一萬只山雞12篇
一萬只山雞(1)
（甲） 閱讀下面選文，回答問題。(5分)
楚人有擔山雞者，路人問曰：“何鳥也？”擔者欺之曰：“鳳皇①也。”路人曰：“我聞有鳳皇久矣，今真見之。汝賣之乎？”曰：“然。”乃酬千金，弗與。請加倍，乃與之。方將獻楚王，經宿而鳥死。路人不遑惜②其金，惟恨不得以獻耳。國人傳之，咸以為真鳳而貴，宜欲獻之。遂聞于楚王，王感其欲獻己也，召而厚賜之，過買鳳之直③十倍矣。
選自羅大經《鶴林玉露》
【注釋】①鳳皇：即鳳凰，傳說中的神鳥。 ②遑惜：可惜 。③直：同“值”，價錢。
14.解釋下列句中加點詞語在文中的意思。（1分）
①乃酬千金（ ） ②方將獻楚王（ ）
15.“路人”為什么要重金買山雞？（2分）
16.楚王為什么要重賞“路人”？（2分）
（乙） (5分)14. ①付出 ②正要，將要（1分）15. 擔山雞的人騙路人說自己的山雞是鳳凰，路人因為久聞鳳凰之名所以不惜高價買下了山雞并想獻給楚王。（2分） 16. 路人買鳳凰是想獻給楚王，即使那只假鳳凰死掉，他也不是心疼自己的錢，而是惋惜未能獻給楚王。楚王被他的一片赤誠所感動，因此重賞了他。（2分）
一萬只山雞(2)
山雞變鳳凰
引言：一定量的積累才能造成質的飛躍，讓我們來看看曼谷銀行是怎樣從發展之初的一只山雞變對如今的一只金鳳凰的。
東南亞地區最大的商業銀行―曼谷銀行，其成功與它的三條發展道路是密不可分的。這三條發展道路即推行現代化經營方式、開拓海外市場和給制造業貸款。
在泰國銀行的排名中，曼谷銀行總是居于首位，在利潤、總資產兩方面遙遙領先，遠遠超過了第二位的泰國農民銀行。1992年總收入達760億株，純利潤為160億株，總資產達6660億株（約合370億美元），各項均為第一，尤其總資產遠遠超過了居第二位的泰國農民銀行360億株。即使在東南亞各國的銀行排名中，曼谷銀行也占絕對優勢。
1985年泰國經濟出現嚴重蕭條，這給曼谷銀行的經營投下了陰影。但是，1986年以后，隨著經濟高速增長，1992年它的總資產與1985年時相比，擴大了41多，存款額也擴大了2.5倍。
曼谷銀行是1994年2月開張的。當時泰國有12家商業銀行，其中7家是外國銀行。當地的商業銀行有5家，曼谷銀行是作為居第六位的當地銀行而設立的。當時發起人之一就是陳弼臣。說到曼谷銀行的發展史，與陳弼臣的作用是分不開的。陳弼臣1988年量月3日因心臟病走完了73年的人生之路，他生前一直保持著泰國金融界巨頭的地位，影響力是相當巨大。他是擁有金融、保險商業部門等60多家企業的陳弼臣集團總裁。而且，他對該集團及由140多家銀行的主要貸款對象組成的整個曼谷銀行集團也具有影響力。
曼谷銀行騰飛的重大原因就是陳弼臣推行了銀行現代化經營管理。泰國華裔企業尤其在金融部門，家庭經營是極為晉遍的，即使在今天這種傾向也沒有改變。但是，陳粥臣一開始就不管出身門第與學歷，注重根據能力錄用人才。選舉賢能，自古以來，便是人們成功的良言益策。這種無神權顯的做法證明了：能力是衡量人才的重要標準。
陳弼臣上任不久，聘請了畢業于法政大學、當過經營會計事務所的漢初·洛扎納沙天（黃聞波）擔任會計部長。此人在促進會計工作的現代化方面作出了很大的貢獻。同時，作為陳弼臣的心腹，也是加強銀行內部管理的中心人物，他后來出任財政部長，成了政治家。作為經營管理現代化的一環，陳弼臣還聘請了經營律師事務所的巴實·干扎納越（許敦茂），此人后來成為曼谷銀行的董事長。另外，現在作為PSA集團總裁的波爾·西提·安內也是陳弼臣聘請并任命的曼谷銀行紐約分行行長。
陳粥臣致力于發現人才、根據能力錄用人才的同時，積極推行銀行業務的現代化與多格化。1995年，他在泰國率先實行定期儲蓄存款。曼谷銀行還是最早向農民提供信貨的銀行，開設路邊銀行、女子專用銀行也是第一家。另外，與國家推行社會經濟計劃相呼應，1996年曼谷銀行開始提供貸款扶植中小企業。
陳粥臣還熱衷于開拓海外市場，這對曼谷銀行的發展也作出了重大貢獻。最早在海外開設的分行是1955年開設的香港分行，其后，1955年于東京，1957年于新加坡、倫敦，1959年于吉隆坡。1970年于大阪依次開設了分行，不斷擴大海外分行網絡。20世紀80年代后期，曼谷銀行海外已有15家分行與事務所，順便說一下，泰國第二大銀行泰國農民銀行最早在海夕研設分行即倫敦分行是在1975年。
積極給制造業貸款，這給曼谷銀行的發展也起了很大的作用。陳弼臣很早就積極給大米、纖維的出口商提供貸款，20世紀60年代末，可以說幾乎泰國所有的主要大米、纖維出口商都加入了曼谷銀行的系統。而且這些出口都得到了發展。
進入20世紀70年代，隨著國家社會經濟開發計劃的深入，曼谷銀行積極給經濟增長較快的制造業貸款。
就這樣，曼谷銀行通過實現現代化經營管理、開拓海外市場。積極向制造業投資等手段，在50年代與60年代取得了飛速發展，從而成為東南亞地區最大的商業銀行。
財富點拔
這樣的成功與領導者的機智敏銳和員工的大力合作是分不開，良好的發展方針和優秀的擴展實施展的成功條件。堅持這樣的步伐力都必不可少的成為了曼谷銀行發它一定能闊步向前。
一萬只山雞(3)
山雞天生美麗，渾身都披著五顏六色的羽毛，在陽光的照耀下熠熠生輝、鮮艷奪目，叫人贊嘆不已。山雞也很為這身華羽而自豪，非常憐惜自己的美麗。它在山間散步的時候，只要來到水邊，瞧見水中自己的影子，它就會翩翩起舞，一邊跳舞一邊驕傲地欣賞水中倒映出的自己那絕世無雙的舞姿。
魏武帝曹操當政的時候，有人從南方獻給他一只山雞。曹操十分高興，召來了有名的樂工，為他奏啟動聽的曲子，好讓山雞跳舞歌唱。樂工賣力地又吹又打，可是山雞卻一點都不買賬，充耳不聞，既不唱也不跳。曹操的手下人拿來美味的食物放在山雞面前，山雞連看都不看，無精打采地耷拉著腦袋走來走去。就這樣，任憑大家想盡了辦法，使盡了手段，始終都沒辦法逗得山雞起舞。
曹操非常掃興，氣惱不已，斥責手下人說：“你們這么多人，連一只山雞都對付不了，還怎么做大事！”
曹操有一位十分鐘愛的小兒子，名字叫做曹沖。曹沖自幼聰明伶俐，又博覽群書、見識淵博。這時候，他動了動腦子，有了主意，于是就走上前對曹操說：“父王，兒臣聽說山雞一向為自己的羽毛感到驕傲，所以一見到水中有自己的倒影，就會跳起舞來欣賞自己的美麗。何不叫人搬一面大鏡子來放在山雞面前，這樣山雞顧影自憐，就會自動跳起舞來了。”
曹操聽了拍手稱妙，馬上叫人將宮中最大的鏡子抬過來，放在山雞面前。
山雞慢悠悠地踱到鏡子跟前，一眼看到了自己無與倫比的麗影，比在水中看到的還要清晰得多。它先是拍打著翅膀沖著鏡子里的自己激動地鳴叫了半天，然后就扭動身體、舒展步伐，翩翩起舞了。
山雞迷人的舞姿讓曹操看得呆了，連連擊掌，贊嘆不已，也忘了叫人把鏡子抬走。
可憐的山雞，對影自賞，不知疲倦，無休無止地在鏡子前拼命地又唱又跳。最后，它終于耗盡了最后一點力氣，倒在地上死去了。
