年夜飯繪畫圖片大全7篇
年夜飯繪畫圖片大全(1)
年夜飯作文
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年夜飯作文（一） 放寒假了，新年的腳步也近了。這次去爺爺、奶奶家過年，我很高興，因為可以拿到壓歲錢、看春晚。還可以親手做年夜飯。 進了爺爺家，就聽見奶奶在忙活著，像是做餃子，那是我最喜歡吃的食物。洗完手，就進了廚房，看見了許多東西，有剛剛和好的面，沒切的韭菜，桌上還有肉丁……當然還有許多鞭炮、花。 開始分工。 “爸爸，媽媽你們倆切菜，包餃子，爺爺切肉丁，奶奶煮餃子和炒菜，我來往廚房送。” 只聽到一通叮叮咣咣的炒菜聲和切菜聲……不一會兒年夜飯就吃上了。可剛吃了兩口就八點了。 “春晚開始了。” 全家人又都放下筷子轉移到了電視機前，節目很精彩，非常好玩。 一轉眼，就十點多了，該去放炮了，我拿起香和一些小鞭就向外跑，爸爸和爺爺也都隨后而至。 一回來，就十一點多了，一陣菜香飄來，很好聞，那時我已經饑腸轆轆，像一只餓狼飛奔到桌子旁，狼吞虎咽的吃起來，真是太好吃了。有雞腿，餃子，菜，骨頭湯，當然也油炸糕 我們一家人團聚在桌子前，干了杯，還祝爺爺奶奶身體健康。吃完年夜飯后，我有出去放花，同時消消食。 這個年過得真高興，真高興呀。下次過春節我還來爺爺家過。 年夜飯作文（二） 今年的年夜飯與往年不同。今年是在姥姥家過的年。這可是頭一回呀，頭一回我們一家在年三十兒團圓，也是頭一回在姥姥家吃年夜飯。 年夜飯分兩個階段吃的。第一階段全家一起動手做了一桌子菜。姥爺還拿出了珍藏已久的好酒。全家人圍坐桌邊舉杯暢飲，互相祝福。第二階段是放鞭炮吃餃子。 三十兒晚上的餃子可是有講究的。光餃子餡就有三種呢。第一種是純肉餡的，姥姥說了：“吃了這肉餡餃子來年呀，吃嘛嘛香身體倍兒棒。”第二種是素餡餃子。吃了素餡餃子新的一年中會素素靜靜，平平安安。第三種是紅糖白糖餡的餃子。吃了糖餃子新的一年中會甜甜蜜蜜。 光說吃了，還有一項可是年夜飯中的大餐呀，呵呵，你猜對了，就是咱們盼了一年的壓歲錢。春節晚會的序幕一拉開我趕緊趁著熱鬧勁兒就開始拜年了；“祝姥姥，姥爺馬年吉祥，身體倍兒棒！”吉祥的話兒還沒有落下，姥姥已經把壓歲錢塞進了我的手中。哈哈……我笑彎了眼睛。 從我的碗中拿出三種餡的餃子嘗嘗吧，也祝您新的一年中：身體倍兒棒，平平安安，甜甜蜜蜜！感謝閱讀，希望能幫助您！
年夜飯繪畫圖片大全(2)
年夜飯憶舊作者：祁建來源：《家庭文化》2016年第02期
????????“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。”恭送舊的一年，喜迎新的一歲，在除夕夜，不管有什么事，家人都要團聚在一起吃年夜飯。一年只有一次，最熱鬧的也就是除夕年夜飯，盼望著那個晚上的到來，迎接著那個迷人的夜晚。年夜飯是團圓飯，預示著新一年的開始，一切都要十全十美，我們小時候每到這時，便會言語謹慎，生怕不經意間說出什么不中聽的或是不吉利的話，招來責罵。對每家而言，這一年一度的年夜飯已經不只是一頓簡單的晚餐，更是全家都要參與的儀式。所以在物質生活極其豐富的今天，我們仍然保留了在家中吃年夜飯的習慣。
????????香噴噴的新年，香噴噴的年夜飯。每當想起這件事，我都會記憶猶新。我們現在稱之為除夕之夜，就是臘月三十，俗稱大年夜，家家戶戶要過年，為什么要過年？傳說很久以前，有個叫“年”的怪獸，兇殘無比，每年臘月三十都要出來殘害人和牲畜，還要毀壞家園，人們為了防御怪獸，在這一天都要早早關上大門，合家設宴祈求神靈和先祖保佑。另外就是怪獸怕紅，怕響動，人們就掛紅色的桃符，放爆竹，來嚇唬、驅趕怪獸，時間一長，就成為一種風俗。而第二天，人們就要開門相互祝福，慶幸平安……
????????除夕夜主要是祭祖宴和吃年夜飯。同時，祭祖飯是十分隆重的，是一年所有祭祀活動中最為隆重的一次，祭祖除了要用過年的一些菜肴、水果、糕點等上供之外，還要用整條大魚，整個豬蹄，最為重要的是要有豬頭上供，稱之為歲豬。歲豬早在臘月的時候，就已經宰殺腌制好，等這天祭神、祭祖之用。歲豬在燒煮的時候，很有技巧，要燒幾天幾夜，先用旺火燜燒，后用文火煨煮，燒好的歲豬要酥爛脫骨但又不能夠失其形，仍能夠裝在大盤上供，是一只完整的豬首。用筷子夾起來又爛又酥，入口即化，肥糯鮮美，十分爽口。
????????祭祖完畢，合家吃年夜飯，除了吃一般的菜肴之外，還有一些吃食是年夜飯必食的。餃子是每家必須吃的，全家人一起動手，揉面粉的，搟皮的，包餡的，下鍋煮的……有說有笑，熱氣騰騰，吃餃子創造了一種節日特有的歡樂氣氛。
年夜飯繪畫圖片大全(3)
春節【年夜飯】菜譜大全
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1.糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸薺100克，精鹽、味素、白糖、醋、淀粉、香油各適量。
制法：泡發木耳，荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱，把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加調料燒沸后用濕淀粉勾芡，出勺裝盤。
2.芫爆肚絲
主配料：肚絲250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，鹽2克，味素7克，蔥絲、姜絲、蒜片各2克，香油10克。
做法：肚絲氽一下，香菜切寸段。把所有配料調成汁。大勺放油，燒至六成熱，倒入肚絲、調料汁，顛勺，炒勻，淋香油出勺。
3煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調料拌勻靜置10分鐘。炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上面粉，入油中略煎鏟出，在盤中排好，上屜蒸熟。把腌漬排骨的鹵汁上火調好口味，勾芡，澆在排骨上。
4拔絲土豆
原料：土豆一斤，白糖二兩。
制法：將土豆去皮，切滾刀塊;炒勺放熟油，燒五層熱;下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出;把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
5.鍋爆肉
原料：瘦豬肉四兩。調料：香油一錢，味素五分，白糖半兩，香酥四錢，醬油三錢，紹酒一錢，蒜片、姜末各少許。
制法：.把肉片切成二分厚，一寸寬、一寸長的片，先用精鹽、紹酒喂一會兒，再用淀粉調糊好，或撒一層干面粉。用一小碗加入紹酒、味素、白糖、醬油、醋和少許水淀粉對好汁鹵。.大勺放寬油，燒六七層熱，將肉片下勺，炸至外皮略硬時撈出。待油溫復升七層熱時，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。.原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把對好的汁鹵下勺，速顛翻幾下，滴香油出勺裝盤。
