餡吃水比較多，這樣的餡子即好包，吃的時候又有湯汁
2.包好的餃子，看到了嗎？這個東東就是蓋簾啊！以前俺包的餃子不是這樣的，無意中包了一個，呵呵，現在俺很喜歡包出這樣的，中間有個小小褶子的餃子，俺的獨門標記

家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過今天介紹的這道健康美味的蘿卜櫻水餃，年是不是也想學學呢？趕快為家人去去動手做一做。

青蘿卜的做法(4)

青蘿卜栽培技術

　　蘿卜原產于我國，在我國南北方均有栽培，蘿卜生長適應性強，是半耐寒蔬菜，它是冬春供應的主要蔬菜之一。在蘿卜的眾多品種中口感最好的還要數這青蘿卜。青蘿卜的葉簇橫展匍匐、葉片綠色、羽狀全裂、葉柄淺綠色、肉質根長圓柱形，根毛部稍彎，長20-25cm，橫徑約5-7cm，外露根皮暗綠色。青蘿卜不僅細胞間隙小，組織細嫩、含水分多、肉嫩多汁、含糖分高、甜而不辣，而且它顏色青綠、形狀整齊，一直以來就有"賽鴨梨"之稱。

　　說了這么多，那么怎樣才能種出又大、又甜、又脆的青蘿卜呢？今天我們就向大家介紹一下青蘿卜的栽培方法。

　　一、種植地準備

　　要種植出口感好的蘿卜，首先是土壤的選擇。

　　蘿卜為深根性植物，肉質直根是在土壤中生長發育的，因此土壤的性質對蘿卜的發育影響很大，種植蘿卜應選擇土層深厚，排水良好，肥沃的沙壤土。有了適宜的土壤下面的工作就要重施底肥，深翻土壤和平整土地。我們先來看看這施底肥。

　　蘿卜對營養元素的吸收量會隨著生于階段的不同而變化，所以在生育前期，要供給足夠的營養。蘿卜的栽培以施底肥為主，追肥為輔，所以施底肥是種植蘿卜前的必要準備工作。一般底肥以廄肥為主，適量配合施用一些化肥。廄肥在施用前要經過充分的堆積，腐熟。

　　廄肥經腐熟后就可以施底肥了，底肥要均勻的撒放在畦中，一般在肥力中等的土地中，每667平方米（每畝）需施用廄肥3000-4000千克，配以草木灰30千克，過磷酸鈣15-20千克，碳酸氫氨25千克。在肥力稍差的土地中施肥量需稍大一些。

　　施底肥必須與深耕相結合，才能達到預期效果。

　　蘿卜的主根深達1.5-2米，如果土壤結實，通氣不良，就會影響根系的生長，不但會造成蘿卜彎曲和分叉，還會因土壤保墑能力差，通氣不好，影響蘿卜的產量，蘿卜在播種前還要深耕，這樣做除了能夠改善土壤的物理性狀，還可將底肥均勻的翻入土壤中，更利于肥效的均勻發揮，翻土的深度最好能達到20-30厘米，如果使用手扶旋耕機翻土，要翻2遍，才能達到所需深度。

　　為了利于播種后的種芽出土，便于田間管理，土壤經過深翻后，還要進行平整土地的工作（平整土地字幕）。用耙子把土壤耙平耙細，在耙平的過程中，如遇硬土塊要用耙子砸碎，混在土壤中的草根，石塊等雜物也要揀出，土壤耙平的標準是畦面平整，顆粒細膩。經過1周左右的晾曬，就可以進行播種了。

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　　二、播種

　　播種前要對種子進行挑選，挑出劣質的種子。要盡量選擇顆粒飽滿的種子進行播種。

　　蘿卜的生長期為80-100天，在華北地區8月上旬播種，10月下旬以后就可以收獲。露天種植蘿卜一般采用開播種溝條播的方式播種，播種溝的行距為60-70厘米，種植蘿卜要嚴格掌握播種深度，如果播種過深，會在子葉出土前過度消耗種子內所貯藏的營養物質，使幼苗出土后過于柔弱。當然播種也不能過淺，不但使種芽易于風干，而且幼苗出土后，容易倒伏造成幼苗彎曲，影響蘿卜肉質根的生長。一般播種溝深度為1.5厘米左右。