山雞的確美麗，但它的虛榮心也實在太強了，所以受了人的愚弄。
人性中的弱點有很多，過于愛慕虛榮就是其中一個。尤其是年輕人，千萬不能過于追求虛榮，為了“出風頭”而不考慮個人的實力，否則就會付出沉重的代價。
一萬只山雞(4)
課題名稱：
摘要：
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研究目標：
研究分工：
研究內容：
竹山雞飼養地的選擇
飼養山雞的場地應選擇在地勢高燥、平坦開闊、稍向南或東南傾斜的地帶，能曬到一定的陽光。場址要求為幽靜、水源充足且無污染的地方。雉舍應建在砂質土壤上，以利雨后排水不積水；同時要求雉舍通風、透光，冬暖夏涼。運動場上應種植灌木或種植青綠飼料和谷類飼料，讓山雞有隱蔽休息場所和新鮮青綠飼料供應。此外，在運動場安置砂浴池，讓山雞自由“洗澡”。
雞苗的來源
選用羽辰山牧雞雞苗
小雞的飼養（室養）
一、合理飼養
雞苗一般在孵出后24~26小時開食。開食后可將小米、碎玉米等飼料，撒在紅色或綠色的塑料布上面，讓雞苗練習啄食，3天后再逐漸換為配合飼料。飼喂次數，一般1~45日齡每天飼喂5~6次；46日齡以后飼喂4~5次。每次不宜飼喂得太飽，要少喂勤添，以飼喂8成飽為宜。隨時供給充足的清潔飲水。1~4日齡，最好飲5%的溫紅糖水，以利于雞苗腹中剩余蛋黃的吸收利用。飼喂時要隨時注意飼料的消耗變化，飼料消耗過多或過少，都是雞苗患病的先兆。
二、加強保溫
保持育雛室適宜的溫度，是育雛成功的重要條件。雞苗剛出殼后，身上絨毛稀少，抗寒能力極差。雞體新陳代謝旺盛，而采食量少，而體溫調節中樞尚未健全，自身所產生的熱能不能維持生理熱的需要。因此，育雛必須搞好人工保溫工作。一般初生雞苗，室內要保持33~35℃，以后每周降低約2~4℃。待30~40日齡后，才可停止人工保溫。目前人工保溫所用的熱源有煤爐、保溫炕、電力保溫傘、保溫箱、煙道、紅外線等。養雞戶可根據自己的現有的實際條件而宜，確保育雛室溫度適宜。
三、濕度調節
雞苗適宜在相對濕度60~65%左右的環境條件下生活。如果育雛室濕度過大，可勤換墊料，不讓飲水打濕墊草，同時還可以通過加強室內通風，來降低濕度；如果濕度過小，可在熱源上燒水，或在人行道上撒水增濕。
四、合理光照
在雞苗1~2日齡，可采用24小時全天候光照，使雞苗熟悉環境，以便于吃食、飲水。但照明燈光不宜過亮，一般以每20平方米安裝1盞25W電燈泡為宜。至3~14日齡，只夜間喂食時開燈即可，白天不必開燈，以便于雞苗休息以促進生長發育。2周齡后，如果天氣溫暖晴好，可降雞苗放到室外去活動。但開始時活動時間不宜過長，一般以半小時左右為宜。以后活動時間可逐漸延長，使雞苗的到充足的陽光和充分的運動，以增強雞體的抗病能力。.
五、飼養密度
育雛室的飼養密度不宜過大，一般以每平方米面積飼養1~7日齡的雞苗20只左右為宜。以后隨著日齡的增大，逐漸減少飼養只數。育雛室內如果飼養密度過大，不但容易造成雞苗生長發育不良，發病率提高，而且還會增高死亡率和殘次率，從而降低飼養效益。
六、通風換氣
育雛室應特別注意通分換氣。1只雞苗一分鐘要呼吸50次以上，呼入氧氣呼出二氧化碳氣體。同時，雞糞中還不停的釋放出氨氣。如果育雛室不及時排除這些有害氣體，換進新鮮的空氣，就會導致雞苗生長發育不良，感染呼吸道疾病、瞎眼等。育雛室通風換氣與保溫是一對矛盾，解決這一矛盾的有效辦法就是：
1、窗戶不安玻璃，釘白紗布或塑料布，隨時起釘，讓室內進行間斷的通風換氣，即可通風，又可保溫。
2、在每天中午氣溫高時，進行開窗通風換氣。
七、保持環境安靜
雞苗非常膽小怯弱，對周圍環境的微小變化，都非常敏感。外界的任何干擾都會雞苗嚴重的驚群，致使雞苗互相擠壓而引起死亡。因此，育雛室要注意保持環境安靜，防治貓狗等進入驚擾；拒絕參觀。因為參觀不僅驚擾雞苗休息，而且還會傳染疾病。
八、搞好防疫
雞苗常患的疾病主要有：白痢、球蟲病和新城疫（即雞瘟）。預防這些疾病，除了保持育雛室清潔衛生，室內外用具和飼飲用具天天清洗消毒外，還要對癥進行藥物防治：
1、雞白痢：預防雞白痢，可在雞苗1~20日齡時，在飼料內添加.03%的土霉素或合霉素。
2、球蟲病：預防球蟲病，可于雞苗21日齡開始，在飼料里添加0.04%的痢特靈，喂3天，停2天，反復飼喂到15~45天。
3、新城疫（即雞瘟）：預防新城疫，可在雞苗15日齡時，用雞新城疫Ⅱ系弱毒苗滴鼻。
成雞的飼養與管理
1. 適宜的溫度。溫度是維持雞生長的必備條件。保持適宜的環境溫度是養雞成功的關鍵。雞的理想溫度：20℃——25℃，并保持相對恒定。
2. 合理的密度。視溫度而定，溫度相對較低時，可適當提高飼養密度。
3. 正確處理保溫與通風的關系。
4. 保證飼料質量。
5. 增強消毒觀念。定期清掃、消毒。勤換塑料飲水器。
6. 病癥及時治療。發現疾病立即請獸醫治療，及時采取措施，減少損失。
竹山雞與場雞、家雞等的區別表格
一萬只山雞(5)
梁山雞
同期：開場
配音：今天搜食記來到了李子壩，來見識一哈在重慶鼎鼎有名的李子壩梁山雞。類家店是他們家的公園店，因為就在李子壩公園的對面，來類家店也黑方便，坐輕軌公交到李子壩站，下車走兩步就到了。類家店雖然說不在商業區，但是黑早都有人來了，你看嘛，大家排輪子不曉得要排好久哦。
同期：采訪
配音：訂七點鐘的你五點過就來了呀，梁山雞真的就像傳說中的那么好吃嗎？口說無憑眼見為實，還是讓我們先告了來就曉得了。
同期：吃
配音：雞肉味道可以撒，李子壩梁山雞采用的雞肉都是貴州的跑山雞，類種雞和平常養殖場飼養的肉雞是不同，可以說區別大的很。
同期：采訪。
配音：來梁山雞主要還是吃類個雞的，雞肉的品質好，吃起來口感才會好，當然，到底好不好，我們說了也不算，要你們認可才可以。
同期：采訪食客
配音：當然，在味道好的同時，健康我們也不能忽視，相信了解的朋友都曉得，李子壩梁山雞同樣也是一道麻辣藥膳，選擇的也都是天然的藥材，也富含了類些藥材本身清香的氣味，并且簡單的做法保存了雞肉和藥材之間最原始的本味，而在高壓鍋當中的壓制更讓兩種味道相互融合，相輔相成，最終才形成類道，辣而不燥、口感溫和的李子壩梁山雞。也才受到了楞個多食客的歡迎，也受到了楊洋的好評。
同期：結尾
配音：美食達人點評 李子壩梁山雞（公園店）
地址：李子壩抗戰遺址公園正對面
人氣菜品：李子壩梁山雞 雞肉42/斤
推薦理由：李子壩梁山雞名不虛傳，跑山雞雞肉軟糯，麻辣藥膳辣而不燥。如果你也想吃，記得給自己早點訂位子。
一萬只山雞(6)
山雞高唱 山雞咕咕
一只秧雞受了旋風的驚嚇，不知道出了甚么事，從草地里 飛起來。它不跟所有的鳥一樣逆著風飛，而是順著風飛，因此它的羽毛 蓬蓬松松，全身膨脹得象母雞那么大，樣子很憤怒，很威武。
日落以后,林中小路上煙霧彌漫,每隔一小短路就有一對花尾榛雞飛起來.黑琴雞使勁咕噥著,整片樹林都在嘰嘰咕咕.