特點：甜酸味香，酥脆可口。
6.螞蟻上樹
原料：豬瘦肉100克、粉絲100克
調料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕淀粉25克。
制法：將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之后勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。
7.炒蝦仁雞蛋
原料：鮮蝦仁二兩，雞蛋三個。調料：精鹽一錢五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。
制法：蝦仁片薄片，收入碗內，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻。炒勺放一兩半油，燒熱后把調好的蛋汁倒入勺內，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透時出勺。特點：鮮香可口。
原料：茄子一斤、豬肉二兩半。調料：醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、香油二錢，面粉一兩、蔥姜少許。
制法：.肉剁成細餡，加入醬油、精鹽、味素、香油、蔥姜末拌均勻。面粉用水攪成糊。.茄子去皮，順長切一分五寬的夾子片，再把拌好的肉餡釀入茄子內。.把釀好的茄夾口用面糊封上。勺內放寬油，燒至七成熱時，把茄夾扎成虎皮色出勺，碼入碗中，再上屜蒸透后扣入盤中。.勺內放兩手勺鮮湯，加入精鹽、味素，調好口味，用水淀粉勾汁，滴點香油，澆在茄上即可。
8氽白肉
原料：腰排肉半斤，酸菜二兩，細粉一兩，海米二錢。調料：精鹽一錢，味素二錢，韭菜二錢，豆腐乳半塊。
制法：.把腰排肉的皮面刮凈，煮熟后切四寸長薄片。酸菜片開，切細絲，洗凈擠干水。海米、細粉泡開。.把煮肉湯燒開，撇去浮沫，下酸菜絲、海米、白肉片、精鹽，燒開三分鐘后，放入細粉、味素，用慢火燉幾分鐘即可。食用時蘸腐乳、韭花醬。
特點：酸菜脆嫩、肉肥不膩、味香可口。
9.炒雞蛋青椒
主料：雞蛋三個、青椒三兩。調料：精鹽二錢五、味素三錢、香油一錢、蔥姜少許。
做法：把雞蛋打入碗內攪散，青椒洗凈去籽切成細絲。炒勺加七錢油，燒熱把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五錢油，燒熱下蔥、姜炒一下，放入青椒絲、精鹽翻炒幾下，再放入蛋花和味素炒開，淋點香油即可食用。
特點：蛋花金黃，青椒脆綠，鮮嫩適口。
10.蔥爆肉
主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢、甜面醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。
做法：肉切成一分半厚的片，用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長的斜絲。大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時，下蔥速炒幾下，加調料、淋香油即可出勺。
特點：肉嫩蔥脆，清香味美。
11.熗拌里脊絲
配料：豬肉里脊200克，青筍克，香油、芥末、鹽、味素、花椒油、辣椒油各少許。
做法：將里脊肉分別切成絲。大勺加清水適量，沸騰時先下里脊絲，后下青筍絲氽熟，用涼水投一下控干裝盤。加鹽、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末隨拌隨吃。
12.溜肝尖
主配料：豬肝，木耳、冬筍、青菜。
調料：味素三錢、紹酒二錢、醋一錢、白糖一錢、醬油三錢、精鹽一錢、淀粉半兩、蔥姜蒜少許。
做法：豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長的片。木耳摘洗凈，冬筍、青菜切片，用開水燙一下備用。用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水淀粉對成汁備用。勺內放寬油，燒至八成熱時把肝片放勺中滑開撈出控油。勺內留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下，放入配料和肝片，把對好的汁攣野 忝流下勺，翻炒均勻淋香油出勺。
特點：色澤棗紅，鮮嫩滑潤。
13.炸蝦球
主料：蝦肉五兩。配料：肥豬肉一兩、雞蛋一個、面包渣一兩半。調料：紹酒、味素、胡椒粉、精鹽少許。
做法：把蝦、豬肉剁成細泥，用紹酒、味素、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉喂好，攪拌均勻，擠成蛋黃大小的丸子，沾上面包渣。大勺放油，燒至七成熱時，將蝦肉丸子下勺，炸成金黃色，撈出裝盤。
特點：色澤金黃、酥嫩鮮香。
14.白肉火鍋
做法：選用去骨帶皮的五花三層豬肉，皮面朝下用黃白色火焰烤至焦黃后，放溫水中浸泡30分鐘，刮凈皮面后，冷水入鍋，先用旺火燒開，改小火慢燉至八成熟晾涼，將肉塊壓平，用鋸刀法切成薄如紙的大片。雞湯或肉湯入火鍋，根據情況加入海味品，備酸菜絲、粉絲，擺鍋料時，應酸菜絲打底，粉絲和肉片分格碼勻，間或海味品點綴。鍋中一般不入調料，如口重，只放精鹽;其它調料自選入小碟。
15.水晶肘子
主料：豬肘子一個。
配料：豬皮三兩。調料：味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。
做法：肘子剔除棒骨，用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鐘撈出，把皮面和皮里肥肉刮洗凈，放肘子盆中，加入四斤左右的雞湯，再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素，上蒸屜蒸熟后，揀去蔥、姜、肉皮，晾涼。食用時切片碼盤。
16.金桶肉卷
主料：雞胸脯肉300克，雞蛋8個。配料：韭菜12棵，蝦仁80克。
調料：熟豆油500克耗80克，味素5克，鹽4克，五香粉5克，淀粉80克。
做法：將雞肉切絲，蝦仁制成菱狀加蛋清2個，味素、鹽、五香粉少許和淀粉等制成餡待用。將4個雞蛋和2個蛋黃加少許淀粉，攤6張蛋皮。將蛋皮從中間切開，裹上調好的餡放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。將余下的雞蛋攪散加少許淀粉制成糊。大勺加油燒七成熱，將蛋卷掛勻糊下勺炸熟后改刀裝盤點綴一下。
特點：色澤金黃，外焦里嫩，酥香適口。
17.焦溜肉段
主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。