　　播種溝開好后就可以播種了，播種時需要注意的是種子撒放要均勻，蘿卜正確的播種量為每667平方米（每畝）250-500克。

　　種子播下后，為了防止播種溝內水分散失，要及時覆土。覆土的厚度為2-3厘米，不可過厚，否則會防礙種芽出土。覆土要均勻，防止種子裸露，覆土完成后，要及時腳踏震壓，保持播種地的墑情，以便種苗出土。此時正值雨季，如土壤墑情較好，播種后不用澆水就能出苗。

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　　三、苗期管理

　　由種苗出土到幼苗生長出5片真葉為苗期。

　　當蘿卜幼苗的子葉完全展開，苗高4-5厘米時，由于幼苗生長非常擁擠，會造成營養供應不足，光照受到遮擋，進而影響幼苗的生長發育，此時就需進行第一次間苗了。

　　間苗要本著去弱留壯的原則，拔除多余的種苗時要謹慎小心，避免碰到其它幼苗，一般第一次間苗的留苗間距為4-5厘米。

　　蘿卜幼苗出土后，要供給充足的水分。

　　澆水一般采用分畦漫灌的方法。為了防止在澆水過程中水流過急，可在出水管處包扎一尼龍帶，減緩水流的沖擊，此次澆水應盡量澆透，一般應使土壤濕潤層達15厘米，如果天旱無雨，需每周澆水一次。從出現真葉到破肚之前，葉的生長都遠比肉質根生長快，這時就應少澆水，促進根部向下生長。

　　蟲害防治是苗期管理中的重要任務。

　　種苗出土后，由于葉片幼嫩，非常容易遭到蟲害的侵襲，此期最易發生的蟲害是菜青蟲，菜青蟲會啃食葉片，使葉片上出現大量孔洞，除此之外菜青蟲的糞便還會污染幼苗芯葉，引起腐爛，殺滅菜青蟲可用90%敵百蟲1000倍液或蘇云金桿菌500-800倍液，進行噴施殺滅。一般情況下每周一次，連續施藥兩次，即可殺滅菜青蟲。

　　當蘿卜長至4-5片真葉時，蘿卜的生長更加旺盛,需再進行一次間苗。這次間苗，就基本固定了植株的間距，因此結合間苗同時完成了定苗工作。蘿卜的定苗間距為35-40厘米，留苗過密營養供應不充分，通風不良，光照不足，會嚴重影響蘿卜的質量，留苗過稀會降低產量。

　　蘿卜幼苗經一段時間生長，由于澆水及田間作業等原因，會造成土壤板結，土壤板結后，既影響了空氣流通，又增加了水分蒸發，非常不利于蘿卜的生長，所以在蘿卜定苗后，要及時中耕。由于此時蘿卜植株尚小，根系較淺，為了防止中耕時損傷蘿卜的根，應用小鋤，中耕也不可過深。

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　　四、生長期管理

　　從蘿卜肉質根破肚開始，蘿卜就進入了生長期，破肚就是蘿卜的肉質根開始加速生長，使肉質根的外皮受到膨脹破裂。蘿卜進入生長期后，葉面積迅速擴大，葉片和肉質根的生長量增加，此期管理的重點是補充水分、校正蘿卜肉質根的生長方向、中耕和追肥。

　　進入生長期后，蘿卜植株長勢旺盛，地上部分和地下部分同時進入生長期，當天旱無雨時，要及時澆水，以促進蘿卜植株的生長，供應充足的水分，可使蘿卜的葉片長勢更加旺盛，為以后蘿卜膨大期貯備營養，一般此期可十天澆水一次，此次澆水量要大一些，澆勻澆透。

　　蘿卜種植中，有一項關鍵的管理措施，就是扶蘿卜。因為蘿卜的根莖長出土壤后，根部漸漸膨大，就會向一側傾倒，如果此時不加管理任其生長，蘿卜的外形就會出現扭曲變形，不但看上去不美觀，還會影響蘿卜的品質，降低銷售量。因此在生長期蘿卜膨大根長出土壤3-5厘米時，要及時對生長歪斜的膨大根進行扶正，具體方法是將歪斜的膨大根扶正后，在膨大根的一側墊一個硬土塊，支撐住蘿卜的膨大根，使蘿卜垂直向上生長，這樣收獲時蘿卜的根型就會更加周正。