金雞張開翅膀站在太陽下，就像鳳凰朝陽，渾身金亮金亮的，美麗極了。
跑著跑著，忽然“撲棱”一聲，兩只野雞從他的腳下掠飛起來，“嘎嘎”叫著，箭也似地斜刺里向著天空飛去。
那五色斑斕的野雞，挺著胸，邁步走出草窩，像驕傲的將軍。
金雞全身的羽毛色彩艷麗，油光發亮，就像披上了一件華貴的大禮服。
金雞有勻稱的體型，矯健的雙腳，頭戴黃冠，頸部裝飾著金黃色的"項圈"，兩肩有金光燦爛的披肩。
一只五彩斑斕的長尾金雞，從那才綻出嫩紅的芽尖兒的灌木叢中鉆了出來，一啄一啄地走在枯草地上，尋覓著食物。
一萬只山雞(7)
腌制野山雞
山雞我們又叫野雞，野山雞性情活潑，善于奔走但是不善飛行，野山雞的奔跑速度快，野山雞的食量小，食性雜，胃很小，所以容納的食物就少，野山雞是雜食鳥，喜歡吃各種昆蟲和小型兩棲動物，也吃谷類和豆類，草籽和綠葉嫩枝野山雞也吃。
野山雞具有較高的經濟價值，野山雞的肉質細嫩，品嘗起來非常鮮美，野山雞的蛋白質含量高。那么我們應該如何腌制野山雞，野山雞采用了腌制的辦法具體應該怎么做呢，我們一起看看。
雄山雞羽色華麗，頭頂黃銅色，兩側有微白眉紋;眼周裸出，喉和后頸均黑色，頸部為鮮艷的紫綠色，并具有一明顯的白色頸環(環頸雉即因此得名);背部前方為金黃色，向后轉栗紅色，再后為橄欖綠色，均雜有黑白斑紋;腰側純藍灰色，向后轉栗色;胸呈金屬帶紫的銅紅色;尾羽長，尾羽中央黃褐色，兩側紫栗色，具有橫斑。
雌山雞體形較小，羽色暗淡，大都為褐色和棕黃色，并雜以黑斑;眼栗紅色;嘴淡褐色，基部轉黑;尾上黑斑綴以栗色更為顯著，尾羽較短。腳紅灰褐色，爪黑色。
山雞的不同品種之間，其形態特征不盡相同。我國現飼養的山雞品種主要有河北亞種雉雞、左家改良雉雞以及從美國引進的中國環頸雉(現國內稱之為“美國七彩雞”)、黑化雉雞(也稱紅雀藍雉雞)、特大型直接、白雉雞和淺黃色雉雞。
食用價值
人工養殖的山雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇(見下表)，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協副主席葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”;著名營養學家于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。但這里的山雞是環頸雉。吃鷹是違法的。
藥用價值
《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經廣州中山醫科大學測定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛生組織規定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養不良、婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌癥的作用。
觀賞價值
節日送山雞是中國自古就有的傳統，有表達吉祥如意和美好前程之意。同時還可制成漂亮又好賣的標本。我農莊用野雞的皮毛做成的標本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還暢銷各大城市工藝禮品店、旅游景點。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。英國國防部還把它做成最有效的防彈衣。
上文我們了解和認識了什么是野山雞，野山雞具有很高的價值，我們不僅可以采用野山雞的羽毛作為觀賞的價值，而且也可以吃野山雞而得到它的食用價值，野山雞甚至還有藥用的價值。
一萬只山雞(8)
山雞的養殖—山雞養殖成本
山雞的養殖 山雞養殖成本
山雞，又名雉雞、野雞。
羽毛色彩艷麗斑斕，被譽為龍鳳鳥、鳳凰鳥。雖經人工飼養。 其野性仍較強。具有生長快、產蛋多、適應性廣、抗逆性強等特點。肉質鮮嫩味美，出肉率高。
富含多種人體必需的氨基酸、微量元素。
系高蛋白、低脂肪且兼有一定藥用價值的珍稀野味食品。 一、山雞的生活習性 山雞適應性強。
分布廣泛。
全世界各個地區幾乎都有山雞生存。山雞有隨季節變化小范圍垂直遷徙的習性，夏天棲于海拔較高的針、闊葉混交林邊緣的灌木叢中。
秋季遷轉到海拔較低的避風向陽處。山雞的食性很雜。 以植物為主。
喜食植物的嫩芽、種子、果實等以及豆類、谷類。
偶爾捕食昆蟲。山雞食量小。
喜少食多餐。 山雞的翅膀飛行能力差。
不善飛行。
往往幾次起落便不能再起飛，山雞善于奔走。
跳躍。山雞10,11個月可達性成熟，并開始繁殖。山雞繁殖高峰期在5,6月，年產蛋兩窩。
每窩10,15枚，蛋重25,28克，多呈淺橢圓形。 二、飼養場建設 山雞場舍應選擇在有利于排水干燥、背風向陽、無污染源、交通方便又不
近村莊、廠礦，較為清靜并有衛生水源和電源的地方。每間雞舍以32平方米為宜。規模養殖。
每棟雞舍長36米。
寬8米。
高2米以上。雞舍前設有活動場地，每間舍場之間用尼龍網或鐵絲網分隔，上有罩網，以防飛逃。7,8月，天氣炎熱。
應搭棚蔽蔭。 1.育雛室 分為平面式和網箱式兩種。
要求保溫性能好。
又利于通風排出廢氣。 平面式育雛室每幢長20米、寬5米、高2.5,2.8米，用纖維板或磚分為4間。每間的一邊留一走廊，頂部設置保溫隔暖板。
墻腳離地30厘米左右，墻頂部開有窗口便于通風。每間設一個保溫傘。 或用8個紅外線燈泡作熱源。地板墊上谷殼作墊料。每間可育雛400,500只。
每幢可育1600,2000只。 網箱式育雛室是在室內設一列列網箱。 以便于管理，提高育雛密度，減少糞便接觸和胃腸疾病發生。網箱長100厘米、寬50厘米、高45厘米。
底網眼要求3&tie;1厘米或1&tie;1厘米，側網眼3&tie;1厘米或2&tie;1厘米。每個網箱可育雛40只。 2.中雛網舍 每幢長25米、寬5米、高1.8米。禽舍南面側建有相連接的運動場。
長2.5米、寬3米、高1.8米。每幢舍用尼龍網分為5間，上設天網。網眼為1.5&tie;1.5厘米。舍內用磚地面，上墊沙土。每間可飼養150,
200只。 3.成雞網室 每幢長40米、寬5米、室高2.4米。外設運動場長40米、寬7.5米、高1.8,2米。每幢用尼龍網分成10間。 網孔3&tie;3厘米。舍內用磚砌地面。
運動場墊沙土。每間飼養50,70只。 4.飼養用具 (1)孵化器可用家雞電力孵化器。 (2)育雛設備育雛架、育雛籠、電熱氣、育雛傘等。 (3)飼養用具食槽、水槽為鍍鋅鐵皮焊制而成。飲水器用塔式和方盤式兩種。 三、飼養管理 根據山雞的生長特點。
其飼養管理大致分為三個階段，即:育雛期、青年期和成年期。 育雛期:從出殼至脫溫，一般為42天左右。這個階段系山雞保溫養育的前期。
是山雞比較難養的一段時間。為了提高成活率。
請注意下列幾點: 1.調控溫度 適當通風和保溫是育雛的關鍵。育雛室地面或育雛箱可墊上谷殼。
并選用保溫傘或紅外線燈作熱源。溫度應掌握在:頭三天以35?為宜，以后每隔二天降一度，10天后視其情況靈活掌握。相對溫度一般以65,為宜。室內空氣應保持新鮮，但要設擋風門。
以防賊風進滲透。 2.及時開食 雛雞出殼待羽毛干后，迅速移至育雛室或育雛箱，24小時后，應及時供水開食。開始時用0.01,高錳酸鉀水喂。
水溫與室溫相近。一周內用5,葡萄糖和0.1,維生素C混合液與少量飼料拌和喂。以后飼喂雛雞飼料。
1,2周齡。
每2,3小時飼喂1次，日喂8次;3,5周齡，天天喂5次。 以后每天3次。 3.適時分群 雛雞群體不宜過大，隨日齡增長而分群。 一般1平方米，1,10日齡60,70只，11,20日齡40,50只，21,30日齡20,30只。
25平方米的雞舍育雛一般為400,500只左右。同時注重強弱分養，保持雞群生長一致。 4.接種疫苗 開食前注射馬立克氏病疫苗。 7日齡傳支H120飲水。
14日齡用新城疫IV系和法氏囊苗飲水，30日齡再用一次新城疫IV系和法氏囊苗。 青年期:42日齡至120日齡的稱青年山雞。此時期生長速度最快，日增重可達10,15克。如作為肉用商品。