調料：香油一錢、淀粉二兩、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
做法：先把肉切成而分后的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用淀粉加香油調糊漿好。用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁攣野 忝入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
特點：外酥里嫩、味香可口。
18.煸白肉
主料：帶皮五花肉一斤。配料：大蔥二兩。調料：油七錢、醬油五錢、醋二錢、糖五分、味素五分。
做法：選二寸寬的肉塊，用刀刮凈皮面，放入鍋里煮八成爛時撈出晾涼，切成一分厚的薄片。大蔥片開，切成斜段或絲。把切好的肉片放開水中燙一下，撈出控凈。炒勺加七錢油，燒熱放入蔥段，炒出香味后放白肉翻炒幾下，隨即加入醬油、醋、糖、味素，翻炒均勻即可出勺。
特點：滋厚味濃，肥而不膩。
19.軟炸肝尖
配料：豬肝500克，雞蛋2個，精鹽、味素、胡椒粉、玉米粉各適量。
做法：豬肝切片，用精鹽、味素、胡椒粉腌上待用。雞蛋在碗中攪散與玉米粉一起調成糊。鍋中放油，豬肝放糊中掛糊，依次下熱油中炸熟。
20.拌肚絲
主料：熟豬肚六兩。配料：青椒半兩，熟火腿半兩。調料：紅椒油二錢，香油二錢，味素三分，精鹽、香醋、大蒜各少許。
做法：把豬肚、青椒分別用開水燙過后細切絲。火腿切絲。肚絲碼在盤底，中間碼青椒絲，上面放火腿絲，整盤呈橋面型，頂上放蒜末。上桌前把調料攪拌均勻澆上即可。
21.五香熏雞蛋
主料：雞蛋12個。調料：白糖五錢，八角三瓣，濕茶葉、花椒少許，精鹽三分，香油一錢。
做法：將雞蛋洗凈放入冷水鍋內，用小火煮至五成熟撈出，剝去蛋殼。將雞蛋放入溫水鍋內加鹽、八角、花椒等調料用小火煮熟。
22.清炒肉片
做法：肉切小薄片，蕓豆切斜馬蹄片，蒜臺切寸段，蔥切段，姜蒜切米。肉里點醬油，用油熱勺，待勺熱后，換入溫油放肉片快速翻炒，待肉片稍變色時，放入蔥姜蒜翻入勺底，再放入襯菜、醬油，翻勺炒透即可。
32.片肘花
主配料：熟肘肉四兩，味素二分，花椒油二錢，醋一錢，醬油四錢。
做法：肉切成一寸二分長的大片加調味品拌勻裝盤。
22.芥花拌肘花
主配料：熟肘肉四兩，芥花少許，香油三錢，醬油四錢，醋二錢。
做法：肘花切大薄片加調味品拌勻裝盤。
23溜肉片
主配料：肉切片，蕓豆、藕切片，蔥切段，姜蒜切米。
做法：肉片加入蔥姜蒜，翻炒幾個個，加襯菜、醋、醬油、高湯翻炒勻即可。
24.爆三樣
主配料：心、腰、肉切小薄片，襯菜切片，蔥切段，姜蒜切米。
做法：勺內放底油，，旺火燒七成熱，將心、腰、肉片一同放入勺內翻炒幾下，加入蔥姜蒜翻勻，加醋、襯菜、料酒，翻炒勻，澆注明油出勺。
25.干炸肥腸
主配料：熟肥腸四兩，干粉芡六錢，精鹽適量，炸油一斤耗六錢，醬油二錢。
做法：肥腸切斜馬蹄塊，用開水氽一下，控去水份加粉芡、精鹽、醬油抓勻，入五成熱油炸成金黃色擺盤。
26.清炒肉絲
主配料：肥瘦肉400克。大蔥絲50克。姜末、胡椒粉、味素、鹽、醬油、食油各適量。
做法：將肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米長、半厘米寬的絲。炒勺加豆油燒六成熱，用姜末熗勺，倒肉絲翻炒，待肉絲發白時加其它調料翻炒熟出勺。
27腌鹵雞
配料：斤重雛雞一只，精鹽適量，花椒面半錢，大料面二錢。
做法：活雞宰殺褪毛開膛洗凈，用花椒面、大料面、鹽在雞身上搓勻，在冰箱中放置二天。將腌料洗凈，放在盤中上屜蒸熟。
28肉炒酸菜
主料：凈豬肉150克、凈酸菜500克。調料：蔥絲二錢，佐料油二錢，姜絲、醬油各一錢，熟豬油75克，精鹽、味素各五分。
做法：將肉切成二寸五長、五厘粗的方絲。酸菜切細絲，用溫水洗凈，擠凈水。炒勺放火上燒熱，加熟豬油，下蔥姜絲炸鍋，放入肉絲翻炒，八成熟時，加醬油、精鹽、味素，放入酸菜絲顛炒，添湯用小火煨3~5分鐘，淋上佐料油出勺即可。
特點：鮮脆稍酸，東北風味。
29.醋熘土豆絲
主料：土豆500克。調料：豆油35克，醋35克，精鹽7克，花椒10粒，蔥、姜絲、蒜片共15克。
制法：土豆去皮洗凈，切成細絲，洗去淀粉，控水。大勺入油，用旺火燒至六成熱，先用花椒炸一下撈出，再放蔥、姜絲、蒜片炸一下，隨將土豆絲下勺翻炒，加醋、鹽炒熟出勺。
30.拔絲蘋果
主料：蘋果350克。調料：白糖150克，濕淀粉7錢，雞蛋一個，豆油750克，面粉適量。
做法：蘋果去皮、剜核，切成桔子瓣形。將濕淀粉放碗內加雞蛋、油、面粉調成酥糊。勺內倒油燒至七成熱時，將蘋果逐塊滾上酥糊，炸至八成熟時撈出，將油倒出。勺內加少許油，放入白糖熬化，把炸好的蘋果倒入勺里迅速顛翻，掛勻糖漿裝盤。
31猴戴帽
配料：肉三兩，炸油一斤耗七錢，精鹽適量，姜一錢切米，雞蛋一個，醬油二錢，水粉芡三錢。
做法：肉剁碎，加醬油、精鹽、水粉芡、姜攪成餡，擠成小棗大的丸子，入五成熱油炸成紅色起盤。雞蛋攤成皮，蓋在丸子上即成。
32干炸里脊
主料：里脊肉400克。調料：濕淀粉125克，熟豬油750克，芝麻油10克，精鹽5分、味素3分，花椒面少許。
做法：將里脊肉切成五分見方塊，放在盤內。將濕淀粉放在小盆內，加精鹽、味素、花椒面調和，再加芝麻油調勻制成糊。勺內加熟豬油燒至六成熱，將里脊逐塊掛上面糊，放油鍋炸熟撈出裝盤。
特點：外焦里嫩。
33猴上竿
做法：蒜臺切寸段，用水氽熟，趁熱滾江米面。蛋漿加入鹽、蒜臺調勻。少量油在勺中燒四成熱，將漿好的蒜臺放入。用筷子翻炒即可。
34.熗肉絲蜇頭
主料：熟肉絲100克，蜇頭600克。調料：精鹽7分，味素5分，花椒油3錢，姜絲5分，香菜段1錢。
做法：將蜇頭切成細絲，用溫水洗凈泥沙，再用涼水漂洗兩遍，用七成熱的熱水燙一下，控凈水份后放在盆中，將肉絲放進去，加入精鹽、味素、花椒油、姜絲、香菜段等調拌均勻，裝盤即可。
特點：鮮脆爽口。
35.辣炒肉絲
主配料：瘦豬肉250克，豬油100克，花椒10粒，香油10克，味素、鹽、料酒、紅辣椒少許。
做法：將豬肉、紅辣椒切絲。鍋內放豬油燒熱，肉絲入鍋煸炒發黃，加辣椒絲和花椒粒、鹽、料酒、味素煸炒入味，撈出花椒粒，滴香油裝盤。
36.蛋炒肉絲
主配料：雞蛋4個，豬肉絲50克。熟豬油35克，醬油5克，料酒8克，精鹽1克，味素1克，高湯100克。
做法：把雞蛋打散后加鹽、味素調勻。用旺火熱鍋加油，下肉絲炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋結塊，再翻個，加入料酒、醬油、高湯，再燒2~3分鐘。
37.燴三絲
主配料：白肉絲100克，海參絲150克，筍絲100克，豆油40克，蔥、姜末各2克，醬油25克，料酒15克，白糖3克，鹽3克，味素5克，水淀粉75克，香油10克，湯600克。