　　為了改善土壤的物理性狀，提高土壤的保墑、通氣能力，在生長期要進行多次中耕。中耕要本著先淺后深原則，15天左右中耕一次。

　　蘿卜的生長需要的營養量很大，此期應及時對蘿卜進行追肥。施肥可使用氮磷鉀復合肥，將氮磷鉀復合肥與水以1：1000的比例配制成葉面肥進行噴施，噴液量為每667平方米（每畝）10-20千克。在生長期可每10-15天追施一次。噴施葉面肥，具有吸收快，效果顯著的優點，但要注意的是噴施葉面肥應在晴天早上進行，雨前不可噴施，防止降低肥效。

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　　五、根膨大期管理

　　從蘿卜的肉質膨大根開始快速生長，直至尾部肥大成圓形為止，為根膨大期，此期最重要的管理措施之一就是病蟲害防治。

　　蘿卜的肉質根進入膨大期后，早期生長出的葉片已進入老化期，這些葉片緊貼土壤，會發黃，甚至腐爛，一旦發現蘿卜植株上產生黃葉時要及時摘除。

　　如果我們發現蘿卜的葉片出現黃褐色的病斑時，就說明蘿卜感染了雙霉病，防治雙霉病可使用500倍液的甲霜靈對受害植株每周噴施一次，連噴2-3次即可防治。

　　如發現蘿卜遭受菜青蟲的危害時，要使用蘇云金桿菌500-800倍液噴施防治，一般每周一次，經2-3次即可達到防治效果。

　　在蘿卜的根膨大期有時還會出現蘿卜肉質根開裂的現象，造成這種現象的主要原因是水份供應不均勻。如果在蘿卜生長前期出現高溫干旱而又供水不足，則會導致肉質根周皮層組織老化；在肉質根生長的中后期，溫度適宜，水份充足，這時肉質根木質部薄壁細胞再度膨大，但周皮細胞已不能相應地生長，結果就出現了裂根現象。肉質根破裂有的沿著肉質根縱向開裂，也有的在靠近葉柄處橫裂，還有的在根頭處呈放射狀開裂。裂根的出現不僅降低了蘿卜的產量和品質，而且使蘿卜容易腐爛，不耐貯藏，防止肉質根破裂的方法主要是均衡供水，使土壤保持一定的濕度，勿使土壤過干或過濕。

　　在蘿卜的生長后期還有一種肉質根的畸形就是歧根，也叫杈根，歧根的出現是由于主根生長點被破壞或生長受阻，而使側根膨大起來的結果。在歧根中，因側根肥大程度的不同，可分為兩種：一種是主根在伸長生長期，被2-3個肥大的側根所代替，或主根和幾個側根同時肥大，另一種是保留主根而側根稍有肥大。發生歧根的原因是土質過于堅硬或土中有石塊，肉質根不能逐漸下扎，而在側根著生處生出突起，這個突起膨大發育后就形成了歧根。施用未腐熟的農家肥，肉質根的先端扎在肥料上，發生燒根損傷，不能繼續伸長生長，也是形成蘿卜歧根的一個原因。因此前面我們在種植地準備中提到的將土壤深翻，加深活土層，并且整平整細，不留坷垃，清除石塊，施用農家肥一定要充分腐熟這些措施都是十分必要的。

　　糠心也是影響蘿卜品質和口感的另一原因。蘿卜出現糠心的主要原因是水份失調，在肉質根膨大期正是蘿卜植株吸收作用和蒸騰作用最旺盛的時侯，水份消耗量很大，如果此時溫度過高，會使肉質根中一部分薄壁細胞缺乏營養物質和水份而造成糠心。因此在蘿卜的根膨大期如無雨要三天澆水一次，這樣可有效防止蘿卜糠心的發生。

　　蘿卜在根膨大期的生長量很大，因此除了充足的水份供應外，還要每周施肥一次，施肥可用磷酸二銨和尿素，施用比例為1:1。施用量為每畝（每667平方米）20千克．施肥可結合澆水一起進行。