此階段飼養期滿即可上市。 山雞系雜食性禽類，以植物種子(如大麥、玉米、雜草籽等)、嫩草、蔬菜等為主。為使山雞達到最佳的生長發育和繁殖要求。
最好根據山雞不同時期。
不同生長階段對營養的需求。
提供均衡營養的配方飼料。 山雞嗉囊較小。
容納食物量少，因此，飼喂食料要做到少量多次，每日每只需要標準配合料70,100克，并配以適量嫩青草或蔬菜。 成年期:10個月齡以上的山雞為成年雞。種用雞可在管理上分為配種準備期，1,3月份;產蛋期，4,7月份;換毛越冬期。
8,12月份。產蛋期。
喂家雞蛋用雞全價飼料。
需要營養水平最高;配種期和越冬期，營養水平一致。在產蛋期的日糧中加20,,25,的動物性飼料，以滿意繁殖和產蛋時大體量消耗的需要。成年山雞日喂次數隨季節而異。
春、夏、秋天天喂3次。
冬季每天喂2次。天天清洗水槽1次，供飲用水1次。成年雞飼養在大網室內，每平方米1,2只。雞群以100只為好。產蛋時。 網室地面應墊上0.5厘米厚的細沙子。
山雉雞斷喙一次，防止叨蛋。同時。
產蛋期，要保持圈舍的安靜。
防止驚群影響產蛋，產下的蛋及時揀出。
防止叨破。換毛越冬時，應按產蛋多少而分群留種，再斷一次喙，保持適當的溫度，安全越冬。 產蛋時間，一般在上午10點到下午3點鐘完成。雌雄配比為4?1或5?1。
于4月中旬合群。
可以達到交配及時。
產蛋率高，受配率也高。在雄雞相斗中選強者為種雄。 體大健壯者為"王子"。
并且想法使交尾次數增加。 四、種蛋孵化 飼養的數量少。 可用家雞代孵化。量大則用人工孵化，用各種熱源來孵化(炕孵、水孵、燈孵、電孵)。孵化一是看蛋的質量;二是看溫度和濕度;三是看操作方法。 種蛋保存不能超過5天，時間一長，胚盤就衰老。保存的適宜溫度為18?，相對濕度為70,,80,。應將種蛋大頭朝上放在貯蛋盤
上。保存時間超過5,7天，天天翻蛋1,2次。種蛋應用福爾馬林熏蒸、新潔爾滅噴霧和高錳酸鉀浸泡進行消毒。 孵化時的溫度。 不能超過家雞，一般1,20天內溫度為37,37.5?，相對濕度為65,,70,;21,24天的出雛孵化期，溫度降到37?，相對濕度提高到70,,75,。 孵化在1,20天時。
每2小時翻蛋1次。
天天翻蛋8,12次，角度為90?，使胚胎受暖均勻。在孵化7,20天期間。
應及時散發多余的暖能。
每天晾蛋10分鐘。第一次驗蛋在7,8天進行。
觀察蛋的受精情況，檢出無精蛋和死精蛋;第二次在19,20天進行檢查。
除去死胎蛋即毛蛋。 孵化期。
要注意溫度的變化。
2小時記錄1次，保持好濕度比，做好孵化室的通風換氣。孵化23天大批出雛、脫殼后，幼雛放到出雛器中2小時左右。
羽毛干后放到育雛箱中，每2小時取雛和檢查1次 五、怎樣使七彩山雞反季節繁殖 美國七彩山雞的繁殖規律一般是在每年的4,5月份開始產蛋。
至9月份基本停產。由于山雞的生長至上市時間需4,5個月時間。 因此其上市時間都集中在9月至次年1月份。而根據我國的氣候特點和傳統習慣。
在山雞大量上市的9,12月份正好是市場需求的淡季。 而在2月份季節前后至5月份卻是山雞最暢銷季節。
其銷售價高于淡季2倍以上。因此在淡季上市山雞的養戶一般都獲利平平。而在旺季上市的養戶卻獲利豐厚，但一般養戶都無法做到。上海某公司珍禽野味產銷部根據十多年飼養山雞的實踐，通過多年不斷篩選，培育出了大批反季節繁殖的山雞種，使山雞一年四季產蛋繁殖。 一年四季有山雞商品上市。
經濟效益大增，其主要技術措施如下: 1.獲取反季節產蛋的山雞種群 這些雞種的來源是年夏一年從每年秋季最晚出的一批山雞苗留種提純而來，一般在12月下旬出殼的山雞苗，經7個月的飼養。 即在7月和開產至12月份停產;在2月份留的苗一般在10月份開產至3月份停產。
每只母雞產蛋量在100,120只左右。
這些種蛋經孵化后的苗。
飼養4,5個月上市正好是1,6月份，正是商品山雞最暢銷季節。 與此同時，把在12,3月份出殼的山雞苗留種，又可成為下一年的反季節繁殖山雞種群。 2.飼養好反季節山雞種雞 (1)公雞最好提前1個月留種，使其在母雞開產時間同步性成熟，便于交配;同時公雞要避免遇親。
這樣對提高孵化率、減少弱雛、改良品種都有利。 (2)繁殖階段可選用蛋雞料，另加魚粉、維生素A、維生素D等添加劑。 (3)冬季寒冷時可室內飼養。
每天光照16小時。 山雞養殖與市場前景 我國農村已步入新的發展階段。
已經歷由傳統農業向現代農業、高效農業轉變。
走科技興農之路，以滿意新時期人民生活水平不斷改善的需要，達到提高經濟效益和增加農夫收入的目的。在傳統的養殖業不景氣的情況下。 應在新、奇、特上作文章。 近兩年來山雞市場日趨火爆，尤其是國際市場銷量大增。一只成山雞(3,4月齡)香港售價150港元，國內廣州、汕頭、上海、珠海等地每千克售價30,40元，且常有價無貨，從而推動了養殖熱潮。 山雞又名野雞、雉雞。
我國現在飼養的山雞大多是80年代從美國引入的，即美國七彩山雞。此品種引進以后，經專家精心選育。
該雞毛色鮮艷。
體型大。
抗逆性能強，只要做好一些主要疫病的防治，完全可控制疾病的發生。一些飼養100天體重達可1.5公斤，飼料主要以玉米、麥麩為主，再補充些餅類、搭配些菜葉即可滿足其營養需要。河南新野縣新甸鎮津村農民白學增自1998年創辦山雞場以來。
當年收入10萬多元，得到當地政府的大力支持和高度評價，被評為"新野先入單位"和"科技星火帶頭人"等光榮稱號。我國長期飼養證明。 山雞不僅生長發育快、抗病力強，且能耐40度高溫和零下30度嚴寒，很適合我國南北方養殖。 山雞是一種經濟價值很高的珍禽。 其肉質細嫩、營養豐富，歷來是我國創匯產品之一。據有關專家分析，
山雞含粗蛋白高25%。
比肉雞高11.84%。
所含熱量比肉雞高17.75%。
膽固醇比肉雞低29.12%。據中山大學測定。
山雞肉含10多種氨基酸。
具有較高的醫療保健作用。最新資料表明，山雞肉含有抗癌物質鋅和硒等成份，經常食用對高血壓、腦血栓均有一定的預防和治療作用。 隨著人民生活水平的不斷提高，營養保健食品越來越被更多的人所重視。 出口量日益增加，我國消費空間巨大。
山東曹縣野味食品廠適時上馬了山雞深加工生產線，年加工能力達1 000萬只之多。有關專家預測，10年內難以滿意市場，所以適時開展山雞養殖應能收到較高的經濟來回報。但引種前要實地考察，學好技術，確保養殖成功。 山雞簡易孵化法 較大規模的山雞養殖場，一般都采用機器來孵化;但對一些小規模的飼養山雞戶來說，因為種蛋數量少。 如果用機器孵很不合算，只好采用人工孵化法。 下面介紹兩種簡單經濟有效的孵化方法: 一、電暖毯加水袋孵法 (1)用具: 電暖毯、水袋(塑料袋)、床單、棉被、攤床、溫度計。 (2)攤床: 先把電熱毯放在床上，然后把水袋置于電暖毯上。
水袋上面加蓋床單。
種蛋放在床單上，再把溫度計插入種蛋中。
蓋上棉被。 (3)孵化管理: ?調溫。插上電源，使水袋溫度達到,,?左右。 ?上蛋。把消毒過的種蛋放在床單上，此時注重控制溫度。
保持在,,?左右為宜。 ?翻蛋、涼蛋。上蛋后,,小時開始翻蛋。 每,小時翻蛋,次。
翻蛋角度以,,度為宜。
直至,,天后停止翻蛋。滲透孵,周后天天開始涼蛋,次。 時間大約,,分鐘，以種蛋溫度降到,,-,,?后為宜，然后重新加溫。 ?剔蛋。入孵后第,、,,天時各照蛋,次。及時剔出無精蛋、死精蛋、弱精蛋、死胚蛋。 ?等待出雛。,,天后每天用溫水噴灑蛋面,次。
當有部分雛雞啄殼時，可把溫度提高到,,?左右。 對個別不能及時出殼的雛雞還應人工助產。 二、煤油燈溫水袋孵化法 (1)用具。自制四燈頭煤油燈,盞。
水袋、床單、棉被、溫度計。 (2)置好敞口木箱攤床。敞口木箱大小以種蛋多少而定，邊高,,厘米。
在木箱正中開,個,,&tie;,,厘米的方孔。
方孔上釘,塊鐵皮，除鐵皮外的底部墊上厚約,厘米的草木灰，四周用棉絮包好，再在草木灰上放置水袋。
煤油燈放在鐵皮下面，讓其火焰剛好觸及鐵皮為度。采取控制煤油燈火焰大小的方法進行控溫。 (3)孵化管理同電暖毯加水袋孵化法。 采用這兩種方法效果都很好。 (一)選育良種要求母山雞體質健壯，體重1,1.5千克。
結構勻稱，發育良好。
性情溫馴。
活潑好動。
冠髯鮮紅，眼大有神。山公雞各部位勻稱，發育良好。 胸肌發達。
冠色鮮紅。
啼聲洪亮，羽毛豐滿。