做法：座勺放水，把三絲焯一下控水。原勺放豆油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、白糖、鹽、味素，放入三絲，開鍋后除浮末，勾芡，淋香油。
38.茶葉飯
將適量的茶葉用開水泡幾分鐘，過濾后加米煮熟即可。其有治療心血管疾病、防癌抗癌、預防胃腸傳染病及減肥等功能。
39.姜汁牛肉飯
將鮮牛肉切碎剁成肉糜，加入姜汁、醬油、花生油等拌勻，待鍋內米飯將熟時，倒在鍋里燜15分鐘即可進食。經常食用，有祛寒健胃、補中益氣、強筋健骨和消水腫等功效。
40.洋蔥飯
將水煮開，放入碎洋蔥、鹽和大米，慢火煮熟即可。有特殊的香氣，有擴張血管、降低血壓和血糖、預防腸道傳染病、健胃助消化等功效。
41.黃精燜飯
將黃精5克切碎，海帶及魚適量切成段，芹菜25克左右切成長條。米下鍋，加水、醬油、鹽、甜酒各適量攪勻，放入黃精、海帶、魚段、芹菜，煮熟即可。經常食用有美容顏、抗衰老的作用。
42揚州炒飯
少量油燒熱，剩飯加水炒散，將洋蔥、胡蘿卜、火腿腸、青豆等加入，加花椒面、鹽、味精即成。
43.雞絲面
掛面煮熟。將香菇、生雞絲、蔥花、醬油、鹽、花椒粉、味素、香油、蒜苗用大勺炒熟，鋪在面條上即可。
44.擔擔面
用料：細面條500克，豌豆苗50克，芝麻醬50克，醬油60克，醋25克，味素5克，蒜泥20克，蔥花15克，紅油100克，雞湯30克，辣椒籽10克，花椒粉少許。
做法：芝麻醬用醬油、醋、雞湯調開，加味素、蒜泥、蔥花、紅油、辣椒籽、花椒粉調成佐料。鍋水燒沸，下入面條，煮熟撈出，盛在碗中，澆上佐料，隨即將豌豆苗燙熟放在面條上。
特點：面條黃色，湯紅色，味鮮、辣、香。
45.木樨炒飯
用料：面條200克，雞蛋2個，菜絲100克，醬油、味素適量，蔥末少許，食油500克。
做法：面條煮至六成熟時撈出用冷水沖涼，控干，用少許油拌勻;鍋中放500克油燒至八成熱時，放入面條，炸成金黃焦脆，撈出盛盤。 鍋中留少許油，把調散的雞蛋倒入，炒散，炒好后倒入碗中。鍋中放油燒熱，下蔥花，炒菜絲，加調料，把雞蛋倒入鍋中。加點水翻炒幾下。出鍋直接澆在面條上。或把面條倒入鍋中拌勻迅速盛盤。兩種方法都要現炸、現炒、現拌。時間一長面條回軟，不焦脆。
46.蔥爆羊肉
主料：羊肉片250克。調料：料酒10克，醬油10克，精鹽、味素、水淀粉、蔥適量。
做法：肉片用料酒、醬油、精鹽、味素、水淀粉漿好，蔥切長馬耳形段待用。鍋放油燒熱，下肉片翻炒，隨即放蔥，烹入料酒、醬油、精鹽、味素，炒勻出鍋，不可炒得太久。
47.干煎牛排
主配料：牛里脊肉，元蔥、胡蘿卜、面包渣、雞蛋、面粉。調料：豆油、鹽、糖、淀粉、味素、胡椒面、花椒油。
做法：牛肉去皮、筋，切1厘米厚大片，在肉片上切十花刀，放碗內加鹽、味素、胡椒面煨好。元蔥、胡蘿卜切方丁。雞蛋在碗內攪勻。坐勺加油燒熱，將牛肉片均勻沾上面粉，掛蛋糊，再沾面包渣，壓一壓放入勺內炸成金黃色。將炸好的牛排切成手指寬的條，碼在盤內。坐勺加底油燒熱，放元蔥、胡蘿卜煸炒，放鹽、糖、湯燒開，點味素，勾芡，淋花椒油，澆在牛排上即可。
特點：色澤金黃，肉香鮮嫩。
48.米粉牛肉
主配料：牛肉1000克，生大米100克，腐乳半塊。
調料：米粉、醬油、甜面醬、白糖、花椒面、精鹽、料酒、味素各適量，八角、桂皮少許。
做法：將生大米加八角、桂皮炒成焦黃色，搗碎成米粉。將牛肉去筋，切成4厘米寬、6厘米長的大片，加腐乳、醬油、甜面醬、白糖、花椒面、精鹽、料酒、味素、米粉拌勻，整齊的碼在盤中用壓力鍋蒸熟，上面撒些香菜末即可。
49.清燉牛肉
主料：牛肉1000克，調料：花椒、大料各5克，蔥、姜各25克，精鹽25克，味素5克，香菜10克，香油10克，紹酒15克。
做法：將牛肉切3厘米方塊。坐勺加水1500克燒開，把牛肉下鍋，燒開后撇去浮末，加花椒大料包、蔥、姜，蓋好。慢火燉一小時后加鹽，再燉熟爛后揀出花椒大料包、蔥、姜，加入味素、香油、紹酒出鍋裝碗，撒上香菜末。
50.扒牛肉條
原料：熟牛肉。調料：油、鹽、醬油、蔥蒜片、姜末、花椒、大料、味素、淀粉。
制法：將熟牛肉切成6厘米長、1厘米見方的條，用開水燙一下撈出，控水。大勺加油燒熱，用蔥姜蒜炸鍋，放入牛肉條和各種調料，添湯燒開，撇去浮末，蓋上蓋，慢火扒至肉爛湯濃，揀出花椒、大料不要，加味素，用水淀粉勾芡，出勺裝盤。
51.清蒸八寶甲魚
主料：活甲魚1只，水發海參15克，水發干貝15克，水發蓮子15克，水浸糯米15克，豬瘦肉15克，黃蛋糕15克，凈冬筍15克，水發冬菇15克，凈雞肉500克，豬肘肉500克。調料：精鹽40克，濕淀粉25克，紹酒15克，姜絲15克，姜片15克，蔥段10克，花椒20粒，清湯1000克。
做法：活甲魚背朝下，腹部朝上放在木案上，待其伸出頭準備翻身時，迅速將其頭砍下，提起控凈血，放入開水鍋中稍燙后入冷水中，刮凈黑皮，揭蓋掏去內臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大碗內。把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇切成厘米見方的丁，連同干貝、蓮子、糯米分別擺在甲魚胸腔內，再澆入用精鹽、紹酒清湯、甲魚苦膽對好的汁，把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋，雞和豬肘肉放在甲魚上面，姜片和花椒拍在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。將甲魚碗放入籠屜旺火蒸3~4小時取出，拿去雞、豬肘肉、蔥、姜。甲魚的湯汁用旺火燒開，用濕淀粉勾芡澆在甲魚上即成。
特點：形體完整、肉質酥爛醇厚，八寶餡料色味諧調，芡汁色白油亮。
52.糖醋排骨
主料：豬排骨肉。配料：醬瓜。調料：白糖、醋、清湯、醬油、蔥絲、香油。
做法：先將豬排骨用砍刀剁成長段，放入鍋內用沸水煮透撈出，醬瓜切薄條片。炒鍋放油，燒至八成熱時放入排骨，炸至紅色時撈在碗內加清湯，入籠蒸五成熟取出。炒鍋放香油和白糖熬至雞血紅時，烹入姜絲、醋、醬油、白糖，將排骨連湯倒入，用小火煨至湯盡時，放入醬瓜、香油，顛翻均勻。
53.燉鯽魚
原料：鯽魚，大蘿卜。調料：紹酒三分，味素五分，鮮湯一斤，精鹽、香油、香菜、香醋、胡椒粉適量。
制法：去掉魚鰓、內臟洗凈，魚的兩面切上十花刀，用開水燙一下，蘿卜切絲，用涼水泡一會。勺內加一兩半油，燒熱后放蔥、姜、紹酒、精鹽、鮮湯，調好口味，放魚和蘿卜絲，燒開后慢火燉爛。當勺內剩一碗湯時，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。
54.磨菇炒飯
用料：熟大米飯300克，牛肉末100克，磨菇50克，生香菇4個，金針菇50克，醬油15克，精鹽4克，胡椒粉少許，豆油適量。
做法：磨菇洗凈去蒂，切成黃豆大的粒。生香菇洗凈切薄片。金針菇去根切成兩段。炒勺放油加熱，把牛肉末放入，用旺火快炒，見肉變色散開后，加醬油快速翻炒。把三種磨菇倒入鍋中，用旺火快炒，趁水份還沒出來之前出鍋裝盤。原勺放30克油，把大米飯倒入鍋中炒熱，再把磨菇倒入翻炒，加精鹽、胡椒粉即成。