　　進入十月份，當蘿卜肉質根充分肥大后，就可進行收獲了，為了增加蘿卜中的水分含量，在蘿卜收獲前3-5天，要對蘿卜澆水一次，此次澆水量要大一些，最好能使土壤的濕潤層達到30厘米，使蘿卜肉質根的含水量達到80%。

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　　六、收獲

　　蘿卜的收獲一般采用拔收的方法，在拔收中要小心地將蘿卜從泥土中拔出，裝入塑料采收箱中。裝箱時蘿卜的葉片最好不摘除，這樣可最大限度地保證蘿卜的品質，蘿卜采收后，就可運出地外，裝入包裝箱上市銷售了。對于暫不能上市的蘿卜要及時放入冷庫進行貯藏。貯藏前先要將蘿卜的纓葉去掉。去除纓葉可用手或刀進行，無論用什么方法都要注意保持肉質根的完整，盡量減少表皮的損傷。蘿卜入庫前還要剔除病、傷、蟲蝕和畸形的蘿卜，并對蘿卜進行分級。蘿卜在貯藏中發生的病害，有從田間帶入的和因貯藏中皮層受傷或凍害引起的。蘿卜的主要貯藏病害是黑心病和軟腐病，胡蘿卜的主要貯藏病害是白腐病和褐斑病，可用0.05%異菌脲溶液浸醮處理。蘿卜的肉質根長期生長在土壤中，形成較完善的通氣組織，能忍受較高濃度二氧化碳，適于氣密性包裝貯藏；同時因為表皮組織缺乏角質保護層，保水力差，易蒸散失水，需要貯于高濕環境才能防止失水，從而保持蘿卜的新鮮狀態。因此可用聚乙烯薄膜袋（長約1米、寬0.5米）作內包裝，每袋20公斤左右，折口或松口扎袋。蘿卜喜冷涼多濕的環境條件，無生理休眠期，在貯藏中遇適宜條件便發芽抽薹，引起糠心。采后貯藏期間，由于空氣濕度低、溫度高以及機械損傷都能促使糠心加劇。發芽和糠心會使肉質根失重，養分減少，組織變軟，風味變淡，品質降低。所以，防止發芽和糠心是貯藏好蘿卜的首要問題。此外，蘿卜表皮層缺乏蠟質、角質等保護層，保水力差，容易蒸散脫水。貯藏時必須保持低溫高濕的條件。但又不能受凍，蘿卜在一l℃左右即受凍害，因此通常貯溫為0－3℃、相對濕度為95％左右。冷庫的相對濕度達不到所需要求時，可在冷庫地面噴灑濃度為1%的鹽水溶液以提高環境的相對濕度。另外，入庫后1個月內，每7－10天打開袋口通風一次，每次通風時間4－6小時，一個月后每20－30天通風一次。用這種方法可貯藏蘿卜5-7個月，在此期間可根據市場需要陸續上市了。

?標簽：?蘿卜?栽培技術?

青蘿卜的做法(5)

胡蘿卜泡菜的做法

　　泡菜在中國是一種很不可少的食物，特別是開胃等效果都是很明顯的，胡蘿卜泡菜是一種川菜，泡出來后不管是下飯還是用來炒菜，味道都是很可口的。因為胡蘿卜泡菜的制作方法很多種，所以下面我們選取了一種較為經典的制作方法，和一些制作的時候需要掌握的技巧。
　　1.在一個干凈無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼
　　2.加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
　　3.將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了“發酵食品最高儲存容量線”，因為在腌制的過程中，密封罐內會產生氣體，所以不能裝得太滿
　　4.加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風干一天，減少水分含量）以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中
　　5.蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸
　　烹飪技巧
　　1、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色霉點。遇到“生花”時，應該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。網友“水貨問天”補充：做洗澡泡菜時可以加一些香菜根（用紗布包好）。再加一段甘蔗（去皮），這樣就不會生花了。
　　2、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。
　　3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
　　4、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替，我用的是粗粒的“腌制鹽”。
　　5、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來制作泡菜，但是一定要保證密封。
　　6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風干水分再放入泡菜壇子中。
　　7、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準備長期泡制的泡菜水中，葷菜應該單獨制作。
　　在這個快節奏的生活中，因為時間的緊迫所以泡菜受到的歡迎程度也很大。不過要注意的是，胡蘿卜泡菜在腌制的時間越長，就會越酸，也會越軟。你可以根據自己的自己喜好把握住時間的選擇。胡蘿卜泡菜的味道和其他制作起來的味道有很大的不同，不妨試試哦。

