瘦肉精是一類藥物的統稱，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質都可以稱為“瘦肉精”。能夠實現此類功能的物質主要是一類叫做β-受體激動劑（也稱β-興奮劑）的藥物，其中較常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、， 以下是為大家整理的關于瘦肉精檢測工作總結3篇 , 供大家參考選擇。
瘦肉精檢測工作總結3篇
瘦肉精檢測工作總結篇1
網絡事件營銷
瘦肉精火腿腸
一， 案例分析
事件回放：央視《每周質量報告》3 . 15特別節目《“健美豬”真相》報道，河南孟州等地養豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養，有毒豬肉部分流向河南雙匯集團下屬分公司濟源雙匯食品有限公司。
（1）大事件
3月15日 央視曝光濟源雙匯食品有限公司收購“瘦肉精”豬肉，當天下午雙匯集團旗下上市公司雙匯發展封住跌停，雙匯表示正在調查濟源“瘦肉精”事件。
3月16日 雙匯集團發布致歉聲明，同時責令濟源工廠停產自查。
3月17日 雙匯集團再就“瘦肉精”事件發布聲明，稱將召回濟源雙匯在市場上流通的產品，對濟源雙匯總經理、主管副總經理、采購部長、品管部長予以免職。
3月20日 河南省食品安全領導小組辦公室通報，濟源市政府在全市7家雙匯連鎖店和59家雙匯冷鮮肉專營店封存豬肉1878公斤，抽樣46個，其中6個被檢出“瘦肉精”。
3月23日 雙匯緊急召開4000多人規模的全國經銷商視頻會議，以應對下架危機，希望能重新啟動市場。
3月25日 雙匯集團再次召開了全國供應商視頻會議，試圖安撫處境艱難的供應商。
3月31日 雙匯召開“萬人職工大會”，包括雙匯集團所有管理層、漯河本部職工、經銷商、部分新聞媒體等萬人參加，雙匯再次致歉并公布整頓舉措。
（2）影響
上海部分雙匯店改名換姓
據稱雨潤在挖雙匯經銷商；北京出現下架和滯銷
昨日一位來自黑龍江的經銷商在接受記者采訪時表示，自從“瘦肉精”事件后，其公司的銷量下降了50%。“如果再出現‘瘦肉精’事件，就徹底完了。”這位經銷商說。
談到今后的發展，這位經銷商表示：“擔憂是不可避免的，但大家還是互相鼓勵著爭取一起渡過這次難關，現在也只有這樣了。”他說。
昨日有媒體報道稱，3月15日“瘦肉精”事件爆發以來，上海部分雙匯冷鮮肉專賣店已經轉而經營雨潤品牌。
坊間消息稱，上海不少雙匯冷鮮肉專賣店或者關門，或者“倒戈”，目前光轉做雨潤的就有200多家，雨潤在大量挖雙匯的經銷商。
據媒體報道，3月30日，在上海數家賣場、農貿市場發現，雖然雙匯牌肉制品還在繼續銷售，但雙匯牌的冷鮮肉已難覓蹤影，不少原來經營雙匯牌冷鮮肉的店鋪已改名換姓。
對于雨潤在大量挖雙匯經銷商的說法，昨日雨潤方面并未回應。雙匯新聞發言人及相關工作人員也以繁忙為由，拒絕了采訪。
記者了解到，在北京市場，“瘦肉精”事件爆發后，京客隆等超市就已陸續下架雙匯產品，而在架銷售的雙匯產品也出現了滯銷。
（3）后續
為了消除影響，杜絕類似事件的再次發生，萬隆昨日宣讀了雙匯集團的六項決定：1、強化源頭控制。執行生豬頭頭檢驗，原輔料強化批批檢查。2、成立雙匯集團食品安全監督委員會，監督企業各個環節。3、建立雙匯集團食品安全獎勵基金，每年“3·15”做總評。4、建立食品安全舉報制度。5、引入“中國檢驗認證集團”作為獨立監督機構進行第三方監測。6、加快養殖業發展，進一步完善產業鏈，提高企業對產業鏈上下游的控制力。
二， 傳播網絡營銷事件
百度文庫
瘦肉精檢測工作總結篇2
瘦肉精快速檢測卡操作步驟
一、【檢測原理】
本試紙采用競爭抑制免疫層析技術的原理來測定動物尿液、組織和飼料中的鹽酸克侖特羅。試劑含有被預先固定于膜上檢測帶（T ）的鹽酸克侖特羅偶聯物和被膠體金標記的抗鹽酸克侖特羅單克隆抗體。檢測時樣品和標記抗體競爭結合偶聯物。檢測限為3ng/ml（3ppb ）。
二、【樣品制備】
肉：裝入大約4克碎的肉樣本（肉泥）于離心管中（醬豬牛肉加2ml 水或PBS ），蓋緊管蓋，在80℃左右的水浴鍋中水浴10 分鐘；吸取煮出的溶液到1.5ml 的離心管中。如有明顯黃色渾濁請離心（3000rpm,5min ），取上清檢測。如果檢測牛肉請吸出肉湯離心(3000rpm,5min，取上清檢測。
三、【操作步驟】
1. 在進行測試前先仔細閱讀使用說明書，使用前將本品和待檢樣本溶液恢復至室溫。
2. 從原包裝中取出試劑，打開后平放在桌面上，請在1小時內盡快使用。
3. 吸取待檢樣品溶液，緩慢滴加80~100μl(約2~3滴）于加樣孔中，加樣后開始計時。
4. 在5分鐘內讀取結果，超過5分鐘的結果判讀無效。
四、【結果判定】
陽性：位置C 顯示出紅色條帶，位置T 無條帶或顏色非常模糊時判為陽性。 陰性：位置C 顯示出紅色條帶，位置T 同時出現紅色條帶時，判為陰性。 無效：位置C 不顯示出紅色條帶，則無論位置T 顯示出紅色條帶與否，該試紙卡均判為無效。