55.肉餅
將豬肉剁碎，放入蔥末、醬油、鹽、花椒粉、淀粉煨好，加水攪拌，做成餅狀入油炸。
56.水煮牛肉
原料：將牛肉橫切成薄片，用鹽2克，料酒2克，濕淀粉拌勻。配料：蒜苗、芹菜切段。萵筍切片。
制法：.鍋上火，放混合油25克燒熱，離火下辣椒炸變色，加花椒稍炸，撈出剁碎，做成椒麻。.鍋放25克混合油燒熱，將蒜苗、芹菜、萵筍炒熟加鹽1克，盛在盤中墊底。.另鍋上火，放混合油50克，燒至四層熟，放入豆瓣醬炒香，再加姜末、蒜末炒香，然后放肉湯、料酒，燒開后打去粗渣，放鹽1克和醬油，隨即下牛肉片，邊下邊用筷子輕輕撥散。待牛肉熟透、湯汁收濃后放味精，出鍋倒在菜上，撒上椒麻、蔥末，淋上燒至七層熱的混合油50克即成。
57.水煮牛肉
主配料：牛肉、蒜苗、芹菜、萵筍。調料：鹽4克、料酒2克、濕淀粉、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、肉湯、料酒各適量。
做法：將牛肉橫切成薄片，用鹽2克、料酒2克、濕淀粉拌勻。蒜苗、芹菜切段。萵筍切片。鍋上火，放混合油25克燒熱，下干辣椒炸變色，加花椒稍炸，一起撈出剁碎。鍋放25克混合油燒熱，將蒜苗、芹菜、萵筍炒熟加1克鹽，盛在盤中墊底。另鍋上火，放混合油50克燒至四成熱，放豆瓣醬炒香，再加姜末、蒜末，放肉湯、料酒，燒開后除去粗渣，放1克鹽和醬油，下牛肉片，邊下邊撥散。待牛肉熟透、湯汁收濃后放味精，出鍋倒在菜上，撒上椒麻、蔥末，淋上香油。
58土豆燒牛肉
主料：牛肉半斤、土豆三兩。調料：醬油二錢、精鹽一錢
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年夜飯繪畫圖片大全(4)
年夜飯策劃方案-公司年夜飯策劃
2016公司年會策劃方案(2天一夜)
2016年年終大會策劃方案
一、年會主題：
公司2016年度年終表彰大會 二、年會時間
2016年1月29日8:30-----1月30日中午10：00 會議時間：10:00——12:00 晚宴時間：18:00——21:30 三、年會地點 農莊多功能宴會廳 四、年會參會人員 公司全體員工 五、年會流程與安排
本次年會的流程與安排包括以下兩部分： 年終大會議程安排
1、8:30全體員工在公司集合，乘坐公司的車輛，約1個小時到達庭山農莊。 2、9:50全體參會員工進入指定會場，進行開會前的準備，等待員工大會開始； 10:00到12：00在多功能宴會廳進行公司年度總結和年度評優的表彰工作； A、10:00—10:45 董事長、總經理作工作匯報；
Ｂ、10：45—11：30 各獎項員工投票時間
C、11:30—12:00 總經理給優秀員工及團隊頒獎，總經理與獲獎人員合影留念，獲獎員工發表獲獎感言。 下午活動時間安排
12:00—13:00 餐廳，簡餐；
13:30—16:10 才藝表演、比賽游戲、每人寫下明年的心愿投入“許愿箱”，明年年會時再打開，各自尋找自己的今年許下的愿望，看看是否兌現； 16:10—16:15 最后一曲 16:30—18:00 包餃子 晚宴安排
1、18:00—18：10 所有人員進場，領取獎券和彩票；
2、18:10—20:30晚宴正式開始，總經理引導大家共同舉杯，祝福大家新年快樂，祝愿公司的明天更加美好;用餐時段：公司領導及員工到各桌敬酒，同事間交流溝通，拉近彼此距離。
3、19:00—20：30 抽獎時段：
幸運抽獎活動：用具：抽獎箱、卡片40張、乒乓球40個每個人手里有一張帶數字的卡片，將乒乓球上寫上相應的數字，放進抽獎箱，指派專人分別來抽一至三等獎，和幸運獎。
總經理分別與獲獎員工上臺合影留念
4、20：30以后，大家自行活動，娛樂項目包括：ＫＴＶ、喝茶賞月、棋牌、夜場籃球等。
1月30日早餐后即可返回，如大家有興趣可自由組織去游玩。
年會準備及相關注意事項
年會的通知與宣傳：公司辦公室于今天向機關各部門及各項目部發出書面的
《關于2016年度年終總結會的通知》，對本次年會活動進行公示和宣傳，達到全員知悉。
條幅的制作：紅底黃字字幅，具體文字內容：“******科技有限公司2016
年年終總結會”。
物品的采購：抽獎禮品、會場布置所需氣球、拉花；抽獎所用的乒乓球；抽
獎箱；會議所需礦泉水、晚宴所需酒水、各類干果小食品。
現場拍照：提前安排好相關人員攜帶數碼相機，做好大會及晚宴活動現場的
拍照工作。
住宿安排，人數確定和房間安排，住宿注意事項等通知。
六、 年會籌辦任務
車輛安排
費用預計年夜飯&晚會策劃
賽歐公司年夜飯活動安排
策劃方案：
一、活動主旨：加強企業員工的凝聚力，豐富企業文化生活；表達企業對員工節日的關懷與問候，使員工開開心心、快快樂樂過好2016年春節。
二、 活動內容： 活動分兩大版塊
公司聚餐
三廠聯歡晚會
三、 組織： 公司人力行政部
四、 時間： 2016年1月
五、 主持人：
六、 開場臺詞
七、 地點：
八、 背景布置： 所需物品：背景紅布；裝飾燈光；汽球、彩帶、熒光棒；話筒兩支。
九、 晚會其它物資準備：茶水供應/啤酒、飲料；特色水果、糖果、花生、瓜子等；抽獎禮品 ；游戲道具。
十、拍照、攝影。
十一、晚會節目安排：
1、主持人上臺宣布晚會開始并致開場白
2、董事長、總經理分別致詞
3、娛樂文藝節目
1）女聲獨唱 曲目，表演者：；
2）男聲獨唱 曲目，表演者：；
3）由總經理抽出三等獎5名，每人獎勵50元的紅包一個。
4）腦經急轉彎，全員參與，每題答對的觀眾獎一盒牙膏。
①情人卡、生日卡、大大小小的卡，到底要寄什么卡給女人，最能博得她的歡心呢?(信用卡)
②美麗的公主結婚以后就不掛蚊帳了，為什么？(因為她嫁給了青蛙王子) ③什么東西有五個頭，但人不覺的它怪呢?(手和腳)
④黑人為什么喜歡吃白色巧克力？(怕吃到自己的手指頭)
⑤動物園的大象死了,為什么管理員哭得死去活來?
⑥ 孔子與孟子有什么區別?
⑦小蜈蚣回到家，對爸爸說了一句話，爸爸即場暈倒，小蜈蚣說了什么話？
⑧某公司的經理不會做飯，可有一道菜特別拿手，是什么？ ⑨大熊貓一生中的最大遺憾是什么？
⑩下雨了，大家都急著趕路，可有一個人卻不緊不慢地走著。有人問他為什么不走快點，他說了一句話，使那人暈了過去，請問他說 了什么話？
5）歌曲接龍：
游戲規則：參加晚會的所有人分成A、B、C三組，每輪由主持人出一個字，A組唱一句含這個字的歌，B組的歌詞中要包含A組所唱的那句歌詞的最后一個字，以此類推。接上的組加1分，三輪結束后后得分最高的組為贏。獎品是該組每人一支牙刷。
6）由總經理抽出二等獎3名，每人獎勵100元的紅包一個。
7）齊心協力：
參加晚會的所有人分成A、B、C三組，每組選出五人為該組的參賽隊員。每
組的隊員按規定綁好腿，根據到達規定終點的先后順序排一二三名，獎品分別是：1KG洗衣粉一袋；維達抽紙1人/盒；肥皂1人/塊。
8）由總經理抽出一等獎1名，獎勵150元的紅包一個。
9）難忘瞬間——公司人員集體合影。
10）晚會結束，大合唱《難忘今宵》。由總經理發言結束晚會。