青蘿卜的做法(6)

酸甜蘿卜的做法

　　酸甜蘿卜是一道簡單營養并且可以促進食欲的一種家常菜，在您沒胃口吃飯的時候，來一點酸甜蘿卜就可以讓胃口大開了。而且多吃蘿卜對身體是有好處的，不但有豐富的維生素，還可以通氣，將體內的毒素盡快的排出體外，酸甜蘿卜固然好，但是怎么制作呢?
　　下面就為大家介紹一下酸甜蘿卜的做法是什么?
　　酸甜蘿卜是一道家常菜，一般人都可以吃，但是還是有部分人是不能吃的，因為蘿卜性偏寒，如果您有胃病或者做過流產手術就不能吃蘿卜了，否則對身體的危害是很大的，還會影響以后的健康。
　　口味：酸甜味?
　　工藝：
　　腌酸甜蘿卜的制作材料：主料：白蘿卜1500克
　　輔料：辣椒(紅,尖)50克
　　調料：鹽20克,花椒5克,辣椒(紅,尖,干)10克,甜面醬20克
　　酸甜蘿卜的特色：
　　酸甜可口，脆嫩清心，解膩和味教您酸甜蘿卜怎么做，如何做酸甜蘿卜的做法：
　　1.白蘿卜洗凈，切成1厘米見方的塊，紅辣椒摘把洗凈，干辣椒搌碎成細面炒后再舂細后使用。
　　2.取玻璃缸一個裝入冷開水2000克，放入鹽、花椒、蘿卜、紅辣椒泡數小時，下糖精1克調和后，即可裝盤。(第一次泡腌需要二至三天，以后只需要4至5小時)。
　　3.撈出蘿卜后放入盤中，撒上干辣椒面，淋上甜面醬即可。
　　酸甜蘿卜的制作要訣：腌泡的酸水可反復使用,按比例放入鹽和糖.芹菜,蘿卜也可同時泡入.不得與油污接觸,注意衛生.糖精是世界上使用得最廣泛的人工甜味劑,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量過多會產生苦味。
　　以上就是酸甜蘿卜的做法了，看完之后您應該怎么做了吧，酸甜蘿卜在密封期間一定要注意不要輕易的揭蓋子，以免進入空氣之后造成空氣氧化，還有就是酸甜蘿卜固然好吃，但是一次不要吃太多，否則也是不利于身心健康的。

青蘿卜的做法(7)

紅蘿卜的做法大全

　　紅蘿卜中所含有的胡蘿卜素對于人體有非常大的好處這一點眾多周知，而紅蘿卜中所含有的營養成分可不是只有胡蘿卜素，它還含有植物纖維和維生素A這些都是對于人體非常有好處的營養成分。在平時的是多吃一些紅蘿卜對于我們來說有很大的好處，因此，咱們就學習一下紅蘿卜的做法大全。
　　有很多朋友都比較適合吃紅蘿卜，比如說夜盲癥患者、營養不良的人以及皮膚粗糙的朋友，如果是經常食用紅蘿卜的話，這些癥狀都可以得到有效的緩解，而在這里就為您介紹兩種比較常見的紅蘿卜做法：
　　土豆燉胡蘿卜
　　原料：土豆、胡蘿卜、大蒜頭、鹽、、生抽、蘑菇精
　　做法：
　　1.土豆、胡蘿卜去皮，大蒜頭去衣
　　2.土豆、胡蘿卜切成小塊、蒜頭拍碎
　　3.鍋里加油把蒜瓣煸香
　　4.放入土豆、胡蘿卜翻炒至土豆變色(這一步很重要)
　　胡蘿卜皮蛋粥
　　食材明細:粳米一小碗皮蛋一個胡蘿卜一小節小白菜葉適量清水適量鹽適量雞精適量
　　制作步驟
　　1.準備材料：粳米一小碗，皮蛋一個，胡蘿卜一小節，小白菜葉適量。
　　2.為了節省煲煮的時間，粳米先用清水提前浸泡，小白菜葉切碎，皮蛋和胡蘿卜分別切小粒待用。
　　3.浸泡好的粳米倒入砂鍋中，加適量清水煲煮至開，小心煮開后米湯溢出。
　　4.煮大概20分鐘，米粒變透明。
　　5.下入胡蘿卜，半茶匙鹽，繼續煲煮。
　　6.胡蘿卜煮5分鐘后再下入皮蛋繼續煮5分鐘。
　　7.最后下入青菜葉，少許雞精。
　　青菜燙熟后就可以關火了，不要蓋蓋，不然青菜容易變黃，等10分鐘是為了材料互相融合，特別是增加米粒的口感，然后就可以享用一碗熱騰騰又有營養的粥了。
　　學會了常見的紅蘿卜的做法大全，經常食用可以養肝明目、健脾除疳，老年朋友經常食用的話，還可以降低血壓和血脂，是具有很多不同效果的食材。而且紅蘿卜的做法也有很多，除了上述這兩種方法之外，您可以還用來搭配其他的蔬菜來烹飪。