姿態雄偉，體重在1.5千克以上。 (二)搞好防疫工作山雞保持健康狀態，是延長產蛋高峰期和提高種蛋受精率的重要措施。 只有延長產蛋高峰期。
才能使山雞多產蛋。
因此必須保持圈舍清潔，每周可用百毒殺或滅菌靈1:1000倍噴霧消毒一次。
消毒液可直接噴到山雞身上。食糟、水槽每天用0.1,的高錳酸鉀刷洗一次。在產蛋高峰期主要疫病為白痢、大腸桿菌等。
防治方法是用一支80萬單位的青霉素可供80只雞防疫一次，將青霉素末放入水中給雞飲用即可。
一般每2周一次，同時也起到預防感冒的作用。 (三)科學配料繁殖期間的山雞飼料營養成分應全面，代謝能2700,2750千卡，粗蛋白23%以上。此期間的飼料配方為:玉米49%、豆餅15%、麩皮17%、高粱6.5%、魚粉8%、貝殼粉2%、骨粉1.2%、 食鹽0.5%、添加劑0.4%，并在每50千克飼料里加蛋氨酸50克、氯化膽堿50克、素5克。 產蛋2個月時注射一次"產蛋綜合下降疫苗"。 (四)公母比例公母搭配合理是降低飼養成本、提高產蛋率的重要措施，科學的公母比例為1:
3,4為宜。 (五)飼養管理天天定時打掃衛生。
定時供水供食，經常供給清潔充足的飲水。15,25?是最適宜的溫度。 如超過30?或低于10?都會影響產蛋。 七彩山雞繁殖期應注重的問題 人工馴養的美國七彩山雞4,5月齡即達性成熟。在繁殖期，為了確保產蛋率及蛋的合格率、受精率。
應注意以下問題。 (一)做好產蛋前的準備 1.平整場地。將運動場地面普遍鋪上5,10厘米厚的細沙，供群雞沙浴。 2.防病。要入行徹底的清潔衛生和消毒。
并對雞進行新城疫春季免疫，對雞群擇優去劣。 3.雞舍、運動場科學設置配種屏障。
防止公雞求偶爭斗，同時作棲架用。 4.雞舍內四周設置產蛋箱。 減少蛋的震動和破損。 (二)適時合群配種 雞群的公母比例對種蛋受精率有很大關系。實踐證明。
公母雞配偶比例以1?6為宜。
種蛋受精率高達89%。為了保證在配種旺期公母比例為1?6，在開始合群時以1?4,5放入種山雞。配種過程中，隨時挑選出斗傷和無配種能力的公雞，而不再補充種公雞。 這樣在整個繁殖期公母比例基本維持在1?6。可保持種公雞的穩定性，減少因調整造成爭斗傷亡。 (三)飼養環境 山雞對環境變化非常敏感，飼養場地的突變、特殊音響、生人接近等都屬于不良刺激。
可能引起山雞的驚群、炸群。因此要做到:一是不輕易換飼養員。 工作服的顏色要固定，按制定的工作程序操作。二是謝絕參觀。
既可防止生人驚擾。
還可減少疾病傳播。三是抓雞、集蛋動作要輕要穩。
保持雞群的相對穩定。 (四)保護"王子雞" 1.公母雞合群后，公雞之間會發生強烈的爭偶斗架。經過幾天的爭斗，產生了獲勝者"王子雞"。一旦確定了"王子雞"的地位，雞群就會安定下來。
有利于提高種蛋的受精率。"王子雞"多是些發育好、體型大的青壯年公雞。
不要輕易抓走"王子雞"。 2."王子雞"常控制其他公雞參加交配而影響受精率。
這是其不利的一面。在雞舍內和運動場設置屏障或隔板，倒掛一些樹枝等。
隔成很多小區用以遮擋"王子雞"的視線。
使其他公雞有機會參加交配，增加種蛋的受精率，減少公雞傷亡。 (五)保持衛生。
減少疾病發生 1.食槽、水槽和飲水器天天要刷洗1次。 每周消毒2次，每周消除1次積糞。
同時平整運動場地。雨后及時排除積水，保持圈內干燥、通風，定期殺蟲滅鼠，妥善處理死雞。 2.每天注意觀察雞群的羽毛狀態、活動行為、精神、食欲、糞便等。因為這些外看上的變化。
往往是內在的疾病反映。要根據表現分析病因，及時采取防制措施。 (六)日糧營養全面。
飲水充足 1.種雞的繁殖期交配和產蛋。
需要提高蛋白質營養水平。
并注重維生素和礦物質的補充。夏季要適當補充維生素C。 有助于增入食欲和提高產蛋量。母雞產蛋期需要大量的鈣。 如缺鈣則蛋殼明顯變薄，極易破損。
因此要注意補鈣，但應適量，否則喂鈣過多會影響其他營養物質的吸收，還會使蛋殼表面粗糙不光滑而造成難產。配合飼料2.9%的貝殼粉，或鈣粉即可滿足需要。 2.喂飼時間。早晚氣候涼爽，雞采食旺盛，中午氣溫高，雞的采食量一般會減少。早晨應提前。
晚上要推遲。要少喂勤添，采用濕喂法。
還可以加喂一些青草、蔬菜等。夏季要保證隨時供給清潔的飲水。 (七)干燥季節要避免陽光照射，采取降溫措施 6月中旬至7月末天氣炎熱，陽光直射會影響公雞的性活動。
減少交配次數，使種蛋的受精率下降。因此，如果運動場周圍沒有足夠的遮蔭樹，應在運動場頂壁加蓋炕席。
往運動場噴水降溫。
使雞不受熱。
以保持較高的交配率和受精率。 怎樣讓山雞多產蛋 山雞又名野雞。 雉雞，是集肉用、藥用、觀賞為一體的名貴珍禽，具有生長發育快。 抗病力強等特點。如何提高山雞的產蛋率呢, 一、搞好防疫。在養殖過程中，必須保持圈舍清潔。
除每天定時清掃外。
每周用0.1,的百毒殺或滅菌靈噴霧消毒兩次。消毒液可以噴到山雞身
上。食槽、水槽天天用微紅色高錳酸鉀水刷洗一次。在產蛋期主要疫病有白痢、大腸桿菌等，防治可用青霉素，價廉安全，使用方便。用一支80萬單位的青霉素供80只雞防疫一次，方法是將青霉素兌滲透飲水中給雞飲用即可，一般每周一次。 二、選育良種。山雞產蛋率的高低。 種雞的質量起著決定性的因素。要求母山雞體質健壯。 體重1-1.5公斤。
個體勻稱，發育良好，性情溫順。
活潑好動。
冠色鮮紅。
眼大有神。公山雞各部位勻稱，胸肌發達，冠色鮮紅，啼聲長而哄亮。 羽毛豐滿，姿態雄偉并具有較強的交配能力。 三、公母比例。公母搭配合理是降低飼養成本、提高經濟效益和延長產蛋期的重要措施。公雞太多。
一是浪費飼料，二是公雞常為爭奪配偶而毆斗負傷。
母雞也因難以接受頻繁的交配而影響產蛋;公雞太少會使種蛋受精率下降，一般公母比為1:3-1:4為宜。 四、科學配料。產蛋期間的山雞。 營養成分應全面。
代謝能2700-2750千卡，粗蛋白23,以上，必需氨基酸齊全。此期間的飼料配方為:玉米50,、豆餅15,、麥麩17,、高粱6.5,、魚粉8,、貝殼粉2,、骨粉1,、食鹽0.5,。
另加添加劑0.5,和在每百斤飼料里加蛋氨酸50克。產蛋兩個月注射一次"產蛋綜合下降疫苗"。 五、溫度適宜。山雞雖然在,20?不會凍
死，但溫度低于5?就影響產蛋和正常生長。 為使山雞多產蛋。
提高效益。
溫度低于5?時應采取加溫措施。
可用塑料大棚和煤火等，并要處理好保溫和通風之間的關系。 六、飼養管理。定時供水供食。
經常保持有清潔充足的飲水。
并細心觀察，發現疾病及時隔離給藥治療。
要每天清掃圈舍盡量保持雞舍干燥清潔。一般每平方米飼養不要超過5
只。
并按時補充光照，每天3-4小時。
每平方米一般3-4瓦燈泡即可。
一萬只山雞(9)
第一章 項目摘要
1.項目概況
①.項目名稱
飼養一萬只珍珠雞項目
②.建設單位
海南省海南大學農學院動物科學系
③.建設地點
海南省海口市秀英區海南大學實習農場
④.建設年限
項目建設期1年
⑤.建設規模和產品方案
項目建成后，年產珍珠雞2000只，
⑥.建設內容
該項目利用秀英農場現有資源和技術，建設萬只珍珠雞飼養場。包括生產設施和場區配套設備。
⑦.投資估算
本項目建設總計投入400萬元人民幣（其固定資產總投資218.5萬元,種雞投資31.5萬元,配套流動資金163萬元）
⑧.資金籌措
通過個人合伙融資、貸款，尋求政府優惠照顧資金等多渠道，多層次，多方位進行資金注入和積累本
2.可行性研究報告編制依據
①《中華人民共和國畜牧法》
②《農業“七大體系”建設規劃》
③《投資項目可行性研究指南》
第二章 項目建設的必要性和可行性
1.項目由來
珍珠雞起源于非洲大陸西海岸的幾內亞,原為野生禽類,經人工馴化飼養,現已成為家養優良珍珠雞肉用品種。隨著人民生活水平的提高,需求珍禽產品的增加,珍珠雞將是最有希望的珍禽飼養業之一。珍珠雞細嫩,口味鮮美,營養豐富,是一種具有野味的優質肉禽。它的肌纖維較細,均勻分布少量的脂肪,吃起來明顯地感到細嫩可口,勝過一般雞肉。珍珠雞個體大小適中,既不像火雞大得需要分割出售,也不像鵪鶉那樣小。適于普通家庭一頓食用,更適合宴席上的需要。珍珠雞蛋營養豐富,蛋白質和蛋黃中維生素的含量都比鵪鶉高,是人類嬰幼兒生長發育、智力和體力發展的一種優質營養食品。目前,珍珠雞在國內外市場十分暢銷,特別在港澳市場,每只珍珠雞售價達100港元,是普通肉雞的5～6倍。? ?? ?