十二、 行政部收拾物品并整理場地。2016年年夜飯策劃方案
2016年年夜飯策劃方案
活動主旨：放松心情、全員參與，過一個祥和、快樂的春節。
活動內容：年夜飯聯歡活動
時間：2016年2月8日 星期一 時間：下午18：00
主持人：
員工進場，大廳左邊放置簽到臺，入場人員簽到，每人發放一張入場卷，領券人在背面簽字。
開場臺詞：親愛的哥們姐們老少爺們大家們，晚上好！很高興由我來為大家主持今晚的“歡樂年夜飯，古里宴萬人”古里的目標是沒有最好，只有更好。
一、總經理致詞
請大家盡情地享受面前的美酒佳肴，稍后我們進行古里為我們帶來的一系列精彩活動，每一位參與活動的朋友，都能夠得到禮品，人人有獎，個個有禮物，千萬不要錯過啦！ 穿插兩個小游戲：
二、迎新年幸運大抽獎：特等獎： 一等獎： 二等獎： 三等獎： 道具：抽獎箱、編有號碼的紙條 腦筋急轉彎：答對者獎品為：
1)情人卡、生日卡、大大小小的卡，到底要寄什么卡給女人，最能博得她的歡心呢?(信用卡)
2) 美麗的公主結婚以后就不掛蚊帳了，為什么？(因為她嫁給了青蛙王子)
3)什么東西有五個頭，但人不覺的它怪呢?(手和腳)
4)黑人為什么喜歡吃白色巧克力？(怕吃到自己的手指頭)
5)有一種水果，沒吃之前是綠色的，吃下去是紅色的，吐出時卻是黑色的，請問是請問這是什么水果?(西瓜)
1、由嘉賓每人各抽出三等獎4名，價值100元的紅包。并讓中獎的四位幸運兒上臺發表講話
2、由嘉賓抽出二等獎2名，價值200元的紅包，讓中獎者上臺講話；
幸運獎
3、由總經理抽出一等獎一名，價值300元的紅包，讓中獎者上臺講話；
互動游戲繞品令：得勝者可有食用油一桶，參與者可有洗發水一瓶
游戲規則：每句繞口令選出四名選手上臺比賽，看誰在規定時間內讀的次數最多，為獲勝方。
1)八百標兵奔北坡，炮兵并排北邊跑，炮兵怕把標兵碰，標兵怕碰炮兵炮。
2)黑化肥發灰，灰化肥發黑
黑化肥發灰會揮發；灰化肥揮發會發黑
黑化肥揮發發灰會花飛；灰化肥揮發發黑會飛花
4、最后由重要要嘉賓抽出特等獎一名，價值500元的紅包
節目結束：由總經理發言結束年夜飯。難忘瞬間——公司人員集體合影
年夜飯繪畫圖片大全(5)
年夜飯飯店_飯店餐廳年夜飯活動策劃
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一、在"年文化"上做文章挖掘傳統文化，引領當今市場宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內容來講，它是按筵宴的要求、規格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。
宴席菜點的組合原則有諸多方面如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養合理等。
那么春節筵宴，則要緊緊圍繞"年文化"、"年風俗"來設計，緊扣主題。春節宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區別，以突現節慶、團聚和歡樂氣氛。
"年文化"是很寬泛的概念，是中國傳統民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態之中。"年文化"包括很多中國的傳統習俗年夜飯又叫團年飯，是"年文化"的重要組成部分，也是餐飲業春節期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉先生燕京鄉士記中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置。
年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質和特點，有些現在已經沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經營者去挖掘，如"葡萄醅"、"蘭尾酒"、"宣春酒"、"梅花酒"、"桃花酒"、"屠蘇酒"等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經營者根據企業情況去挖掘和研究，或許能成為本企業經營的一個亮點。
除夕守歲是中國"年文化"的一個傳統習俗，守歲從年夜飯開始，根據荊楚歲世時記記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如吃棗（春來早），吃柿餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節期間附帶銷售呢相信大家對"年"是怪獸的傳說都已經非常熟悉了，過年放爆竹是"年文化"的又一個傳統習俗，但在我國很多城市中，出于安全、環保等方面的考慮，城區內禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結束后附帶加上一條，組織大家去郊區燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。
二、"年夜飯"上出特色創新本店菜品，注重營養平衡菜品是餐飲企業的靈魂，作為一個成功的餐飲企業，必定有本店的特色菜品作為支撐。"吃"是中國人過節的主要內容之一，我們餐飲從業人員要結合春節這個節日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的"年菜"。
據有關部門統計，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹協對x年春節餐飲市場的調查報告中就可以看出。
而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業的菜單已經有不少批評和抱怨的聲音。
據多次在同一酒樓春節聚餐的老顧客反映，"新年菜"變化不大，還是存在油膩且與往年重復過多的現象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點1、名稱祥和，標注本名為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，最好在后面標注上菜點的本名，或標注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流大展宏圖金湯蟹黃翅財源廣進鮑汁扣廣肚加官封爵官燕炒鮮奶花開富貴蟹粉扒西蘭花竹報平安竹笙琵琶豆腐年年有余年糕三杯銀鱈魚如意吉祥松茸炒帶子心想事成鵝肝醬釀海參2、色形艷麗，富有創意春節宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調、賞心悅目的形態和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質和精神雙重享受的結合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設計和制作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術性。