青蘿卜的做法(8)

　　在日常生活中，很多人比較喜歡吃一些自己腌制的咸菜，尤其是在吃早飯的時候，感覺喝一點粥，就著自己做的咸菜一起吃，會特別的美味，雖然自己腌制的咸菜不能多吃，但是自己做的咸菜還是非常受歡迎的。蘿卜和豆子都是非常有營養的食物，很多人喜歡把蘿卜和豆子一起制作成咸菜。  



　　★主料：


　　黃豆400g、青蘿卜1000g


　　輔料：


　　花椒 適量、鹽 適量、生姜 適量、白酒 適量


　　★制作步驟：


　　黃豆煮熟，控干水分，放在溫暖處發酵，蘿卜切丁，生姜切末。坐鍋，煮開花椒水，化開鹽，放涼。壇子洗凈，控干，放入發酵好的黃豆，倒入花椒水。放入蘿卜丁。倒入姜末。滴幾滴白酒。密封三天，就可以撈出食用了。



　　★蘿卜的功效與作用


　　蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。食用蘿卜的歷史悠久。我們的祖先對蘿卜贊美有佳，明朝李時珍對蘿卜有這樣的評價：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者”。此外還有關于關于蘿卜的大量俗語廣為流傳，如：“蘿卜上市，醫生沒事”；“蘿卜進城，醫生關門”；“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”；“吃蘿卜喝茶,氣的醫生滿地爬”；“魚生火、肉生痰，白菜、蘿卜保平安”等。現代醫學研究發現蘿卜還有防癌、抗癌、解毒、補血、治痛風、減肥等功效，其藥用價值在于營養成分豐富而均衡。



　　★豆子的功效


　　提升免疫：


　　大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。


　　讓頭腦聰明：


　　黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。


　　強健器官：


　　大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。


　　提高精力：


　　大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。


　　美白護膚：


　　黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。


　　預防癌癥：


　　大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

青蘿卜的做法(9)

腌制白蘿卜咸菜, 白蘿卜咸菜的做法

白蘿卜咸菜

蘿卜干，也叫蘿卜條，曬干的蘿卜，是一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在廣東稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿卜干”成為籃球場上一句流?杏錚 庵岡詿蚶呵蚴筆種敢饌饈萇耍 亟諍熘祝 嗡坡懿犯傘?