我國畜牧業已經跨入一個新的發展階段。隨著人民生活水平的提高，人們已經不僅僅滿足于動物性蛋白的量的需求，而更加重視質的提高。特別是國人對野味的喜愛，更使一系列的特種經濟動物的規模化養殖成為可性。在注重產品包裝同時，以市場為導向，大力優化產品結構，提高產品質量，成為新時期畜牧業發展的主題。
海南省海南大學農學院動物科學系多年來一直從事家禽選育和集約化養殖工作，在充分認識珍珠雞繁殖特性的基礎上，憑借自身雄厚的科研實力和豐富的實踐經驗，加快珍珠雞的推廣和產業化進程，促進畜牧業集約化養殖的發展，提出“飼養一萬只珍珠雞”項目，并編制該項目的可行性報告。
2.項目建設的必要性
①我國當前食品安全的主要問題及原因
隨著食品生產規模的擴大和食品貿易國際化，食品的安全問題已成為世人關注的焦點之一。食品安全存在的問題不僅危害人們的健康，損害消費者的利益，而且還影響到食品的市場競爭力和出口。為了除蟲害，有人大量使用高毒甚至劇毒農藥，致使蔬菜、果品農藥殘留嚴重超標；為了提高產量，有人盲目使用違禁激素；為了增加豬的瘦肉率，有人竟在飼料中摻上"瘦肉精"；為了使面粉和粉絲增白，有人膽敢把有毒化學品"吊白塊"摻和其中；為了騙錢，有人用稻草漚水兌上色素和鹽當醬油賣；為了賺取高額利潤，有人把含有黃曲霉素的霉變陳大米拋光上臘充新大米出售,食品安全問題令人擔憂。重大食品安全事件不斷發生，再次敲響了食品安全問題的警鐘。
我國的食品安全問題可以歸納為以下幾個方面：
（1）由食源性疾病引發的問題，由食源性污染產生的疾病，已成為目前危害中國公民健康的最重要因素之一。按照衛生部提供的統計數字，我國最近幾年的食品安全問題呈現上升趨勢。上報食物中毒報告例數、中毒人數和死亡人數都有較大的上升。從目前的統計數字來看，我國每年食物中毒報告例數約為2萬～4萬人，但專家估計這個數字尚不到實際發生數的1/10，也就是說我國每年食物中毒例數至少在20萬～40萬人，食源性污染引起的食物中毒現象可見一斑。
（2）化學污染帶來的食品安全問題，化學污染因素主要包括環境污染物（如二惡英）、農（獸）藥殘留和生物毒素（如細菌、霉菌毒素）等。食品在生產加工過程中的問題。
（3）食品在加工生產過程造成的食品安全問題，超量使用、濫用食品添加劑和非法添加物造成的食品安全問題；生產加工企業未能嚴格按照工藝要求操作，微生物殺滅不完全，導致食品殘留病原微生物或在生產、儲藏過程中發生微生物腐敗而造成的食品安全問題；應用新原料、新技術、新工藝所帶來的食品安全問題。中國科學院微生物研究所曾對生產醬油所用菌種進行了黃曲霉毒素產毒能力的研究，結果發現4種能產生黃曲霉毒素的菌種。研究表明，食品工業用的黑曲霉、米曲霉等也會產生霉菌毒素而對人身健康造成危害。另外，保健食品原料的安全性問題、轉基因食品的安全性問題、輻照食品的安全性問題等也已引起學術界的普遍關注。
（4）食品流通環節的問題，目前在食品安全的保障體系中，流通領域是個薄弱的環節，倉儲、儲運、貨柜達不到標準，致使許多出廠合格的產品，在流通環節變成不合格，甚至成為腐敗變質的食品。同時，由于管理不善，一些假冒偽劣產品堂而皇之地進入店堂出售。
（5）違法生產、經營帶來的食品安全問題
②食品安全問題造成的不利影響
食品在人類生產生活中居于特殊地位，由其引發的有害效應對社會和經濟的影響將是全方位的。從市場供給與需求的角度看，涉及的利益主體有廣義的消費者（需求方）、生產者（供應方）、政府3個方面。
（1）嚴重威脅了消費者的生命安全和健康，引發人們對食品安全的信任危機獲得安全、營養和健康的食品是每一個消費者的最基本權益。然而，蔓延歐洲大陸的瘋牛病造成一些人患上了"克雅氏癥"，在患者中有近百人死亡，引起整個歐洲甚至可以說全世界消費者空前的"食品信任危機"；比利時等國相繼發生因動物飼料被二惡英污染，導致畜禽類產品及乳品含高濃度二惡英事件，引發有關國家人民對畜禽制品的高度恐慌。
（2）造成生產經營企業重大的經濟損失，對行業發展帶來沉重打擊前些年瘋牛病在英國等13個歐洲國家蔓延，歐盟為瘋牛病付出了沉重的代價。首先，歐盟牛肉消費市場遭到重創，瘋牛病導致歐洲牛肉市場一蹶不振。其次歐盟肉骨粉加工業遭到重創，這一項的經濟損失達12.9億美元，而且還要為焚燒動物下腳料支付25.8億美元，更為重要的是歐盟的牛肉事件已失去消費者的信任，并引起市場蕭條。我國的情況也不樂觀，近幾年發生的有毒大米、含"瘦肉精"的豬肉、劣質奶粉等的銷毀也造成了上千萬元的損失，并對本行業的發展造成一定的沖擊。
（3）食品安全問題關系到經濟的發展，又關系到社會的穩定。據美國FDA向中國衛生部透露，近年來美國FDA之所以扣留了多批中國進口食品，其原因是：食品衛生差，農藥殘留超標，食品添加劑、色素問題，沙門氏菌、黃曲霉毒素污染等。另外，我國近年來出口的食品也有多起因為食品衛生問題，紛紛被進口國退貨。貨物被扣或退貨不僅使我國蒙受巨大的經濟損失，而且也使我國食品喪失了良好的信譽。不斷發生的食品安全問題會造成人民群眾的心理壓力，由食品安全問題引發的食品中毒、死亡及其他事件，也會激發受害者與國家政府機關、生產企業的矛盾，從而引發社會不穩定問題。
在畜禽產品中同樣存在以上問題，而且在某些畜禽產品生產中該安全問題尤為突出。
3.項目建設的可行性
①生活水平提高，肉類消費變化，市場空間廣闊
“民以食為天，食以好為先”，這是人們生活水平的不斷提高后，對物質生活的需求之變化的真實寫照，那種以“數量型”的消費時代已過去，現在生活是“質量型”，不能光吃“飽”，而是要吃好，吃得安心，吃得放心，對身體無害。2005年，我國肉類消費結構比例大致為：豬、禽、牛、羊等肉的比重分別為65∶19∶9∶5，2005年我國肉的人均占有量增加了1.7千克，在到11.2千克，這其中雞肉的消費增加很快，成為僅次于豬肉的第二大肉類消費品，2006年我國人均禽肉消費量為10.4千克，到2010年中國的肉雞肉人均消費將達到32千克（城市），農村為28千克，雞肉為啥能受到廣大消費者的歡迎，其主要是高蛋白質、低脂肪、低熱量、低膽固醇，這“一高三低”的營養特點，使其成為健康的肉類食品。在我國隨著安全、健康消費觀念越來越深入人心，雞肉消費必將保持良好的發展勢頭。而珍珠雞肉蛋白質含量比雞肉高，低脂含量比雞肉還低，并且具有保健作用，其市場廣闊。
②經驗豐富，專業化程度高，技術力量雄厚
海南大學農學院動物科學系創建于1984年，現有教授副教授6名，高級畜牧師2名，講師8名，以及8名實驗人員，長期開展動物遺傳育種、疾病防治、飼養管理、集約養殖等工作的研究，具有雄厚的技術力量和豐富的實踐經驗。實習農場現有員工56人，其中生產工人52人，后勤人員2人，管理人員2人，長期從事動物的飼養管理工作。所以，海南大學農學院動物科學系具有承擔該項目的能力。
第三章 市場供求分析及預測
1.品種介紹
①產地與品質
珍珠雞，又名珠雞、珍珠鳥、幾內亞鳥，屬鳥類，原產非洲，是從野生珠雞馴養而得，現已培育為肉用珍禽養殖。按其產地可分為法國種、美國種、蘇聯種。
珍珠雞肉質細嫩，口味鮮美，營養豐富，是野味優質肉禽。珍珠雞富含人體所需要的氨基酸、蛋白質，含蛋白質23.3%(家雞為19.7%)，含脂肪為7.5%(家雞為8.22%)，氨基酸種類齊全，總含量比家雞高5%，所含維生素比家雞高一倍以上。在高蛋白、低脂肪的食譜中，吃起來明顯感到肉質細嫩，香脆可口，野味濃郁，勝用肉鴿、鵪鶉，能與飛龍媲美。此外，還具有特殊的營養滋補功能。對神經衰弱、心臟病、冠心病、高血壓、婦科病，均有顯著療效作用。為此，各先進國家的營養學家一致譽稱珍珠雞為“野禽之王”“動物人參”的野味品。