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點，突出特色春節菜單的設計，應突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養、口味、色彩等方面要有區別于其他飯店出品的特點；第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經濟實惠，突出美味春節人們去飯店、酒樓擺家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點，這在調劑春節宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點均應做到"甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈"。
春節期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節儉本性，也會在春節期間外出就餐上得到體現。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實惠與適口，建議我們在"年菜"的設計上體現出實惠與美味、美感的有機結合。
5、營養平衡，返樸歸真傳統上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，"胃"自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設計春節菜單時要注意以下幾點1葷素搭配合理整個宴會菜點要注意肉禽、水產、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細配伍。
2少油、少鹽年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調味宜盡量清淡。
3增加蔬菜水果的選用別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質對腸胃蠕動、癌癥預防、血糖脂控制均有很大幫助。
4甜菜、甜品適量中國人有過年吃甜菜的習慣，而飯店平時設計標準菜單時往往加入
一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
5注意食材挑選與衛生安全要注意選擇新鮮原料，嚴格衛生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發生。
6不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真粗菜淡飯保持著濃郁的鄉土風味，現在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節家宴是否可迎合這些需求或在整體宴會設計中摻和部分鄉土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。
在這類宴會和菜點的設計制作上，要將現代廚藝風格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細做，體現中國菜點色、香、味、意、形、養的完美屬性。
一方水土養一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗，每一個地方都有源于民間的特色菜點，在注重挖掘的前提下加以研制創新，均可登上春節宴的大雅之堂，也一定會產生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。
通過春節家宴的改革、設計和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發光的菜點食品科學烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節宴既"陽春白雪"，又"下里巴人"，既雅俗共賞，又樂在其中。
三、"年環境"上示團圓新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，"吃"只是這個過程中的一部分，而服務和用餐環境也是這個過程中的重要組成部分。
"年環境"是指飯店春節期間餐廳的布置，飯店可根據本地人們的喜好、風俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。
如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務人員根據春節習俗調整一下服飾也能對整體環境起到烘托作用；另一個是軟環境，指的是服務人員的態度、服務水準。春節是大家休息團聚的時刻，而我們的服務人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉之念，可能會導致心情不穩定，影響服務質量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領導大家統一認識，提高服務水平。況且，這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項目，更會使你的飯店經營錦上添花。
四、"年營銷"上強宣傳優選目標市場，強化營銷力度隨著春節餐飲市場的日趨火爆，企業之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業已將春節促銷與圣誕節促銷一起列入企業全年營銷方案當中。本來應該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關的餐飲市場卻一反常態，圣誕餐和年夜飯在一些餐飲企業中出現同時提早預訂的局面。與往年相同的是圣誕節吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊與名歌手表演，價格則一般從200元至2000元不等。
現如今，春節年夜飯的預訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費者預訂，有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價格比起圣誕大餐來要顯得"實惠"很多，一桌10人，一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標準套餐，而年輕人更喜歡自主點菜。