腌制白蘿卜咸菜一

1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;

2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;

3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即名菜“菜脯蛋”

4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。

制作特點

將蘿卜切成粗細均勻的條塊，曝曬三至五天，然后分兩次進行腌制。第一次按每百斤白條蘿卜加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次曬二、三天。而后進行第二次腌制，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏。

風味特點

由選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。，

營養特點

蘿卜干還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜干的維生素 B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有“素人參”之美名。

保健特點

能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

食用特點

如蘿卜干炒蛋、蘿卜干拌花生米、蘿卜干做泡菜等。各式各樣的醬腌蘿卜干都將成為一般人家三餐常備的菜肴。可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。

腌制白蘿卜咸菜二

白蘿卜1根調料食鹽適量生抽2大勺白糖1大勺白醋1勺水(開)適量

1.白蘿卜切薄片

2.白蘿卜片在大碗里鋪一層

3.撒上一層少許鹽

4.再鋪上一層白蘿卜片，再撒一層鹽，反復幾次，放15分鐘

5.15分鐘后將碗里的水分倒出

6.再放入一大勺白糖

7.將白糖與白蘿卜片拌均勻，放15分鐘

8.15分鐘后用手擠干大碗里的水分

9.倒入兩大勺子生抽

10.倒入一勺白醋

11.倒入白開水，沒過白蘿卜片為準

12.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2天即可

青蘿卜的做法(10)

便秘能吃青蘿卜嗎

導語：便秘帶來的痛苦可能普通人是難以理解的，我們經常聽到便秘的人抱怨吃進去的東西無法排出來，容易出現腹脹的情況，長期如此感覺真的非常的累

便秘帶來的痛苦可能普通人是難以理解的，我們經常聽到便秘的人抱怨吃進去的東西無法排出來，容易出現腹脹的情況，長期如此感覺真的非常的累，很便秘的患者因為這個疾病嚴重影響著生活的質量，那么我們有什么辦法可以用來治療便秘或者能起到緩解便秘的好處嗎？

其實便秘這種疾病是吃出來的，所以我們也可以從吃這個環節將便秘消滅，便秘患者需要多吃一些蔬菜和水果，因為蔬菜和水果里面含有較多的纖維素，那么青蘿卜適不適合便秘患者。

青蘿卜就是中國蘿卜中的綠皮蘿卜，青蘿卜除埋入土里部分其他部分通體全綠。冬季產的青蘿卜脆甜。青蘿卜包括：沙窩蘿卜、葛沽蘿卜、翹頭青蘿卜、露頭青蘿卜等。

青蘿卜富含人體所需的營養物質，淀粉酶含量很高，肉質致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等。 青蘿卜還具有藥用價值，有消積、祛痰、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛。

青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病！

1.一般人群均可食用。

2.但陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者等不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者也應少食蘿卜。

在上面的文章里面我們認識到了便秘給患者帶來的影響，長期的腹脹導致便秘病人生活質量的下降，便秘的患者其實可以多吃一些蔬菜和水果來起到緩解和治療便秘的作用，上文提到的青蘿卜含有豐富的纖維素，非常適合便秘患者。

青蘿卜的做法(11)

哪些人不適合吃青蘿卜？青蘿卜的副作用有哪些

導語：每種食物都有不同做法合，食物對身體的改善作用都是不同的，其中青蘿卜并不是所有人都適合食用，如果沒有搭配好，否則會傷害身體健康，下面

每種食物都有不同做法合，食物對身體的改善作用都是不同的，其中青蘿卜并不是所有人都適合食用，如果沒有搭配好，否則會傷害身體健康，下面一起了解一下哪些人不適合吃青蘿卜呢！

副作用

沒有什么副作用 放心吃就是了 不要有太大的顧慮

禁忌人群

陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者等不宜多食青蘿卜，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者也應少食青蘿卜。

通過對哪些人不適合吃青蘿卜的介紹了解以后，我們知道飲食也是有一定禁忌的，平時在吃青蘿卜的時候一定要特別的重視，另外我們想要身體健康飲食上也要有一定的規律性。

青蘿卜的做法(12)

青葵的做法

　　秋葵是很多人都比較喜歡吃的一種蔬菜，有很好的保健身體的效果，里面有一定的抗性蛋白質，對于身體的健康是比較有好處的，秋葵的做法也比較多，比如說可以就可以炒雞蛋，秋葵炒肉，或者是蔥香秋葵等等，都是比較常見的秋葵的做法，下面我們就來了解一下這方面的內容。　　蔥香秋葵
　　材料秋葵300g、蔥油、大蒜、醬油、白糖、鹽做法1.提前將原料準備好2.將秋葵清洗干凈去掉蒂，放入沸水鍋中焯熟（時間3分鐘即可，不要太長時間）3.將焯熟的秋葵撈出放入冷水中冷卻撈出瀝干水分裝入盤中待用4.將大蒜切碎放入碗中，倒入提前準備好的蔥油，倒入食用醬油、鹽、白糖調味5.將調好的料汁淋在秋葵上即可食用小訣竅廚房小貼士1.秋葵焯水時時間不宜太長，以免太老影響口感2.蔥油可以增加秋葵的風味，建議放一些3.焯水后的秋葵放入冷水中可以保持秋葵翠綠的色澤　　秋葵燒牛肉
　　材料牛腱肉（beefshank）450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙做法1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