【貯存及有效期】
冷藏，忌冷凍，有效期12個月。
【注意事項】
1. 請按照操作步驟進行測試，操作時請勿觸摸試紙顯示區。
2. 如購買時發現過期，破損，污染，無效的產品，請到購買處更換。
3. 本品為一次性產品，請勿重復使用。
4. 出現陽性結果，建議用本卡復查一次。
5. 自來水、蒸餾水或去離子水不能作為陰性對照。
6. 由于樣品（尿和飼料）的差異，有的檢測線可能偏淡或偏暗，但只要出現條帶，就可判定為陰性結果。
7. 若需直接檢測標準品，請用PBS 或陰性樣品配制。
瘦肉精檢測工作總結篇3
案例：“瘦肉精”事件
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背景：
鹽酸克倫特羅是一種β-興奮劑，20世紀80年代初，美國Cyanamid公司農業研究部的科學家Ronald?Dalrymple和Catherine?Ricks意外發現β-興奮劑能夠增加禽類和肉畜的瘦肉產量，同時降低脂肪量。美國這家公司開始將其添加到飼料中，增加瘦肉率。隨后1987年、1988年，國內科研界首次接觸“瘦肉精”，國內學者開始翻譯國外鹽酸克倫特羅的論文。但沒有一篇論文詳細提及瘦肉精的副作用，瘦肉精逐漸開始在中國流行，并向飼料加工廠、養殖專業戶推廣這種新型飼料添加劑。根據專家介紹，一般來說，飼料中添加適量鹽酸克倫特羅后，可使豬等禽獸生長速率、飼料轉化率、瘦肉率提高10%以上，所以有人干脆就稱它為“瘦肉率”。
雖然一直為國家主管部門所禁止，但受經濟利益的驅使，在我國部分地區的飼料加工企業和養豬專業戶中，這種飼料添加劑已成為“秘密武器”。
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問題：
1、克倫特羅為什么能使豬多長瘦肉？
2、克倫特羅為什么能較大量的蓄積在豬肉中？
3、為什么含豬肉精的豬肉會引起使用者中毒？中毒的癥狀是什么？
4、當運動員采用克倫特羅以增加肌肉的力量，這會對他們的身體有什么危害？
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案例討論結果請撰寫在下方（注：宋體、小四、1.5倍行間距）
案例討論：
1、 克倫特羅為什么能使豬多長瘦肉？
它能與動物體內大多數組織細胞膜上的β—腎上腺素受體結合，激活β—腎上腺激導性受體，使體內脂肪分解加強，血中游離脂肪酸增加，攝入的能量不再形成脂肪貯存于體內，而是立即為蛋白質的合成所利用，并抑制蛋白質分解和促使胰島素釋放和糖原分解加強，它具有營養重分配的作用，使動物胴體的肌肉（主要是骨骼肌）比例增加，脂肪含量降低，從而提高動物的瘦肉率和瘦肉產量。
2、克倫特羅為什么能較大量的蓄積在豬肉中？
動物食用鹽酸克倫特羅后，會在內臟和組織中形成嚴重的蓄積性殘留，對于牛而言，其殘留濃度由大到小依次為：眼組織、肺、肝、腎、脾、肌肉或脂肪。
Bramilla(1994)和Malucekki(1994)對鹽酸克倫特羅在體內殘留的研究報道指出，鹽酸克倫特羅在組織中的殘留與其給藥劑量和休藥期長短密切相關。Bramilla按5mg/kg日糧添加量給予豬，連續給藥21d，無休藥期，克倫特羅在肝組織中的殘留量可達320g/kg，停藥6d后，肝組織中殘留量為290g/kg，停藥15d后，殘留量為128g/kg，停藥30d，殘留量為24g/kg。Malucekki將1g/kg日糧添加量給予雞，連續給藥14d，無休藥期時，克倫特羅在肝組織中的殘留量為66g/kg，停藥3d后，其殘留量降至7.1g/kg，停藥14d后，肝中殘留量僅為2.4g/kg。
3、為什么含豬肉精的豬肉會引起使用者中毒？中毒的癥狀是什么？
由于鹽酸克倫特羅化學結構穩定，在體內不會被破壞分解。常規烹調對克倫特羅殘留起不到破壞作用。使食用者產生綜合性的食物中毒。進入人體后，對人的心臟有很大的刺激作用，產生心悸、心慌;對神經系統刺激，產生惡心、嘔吐、頭暈、乏力和肌肉顫動、手抖甚至不能站立等現象；原有心律失常、高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進、前列腺肥大等疾病的患者，更容易發生心動過速、室性早搏、心電圖示S-T段壓低與T波倒置等現象；與糖皮質激素合用，可引起低血鉀，從而導致心律失常，長期食用還會導致染色體畸變，誘發惡性腫瘤，嚴重的可以致人死亡。
4、當運動員采用克倫特羅以增加肌肉的力量，這會對他們的身體有什么危害？
鹽酸克倫特羅是一種β-興奮劑，對人體的傷害極大，服用興奮劑后不僅有可能會導致不能懷孕，甚至還會要了運動員的命。以多年來體壇最流行的禁用藥物合成類固醇為例，就可以看出興奮劑對人體健康的嚴重危害。服用類固醇可導致脂肪代謝紊亂、肝功能異常、頭痛、高血壓、禿發、前列腺肥大