圣誕餐和年夜飯已經成為年末餐飲市場兩大熱點，市場細分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯絡感情的好機會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級飯店。而在年夜飯市場中，合家團聚，講求價格實惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業強調擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節聯歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。
五、"年服務"上增項目洞察市場動向，增加創利項目對于餐飲企業來說，春節是一個巨大的市場。現在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大。因此，一個優秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件，洞察市場動向，挖掘春節市場潛力，增加適應市場的創利項目，必將獲益豐厚。
總之，春節這個大市場對于我們餐飲企業來說存在著巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結，必將打造出一批優秀的春節餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大資料來源中國吃網中國吃網堅持以客戶需求為目的，以市場為導向的服務原則，以引導中國餐飲規范化發展為己任。所打造的版塊及欄目定位精準、內容豐富、亮點突出、專業實用。無論是餐飲企業、餐飲從業人員還是普通的餐飲消費者，網站將帶給您最優質的特色服務餐飲資訊、餐飲資料、咨詢服務、餐飲百科、會員黃頁、問答懸賞、話題PK、培訓認證、吃網招聘、論壇、圈子中國吃網近期活動年終新春來臨之際您是否在為餐飲企業年度營銷方案的策劃而費腦傷神呢您是否在為餐飲企業節日營銷活動方案而冥思苦想呢您是否在為餐飲企業或個人年度工作計劃的苦惱呢您是否在為餐飲企業或個人年度工作總結而傷透腦筋呢您是否在為餐飲企業或員工年度培訓計劃而困擾呢您是否在為餐飲企業或員工年度培訓方案的策劃而焦急呢您目前是否正面臨著以上這些很棘手的困惑或問題呢您是否需要亟待解決呢
年夜飯繪畫圖片大全(6)
除夕，陪老人吃年夜飯|2018年夜飯菜譜大全
每年的除夕，我們都是吃完中午飯就回老家陪公婆過年。回去之后都是由寶爸和公公貼對聯，我和婆婆包餃子。一般情況，婆婆都會把餃子餡兒提前調好，面和好，等著我回去直接動手包就可以了。
包好餃子，我們再一起去準備晚上的菜肴。婆婆做的魚很好吃，總是讓我百吃不厭。用婆婆的話說那就是，做魚沒有什么巧處，只要把魚收拾干凈了，放在鍋里燉的時間越長，口感就會越好。不過，我還是沒學會做魚的，在我們家，吃魚的時候都是寶爸來做。
我擅長的就是炒素菜和涼拌菜。素菜講究的是搭配，一般我都是用三種口感和色澤能夠相補的菜搭配在一起，只要把握好火候，炒出來的素菜就會色香味俱全。涼菜，就相對更簡單了，想讓涼菜口感鮮爽，記得加點白糖放在里面，淋油時，一定要把有燒熱，要不然，油會不香的。
年夜飯的大廚還是婆婆，我就是個幫手，婆婆做的菜我們都喜歡吃。吃完飯后，一家人在一起聊聊家常，看看春晚，氛圍特別溫馨。平日里我們都忙于工作，回家陪伴老人的時間總是有限，也只有在過年的時候才能夠這樣的坐在一起喝茶聊天。新的一年里，祝老人家健康快樂，事事順心。
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年夜飯繪畫圖片大全(7)
湘菜年夜飯菜譜大全
湘菜是中國傳統八大菜系中的一個菜系，而且湘菜的風味和川菜有些相似，都是比較麻辣的，因為湖南地區的人民吃飯都比較喜歡吃麻辣。年夜飯是每一戶人家過年的時候都要吃的一種飯，年夜飯的好壞程度也取決于一家人的家庭實力水平。在湘菜這一個菜系中，有哪些年夜飯可以做的飯菜呢?
湖南年夜飯菜譜：闔家歡樂·臘味合蒸
材料：臘肉200克、臘雞200克、臘魚200克、配料(瀏陽豆豉20克、碎干椒15克)、調料(植物油50克、糯米醋30克、鹽少許、詹王雞粉5克、料酒20克、雞湯50克)。
做法：1、將臘肉、臘雞、臘魚分別改刀成4厘米長、1.5厘米寬的條，按三等分扣入蒸缽內。2、將油燒熱入配料煸炒加入調料及雞湯，倒入扣好魚肉雞的蒸缽內上籠蒸約1小時。3、取出蒸好的原料翻扣在盤內裝盤即成。須掌握好原料蒸制時透味與火候。
湖南年夜飯菜譜：美滿團圓·糯米丸子
材料：糯米300g、豬肉餡300g、香菇10g、姜末適量、大蔥20g、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量、胡蘿卜80g、雞蛋1個。
做法：1、糯米提前浸泡半天;豬肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡蘿卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其實不喜歡這個味道。2、豬肉剁成肉糜，加入蛋清(可以先加入蛋清，攪打一陣之后，再加入蛋黃，省的浪費)，用筷子順著一個方向用力攪打上勁，途中分次慢慢加入少許清水，攪打上勁。將所有材料切碎，加入其中，加入鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻即可。3、取一小塊肉，捏成肉團。4、將肉團在糯米中滾一下，沾滿糯米粒。5、胡蘿卜切片(厚度在0.5厘米左右，很薄了揭的時候易爛)碼在鍋內。將裹滿糯米的肉丸兒放在胡蘿卜偏上。6、鍋內放水，開大火，燒開，蒸30分鐘即可。7、出鍋，裝盤即可。
湖南年夜飯菜譜：歡歡樂樂·全家福
材料：油炸肉丸、蛋肉卷、水發炸肉條、凈冬筍、水發豆筍、水發木耳、素肉片、熟肚片、堿發墨魚片、雞肝等、輔料(精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等)。
做法：1、先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鐘左右撈出，解切成柳葉片狀。2、再把豆筍切成一寸長，然后將木耳洗凈、撕開，將肉皮刀解成骨牌塊。3、雞肫和雞肝切成薄片，墨魚切成一寸見方的片狀，把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內蒸熟，上菜時取出復入大湯盆內。
湖南年夜飯菜譜：年年高升·香辣剁椒炒年糕材料：年糕1包、油1大勺、鹽適量、豆瓣醬1勺、蔥花1把。
做法：1、豆瓣醬備用。2、年糕切成薄片。3、油鍋燒熱放入年糕片快炒。4、炒至年糕片微微變軟，把豆瓣醬倒進去，在倒入適量水。5、燒至年糕變軟，放適量蔥花和鹽。6、燒至入味即可出鍋。