青蘿卜的做法(13)

文章目錄*一、青蘿卜怎么腌制好吃1. 青蘿卜怎么腌制好吃2. 青蘿卜的營養價值3. 青蘿卜不同部位的吃法*二、青蘿卜不能和什么一起吃*三、哪些人不適宜吃青蘿卜　　
青蘿卜怎么腌制好吃　　
1、青蘿卜怎么腌制好吃　　青蘿卜腌制需要準備蘿卜500克,鹽1小勺,辣豆瓣醬1.5大勺,白醋1大勺,白砂糖1.5大勺。蘿卜刷洗干凈后,先切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。加入鹽抓拌均勻后腌制1小時,蘿卜會出很多水。用手輕輕搓揉腌過的蘿卜片,將揉出的蘿卜汁倒掉,再用冷開水沖洗下并擠干水份,加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。
　　將拌好調料的蘿卜腌漬2-3小時就可以吃了,不過最好是放過夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。腌蘿卜充分刷洗干凈,不需要削皮,帶皮的口感才好。蘿卜切得薄一點比較容易入味,但是也不要太薄,太薄的話用鹽脫水后就不脆了。這種腌蘿卜一次不要做太多,即腌即食,如果沒吃完要放入干凈的玻璃瓶或者保鮮盒中,存入冰箱冷藏。吃太咸的腌制品對身體不好,自己做的話就可以減少鹽的用量。
　　
　　
2、青蘿卜的營養價值　　蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對預防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動,有助于體內廢物的排除。吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。蘿卜還是一味中藥,其性良味甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。防癌抗癌:蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
　　
3、青蘿卜不同部位的吃法　　從蘿卜的頂部至3～5厘米處為第一段,此段維生素C含量最多,但質地有些硬,宜于切絲、條,快速烹調;也可切絲煮湯;或用于做餡,味道極佳。蘿卜中段,含糖量較多,質地較脆嫩,可切丁做沙拉,或切絲用糖、醋拌涼菜,炒煮也很可口。蘿卜從中段到尾段,有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質,有些辛辣味,可幫助消化,增進食欲,可用來腌拌;若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上選;做菜可燉塊、炒絲、做湯。
　　
　　
青蘿卜不能和什么一起吃　　1、蘿卜不能和橘子一起吃,蘿卜和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病,特別是甲狀腺腫大。
　　2、蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃,會誘發甲狀腺疾病。因為蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸,如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果,水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進而誘發甲狀腺腫大。
　　3、蘿卜不可以和人參吃,蘿卜屬于寒性食物,而人參屬于熱性藥材,兩者同吃之后會抵消人參的功效。
　　4、蘿卜不可以和中藥吃,會影響藥效。
　　5、蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。
　　6、蘿卜忌與木耳同吃會患上皮炎。
　　
　　
哪些人不適宜吃青蘿卜　　1、氣虛的人更需要補氣血,如果大量食用白蘿卜則會讓氣虛癥狀加重。
　　2、腹瀉患者不宜食用,白蘿卜具有行氣、消滯、通便的功效,腹瀉者食用不利于病情恢復。
　　3、脾胃虛寒者慎食,白蘿卜性涼,脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。
　　4、不能與補氣中藥同食,白蘿卜有下氣和消滯的作用,加速中藥的消化和代謝,會影響中藥的補益作用。
　　5、勿和黨參、黃芪同食,由于蘿卜有下氣和消滯的作用,因此食用蘿卜會對補氣類藥物(如人參、黃芪)的補益作用,有一定的妨礙。
　　6、不適合那些以虛寒為主要表現的咳喘(痰白 、質稀或如泡沫)。