②外部特征
珍珠雞外觀似雌孔雀,頭小,頭頂無冠,只有角質化突起,稱之頭盔。面部淡青色,喙強而尖,在喙的下方左右各有一個紅色肉垂。頸細長,披一圈藍毛針狀羽毛。兩翼較發達,喜飛翔。腳短,尾直向下垂,行走迅速。珍珠雞的全身羽毛呈藍色,并有排列規則的圓形白點,形如珍珠。
③生活習性
⑴適應性，珍珠雞喜干不喜濕,對外界不良環境的耐受能力較強,特別對熱的耐受力較強。成年雞在0℃時或更低的氣溫下都可生存,在高達35℃時,其它雞都張口喘氣,而珍珠雞仍能保持安靜,甚至產蛋都不會受影響。
⑵神經質和野性，珍珠雞膽小、機敏、神經質,易受驚嚇,一旦遇到意外,雞群即出現不安,發出叫聲逃避、飛跑或胡亂沖撞。因此保持環境安靜和有秩序的管理規程,使它建立起一定的條件反射,對維持正常生產至關重要
⑶合群性，珍珠雞合群性強。放養或散養時,幾十只或數百只常聚集在一起,稍有異常動靜,則互相擠壓在一起,偶而散失的雞也能夠找到自己的雞群。
⑷善飛翔、愛攀登，珍珠雞兩翅發達有力,善于飛翔,雛雞1周齡,就能飛1米多遠,3周齡以后就能飛上屋頂,飛翔距離約3米。珍珠雞活潑好動,休息時都愛攀登于高處,夜間更是如此。為此,珍珠雞舍內應設棲架。
⑸食性廣而雜，長期野生生活形成了珍珠雞廣泛采食可以尋找到食物的特性,常用類飼料都可以用來配制珍珠雞的飼料。如玉米、豆餅、糠麩、魚粉、麥類、骨粉、蠣粉、食鹽、維生素和微量元素添加劑等。它特別喜食青草、蔬菜、草籽、樹葉,多喂青草和粉碎好的干草,既可降低飼料成本,又可以改善肉的品質和口味。
2.珍珠雞的生產及供求現狀
根據2005年初對海南島的海口、瓊海、儋州及三亞等幾個重點雞批發市場以及海南省農科院畜牧所和幾個不同規模的種雞場的調查。海南省全省全年雞的消耗量在15000萬只以上（不包括農戶自食量和不經過大市場渠道銷售的雞）這對人口只有600萬的海南省來說，的確意義不凡。而據文昌市統計，作為本地品種的文昌雞2006年的產量為4600萬只，如果“開足馬力”，文昌雞年產能力已能達到1億只。而雞肉需求的缺口，就由外地品種的雞來補充，由于海南省被劃無規定疫病區，島外的活的家禽家畜不能進島，在省內發展禽類養殖業，豐富海南省禽類產業結構前景看好。
3.珍珠雞的市場競爭能力分析
珍珠雞各項生產性能均較高,種雞自28周齡開產,一個產蛋期可產60個,提供種雛110只左右。商品最佳屠宰時間為12～13周齡,活重達115～1175千克,肉料比為1∶28,活率達97%。珍珠雞適應性好,抗病力強,對備和房舍要求簡單。所以從事珍珠雞飼養投資少、成本低、周轉快、效益高。
珍珠雞與其它禽類相比,個體大小適中,既不象火雞大,得需要分割出售,也不象鵪鶉那樣太小。珍珠雞宰后約1125～215千克,適于普通家庭一頓食用,更適合中、高檔賓館宴席上盤的需要。
第四章 項目承擔單位基本情況
1.單位概況
海南大學農學院動物科學系創建于1984年，多年來一直從事家禽選育和集約化養殖工作。
2.單位人員狀況
現有教授副教授6名，高級畜牧師2名，講師8名，以及8名實驗人員，長期開展動物遺傳育種、疾病防治、飼養管理、集約養殖等工作的研究，具有雄厚的技術力量和豐富的實踐經驗。實習農場現有員工56人，其中生產工人52人，后勤人員2人，管理人員2人，長期從事動物的飼養管理工作。
第五章 項目地點選擇分析
1.項目選點原則
項目選點堅持以下原則：
1、符合項目建設地區土地利用發展和城鎮建設發展規劃
2、交通方便，充分利用當地已有交通條件。
3、具備滿足生產條件的水源和電源，有足夠土地面積消納糞便。
4、與居民點間距應在1000米以上，與主要公路距離在1000米以上。
5、場址選在居民點下風向處，地勢低與居民點，離居民點污水排出口距離不小于500米以上。場址遠離機場、高速公路、鐵路和一些噪音較大的工廠1000m以上。
2.項目地點
海南大學實習農場地處秀英區，全場面積8000m2，項目建設占地2000 m2。距省級牧場公路20～600m,離1000萬m3小型水庫200左右，周圍10公里范圍沒大型高噪音工廠。
3.環保條件
項目建設遠離市區，遠離居民區，遠離流動人員大的街道人群；場區坡度平緩，利于污水及雨水排放；場區四周為農田，主場區生產污水處理達標后，可灌溉場區周圍綠地。
一萬只山雞(10)
狐貍和山雞作文導讀:狐貍和山雞作文
在我們平凡的日常里，大家都寫過作文，肯定對各類作文都很熟悉吧，作文根據寫作時限的不同可以分為限時作文和非限時作文。那么一般作文是怎么寫的呢？下面是小編整理的狐貍和山雞作文，歡迎閱讀與收藏。
狐貍和山雞作文1 狐貍老大和狐貍老二偷到了四個土豆，高興極了。他們一邊走，一邊唱著山歌：“土豆土豆，味道一流；看著土豆，口水直流。”他們剛想吃，狐貍老大說：“你瞧，那邊樹上有只山雞。你想想，山雞的味道要比土豆更鮮吧。”狐貍老二點點頭說：“是啊是啊！”于是狐貍老大、老二都各自拿出了一只土豆，向山雞擲了過去，他們想把山雞打下來。
靈活的山雞“哇”地叫了一聲，拍了拍翅膀，飛走了。狐貍們睜大了眼睛四處尋找。在這！山雞停在了一棵大槐樹上！
狐貍和山雞作文2 從前，有一片森林。里面住著一群歡聲笑語的動物。有一天，一只狐貍對山雞說：“山雞大哥，昨天，獅子大王說所有動物都成了好朋友，你沒來，我特地來告訴你，祝賀祝賀。”山雞知道狐貍打的"不是好主意。就對狐貍說：“狐貍大哥，那邊有一群狗讓他們也來一起祝賀祝賀吧！”狐貍一聽，大驚失色，夾著尾巴灰溜溜的逃走了。
狐貍和山雞作文3 一天，有一只受了傷的山雞，飛不起來了。
突然，一只狐貍在山雞的背后，山雞假裝不知道，狐貍一下子抓住山雞，山雞轉過身說：“你想吃更多的山雞嗎？”狐貍流著口水，說：“想，當然想。”“那你別吃我。”“好。”“好，那我們走。”“好，走。”
山雞知道有個獵者挖了個洞。狐貍問：“到了沒啊？”山雞回答：“快啦。”到了陷阱的地方，山雞跳了過去，狐貍走了過去，狐貍掉了下去，說：“可惡的山雞！”“狐貍大笨蛋。”
山雞慢慢地走了。
狐貍和山雞作文4 山雞的房子沒有窗戶，夏天又悶又熱。山雞在墻上挖了一個大窟窿。
涼風從窟窿吹進來，山雞感覺涼快極了。它躺在床上，得意洋洋。
有一天夜里，狐貍從山雞的房前走過，看見墻上有個大窟窿，就鉆進屋里把山雞抓走了。
【狐貍和山雞作文】
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一萬只山雞(11)
怎樣馴養山雞
孫哲賢
【期刊名稱】《致富天地》
【年(卷),期】2009(000)003
【摘要】山雞學名"雉",俗稱野雞,其肉味鮮美,營養豐富,宰殺褪毛無腥味(家雞褪毛有腥味),為傳統的美味佳肴,也是饋贈親友的禮品。山雞羽毛美麗,可制作工藝品。由于人口的增長,開墾荒地,毀林造田,使野生山雞棲息地遭到破壞,種群越來越少。因此,提倡人工飼養是發展山雞的好辦法。山雞的食量僅為家雞的二分之一,而山雞蛋、山雞雛、成年山雞的價格,是家雞的數倍。現將山雞飼養方法介紹如下:
【總頁數】2頁(33-34)
【關鍵詞】
【作者】孫哲賢
【作者單位】112000,遼寧省鐵嶺市科協
【正文語種】中文
【中圖分類】
【相關文獻】
1.山雞飼養與馴養技術 [J], 孫波濤
2.七彩山雞馴養技術 [J], 馬廣興
3.山雞飼養與馴養技術 [J], 孫波濤
4.“如果被馴養，難免要哭泣”--論《小王子》中體現的社會分工對人的“馴養” [J],
5.國家取消暫停馴養禁令合法人工馴養野味可以吃等 [J],
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一萬只山雞(12)
山雞烹飪方法大全
山雞的烹飪方法大全具體如下：
第一種烹飪方法：蔥油山雞
原料/調料：山雞 1只(約2斤)、蔥絲 1/2杯、姜絲 1/2杯、胡椒粉少許、油 4大匙 調味料a：鹽 1大匙、米酒 2大匙、味精 少許、蔥 5段、姜片 5片 調味料b：太白粉 1/2大匙、水 1大匙
制作方法：
(1)先把山雞處理干凈，擦干水分，用調味料a均勻的涂抹于雞身內外，放置腌2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸20～25分鐘。
(2)雞熟后取出切塊排盤，再將蔥絲、姜絲散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉。
(3)起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥姜之上。拿1/2杯蒸雞剩余湯汁用調味料b芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了香噴噴的蔥油雞了。
第二種烹飪方法：煲山雞
將殺好的山雞把骨頭分離出來打碎，放進瓷盆，加入2-3斤清水，放入巴戟15克，枸杞15克，當歸2克，食鹽少許，煲1-2個小時后，再將分離出來的山雞肉切成薄薄的肉片，拌少許食鹽、淀粉調勻，用猛火煲10-20分鐘即可食用。二、火鍋山雞 將山雞殺好后，把骨頭分離出來打碎，放進火鍋內，并加入適量肉片、冬筍和少許食鹽，再加3斤溫水或開水煮1.5-2小時，再將分離出來的山雞肉切成薄薄的肉片，拌少許食鹽、淀粉調勻，每次少量放入鍋內煮10分鐘，即可食用。
特點：肉質尤為細嫩，味道特佳。
第三種烹飪方法：煮山雞
用料：凈山雞300克、花椒水10克、沼酒10克、白糖75克、鮮湯400克、熟豬油500克(約耗40克)、醬油5克、精鹽1克、味精1.5克、蔥段10克、姜塊10克。
制法：
(1)將山雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊。
(2)炒鍋炙凈，倒入漏勺瀝油：炒鍋留底20克燒熱，下蔥段、姜塊(拍松)、炒出香味來，投入炸好的雞塊，添入鮮湯、醬油、沼酒、花椒水、白糖、精鹽，移小火煨至肉熟料，汁濃稠時，盛入盤內即成。
特點：色澤紅亮、肉爛塊勻，甜咸鮮香。
第四種烹飪方法：清燉山雞
制法：
將殺好的山雞切成小塊放入瓷盆，加入2-3斤清水，放少許筍片，燉1.5-2小時，即可食用。
注意：1、不可再加其它配料; 2、水量一定要保證，要浸沒山雞，否則，肉煮不嫩。
特點：肉質細嫩，清甜可口，鮮美無比。
第五種烹飪方法：山雞當歸湯
配料：山雞1只，秦艽9克，當歸10克，獨活9克，桑寄生20克，雞血藤30克。
制法：將山雞去掉毛、內臟，把上藥納入腹內，燉爛，去渣，飲湯食肉。
藥用：每天1次，連服3只。功效：治筋骨痿軟無力。
第六種烹飪方法：山雞白術湯
配料：山雞肉200克，黨參30克，白術10克，淮山30克，茯苓15克，黃芪30克，白果10克。
制法：將山雞肉切塊，投入上藥煮湯，去掉藥渣，飲湯食肉。
功效烹飪方法：治女性白帶。
第七種烹飪方法：山雞炒生姜
配料：山雞肉500克，生姜三片，酒、蔥、鹽皆適量。
制法：將山雞肉切小塊，加入生姜、酒、蔥、鹽炒食。
藥用：每天1劑，連用5~7劑。功效：治病后體虛。
第八種烹飪方法：山雞人參湯
配料：山雞一個，人參適量，紅糖或冰糖。
制法：將山雞肉切塊，投入人參，水適量，文火燉1-1.5小時，再投入紅糖或冰糖燉至糖融化，飲湯食肉。
功效：相當虎骨，具強身健骨，滋陰壯陽補腎，增強性欲。對陽痿，早泄，性冷淡有很好效果。
警告：野雞最好不用炒，肉越炒越硬。
第九種烹飪方法：松茸菌山雞
一、原料：
1、主料：水發松茸菌100 克，山雞肉150 克.2、調料、精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥花、姜絲、濕淀粉、素油。
二、制法：
1.將松茸菌去雜洗凈切片。山雞肉洗凈切片。
2.油鍋燒熱，下蔥姜煸香，投入山雞肉片煸炒，烹入料酒、醬油，加入精鹽、白糖和適量水煸炒，加入松茸菌片繼續炒至山雞肉熟爛，用濕淀粉勾芡，點入味精推勻，即可出鍋。 功效：山雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素，具有補脾胃、益腎氣的功效。與松茸菌相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾胃的功效。
可作為體虛贏瘦、飲食減少、小便頻數、消渴、咳嗽多痰、肺結核等病患者食療菜肴。對健康人補益作用強。
第十種烹飪方法：沙鍋燉山雞
用料：山雞 l 只 ( 約 1000g) 黨參鹿茸 靈芝 枸杞 精鹽 味精 料酒 奶湯 蔥 姜塊
制法：將山雞用整雞剔骨的方法去骨。勺放寬水燒開 , 將山雞用水焯一下 , 用涼水洗去浮沫，放入沙鍋中 , 上面再碼入黨參、鹿茸、靈芝、枸杞, 加奶湯、料酒、蔥段、姜塊、精鹽、味精 , 放在火上燉 2 小時 , 將雞燉爛 , 揀去蔥姜塊即可。
功效：是雞形完整 , 湯汁潔白 , 肉質細膩 , 營養豐富 , 是滋補佳品。
第十一種烹飪方法：檸橡燉山雞
一、原料：
1.主料：光山雞1 只，白檸檬1 只，蘑菇片25 克，青豆25 克。
2.調料：精鹽、味精、白糖、豬油、生油、雞油、麻油、白酒、料酒、 洋蔥頭、蒜茸、姜、胡椒粉、黃姜粉、水淀粉、二湯。
二、制法：
1.山雞洗凈后抹干水分，將黃姜粉、白酒、蒜茸、精鹽放入碗內，用少 許清水拌和，抹在山雞 上腌30 分鐘取出(腌汁留用)，下沸油鍋炸一下撈出。
2.燒熱鍋放入豬油，將蔥頭、生姜拍碎，下鍋煸透，加入料酒、二湯、 味精、麻油、檸檬、精鹽、白糖、胡椒粉腌汁，待燒沸后將山雞入鍋，將蓋燜10 分鐘左右，將山雞翻身，再燜15 分鐘左右取出，砍去大骨，斬件裝盆。把原湯濾凈待用。
3.檸檬削去核切成薄片，和蘑菇片、青豆盛好待用。隨即起油鍋將原湯、 蘑菇、檸檬片、青豆、雞油一起入鍋，待燒沸后用濕淀粉勾芡，淋在山雞面上即成。
功效：檸檬含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2、c、檸檬酸等，味極酸、甜，具有生津止渴、祛暑、安胎等功效。
與山雞、蘑菇。青豆等相配成此菜，具有滋補、生津止渴的功效。用于脾胃虛弱、崩漏帶下、消渴、 久瀉、骨蒸勞熱等病癥。
第十二種烹飪方法：鹿茸燉山雞
材料：鹿茸21克、山雞1只(750克)、大姜片3片、上湯或清水4杯。
?????????做法： 洗凈山雞去皮，除去雞油及雞頭，用姜片將肉料、山雞飛水，將所有材料放至燉盅內加蓋隔水猛火燒10分鐘，改慢火燉3小時即可。
??????? 功效： 鹿茸功能壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨，山雞滋養溫補肝腎。此湯是溫補之劑，適用于男性虛勞盜汗、腰膝酸軟、小便頻數、夢遺滑精以及婦女虛寒帶下、乳汁不通者。
